Weninger | Apfel-Quitten-Cider | Bio

Franz Weninger | Apfel-Quitten-Cider | [BIO]

Der Franz Weninger Apfel-Quitten-Cider ist ein Bio Obst-Schaumwein aus dem Burgenland. Handverlesene Äpfel und Quitten alter burgenländischer Obstbäume werden für diesen leicht prickelnden Cider schonend gepresst und handwerklich ausgebaut. Die säurebetonten und tanninreichen Sorten sind genau, die die Franz für seinen Cider wollte. Leicht trüb und strohgelb in der Farbe balanciert der Cider, der wie ein Ancestral hergestellt wurde, perfekt zwischen säuerlichen Apfelnoten und süßherben Aromen der Quitten.

Apfel Quitten | Cider Bereitung

Franz lässt den Apfelmost zunächst spontan in Amphoren angären, bevor er den Quittensaft hinzugibt und ihn in 1.000 Flaschen füllt. Mit einem Kronkorken verschlossen gärt der Most weiter und das dadurch entstehende Kohlendioxid verbindet sich mit dem Most und bleibt in der Flasche. So entsteht eine feine, gut eingebundene Perlage. Herrlich prickelnd und sagenhaft fruchtig, ist der Apfel-Quitten-Cider gut gekühlt eine spannende Alternative zu Bier und mit seinem moderaten Alkoholgehalt von 7% ein guter Begleiter zu Röstaromen von Fleisch, Fisch, Gemüse oder Brot.

Füllige reife Noten werden von Aromen wie von frischem Hefebrot begleitet, denn der Cider wurde nicht degorgiert. Bitte den Weninger Apfel-Quitten-Cider mehrere Stunden gut kühlen und vorsichtig öffnen, da der Druck in der Flasche Varianz zeigt und der Cider beim Öffnen schäumt.

2018 ist der aktuell auf der Markt verfügbare Cider, dem Franz und Petra etwas mehr Zeit gelassen haben, jetzt nach längerer Flaschenreife ist die Kohlensäure schön eingebunden.

Bio Kontrollstelle BIO-AT-402 | Österreich Landwirtschaft