von Wiesen | Apfel Schaumwein Brut | 2018

von Wiesen | Apfel Schaumwein Brut

Der von Wiesen Apfel Schaumwein Brut ist ein Schaumwein aus regionalen Äpfeln unterschiedlicher Sorten von der hessischen Bergstraße. Mit feiner Perlage und trockenem Geschmacksbild ist der Apfelschaumwein gut gekühlt ein herrlicher Erfrischer und ein guter Begleiter zu Röstaromen von Fleisch, Fisch, Gemüse oder Brot. Neben saftigen Noten von Apfelmost, finden sich auch gewürzige Noten am Gaumen wieder, wie von winterlichem, ungesüßtem Apfelmus und Gerbstoffe, die an schwarzen Tee erinnern.

Der Apfelschaumwein ist in traditioneller Flaschengärung entstanden, das heißt die Flaschen wurden abgerüttelt und degorgiert, so wie beim Griesel Sekt aus Trauben. 24 Monate Hefelager auf der Flasche bringen Eleganz und Tiefe. Nur 2.375 Flaschen wurden von diesen Apfel Schaumwein gefüllt.

Frucht und Aromen vom Hefelager, wie getoasteter Hefezopf, gehen hier eine kongeniale Allianz ein. Am Gaumen präsentiert sich eine feine Perlage, die dem Trinkfluß nicht hinderlich scheint, absolut trocken und reich an Gerbstoffen ist der von Wiesen Apfelschaumwein Brut mit 8,8% vol Alkohol ein grandioser Aperitif und ein guter Begleiter zum Beispiel zum Steak Rossini oder auch zum Fenchel Risotto.  

von Wiesen Obstschaumwein | Niko Brandners neues Projekt 

Daß Niko Brander Sekt machen kann, das ist unumstritten, bereits seit ein paar Jahren gehört er zu den Top Sektmachern Deutschlands. Die Mengen bei der Griesel Sektherstellung reichen nie aus, um die große Nachfrage zu befriedigen. Doch wer seinem Qualitätsversprechen treu bleiben will, der kann eben nicht einfach mal die Produktionsmenge erhöhen. Mindestens drei Jahre reifen die Sekte bevor sie auf den Markt kommen und da gibt es immer ein entsprechendes Time Lag. 

Also warum nicht Schaumwein aus einem anderen Grundstoff ausprobieren? Das geschmackliche Ziel klar vor Augen, experimentierte Niko mit Äpfeln und Quitten aus der Region mit so großer Sorgfalt, wie er es sonst mit Trauben beim Sekt tut. So vergärt der von Wiesen Äpfel spontan in alten und neuen Barriquefässern mit Hilfe der natürlich vorhandenen Hefeflora, ganz so wie die Grundweine bei der Sektherstellung. Bitte den von Wiesen Apfelschaumwein vorsichtig öffnen, da der Druck in der Flasche Varianz zeigt.