Andres Mugler | Blanc de Noir Brut | 2021

Bio Sekt | Blanc de Noir Brut | Andres Mugler | 2021

Der Bio Sekt Blanc de Noir Brut ist ein geeigneter Einstieg in die Genusswelt der Sektmanufaktur Andres Mugler aus der Pfalz. Der feinperlige Bio Sekt aus Deutschland ist etwas zu gleichen Teilen aus roten Spätburgunder und Petit Meunier Trauben weiß gekeltert. Er duftet nach rotem Apfel und roten Beeren, wie reife Brombeeren, leichte Biskuitnoten runden die Aromatik ab. Am Gaumen zeigt der Bio Sekt prickelnde Leichtigkeit, saftig und verspielt, mit einer eleganten Struktur. Der Andres & Mugler Bio Blanc de Noir Sekt entsteht in traditioneller Flaschengärung.  

Blanc de Noir Brut | innere Werte

• 12.0 % vol Alkohol
• 7.9 g/l Säure
• 5.6 g/l Restzucker

Bio Sekt | wie der Blanc de Noir Brut entsteht

Die Spätburgunder und Schwarzriesling Trauben für diesen Andres Mugler Bio Sekt wachsen auf mineralischen Böden der Pfalz, in Ruppertsberg, Deidesheim und Maikammer. Die kühlen Winde aus dem nahen Pfälzer Wald sorgen für eine gute Säurestruktur in den früh gelesenen Grundweinen, was essentiell für guten Sekt ist. 

Der Qualitätsgedanke der Sektmanufaktur Andres Mugler beginnt bei der sorgfältigen Bodenbearbeitung und konsequenten Begrünung. Die Weinbergarbeit von Michael Andres und Steffen Mugler ist pures Handwerk und von großer Liebe zur Biodynamie geprägt. Der Rhythmus der Natur bestimmt ihr Handeln maßgeblich mit. Für beide sind ein gesunder Boden, eine intakte Flora und Fauna und damit eine kräftige Rebe Voraussetzung für eine gesunde Kreislaufwirtschaft. So lesen sie alle biodynamisch bewirtschafteten Weinlagen von Hand, um die Trauben unbeschädigt ins Sektgut in Ruppertsheim zu bringen.

Hier werden die roten Trauben dann schonend gepresst, um die roten Farbpigmente der Schale nicht zu lösen, so daß weißer Most ablaufen kann. Nur etwa zwei Drittel des in den Beeren vorhandenen Saftes wird abgepresst.

Im Keller lassen Steffen Mugler und Michael Andres ihren Sekten Zeit. Die Trauben dürfen langsam vergären und den biologischen Säureabbau durchlaufen, bei dem sich die Apfelsäure im Wein in die mildere Milchsäure umwandelt, was dem Sektgrundwein ein besonderes Mundgefühl und eine Cremigkeit schenkt. 

Im Jahr drauf wird der Blanc de Noir in Flaschen gefüllt und mit der Tirage versehen, um die zweite Gärung der Flasche auszulösen. Die Dosage betrug zwischen 3 und 5g/l. Nun darf er ein weiteres Jahr auf der Feinhefe ruhen und reifen, regelmäßig wird er gerüttelt und die Flaschen immer mehr auf den Kopf gestellt, bis zum guten Ende beim Degorgieren von Hand der Hefepropf aus der Flasche entfernt wird und der Andres Mugler Bio Sekt Blanc de Noir Brut noch so lange in der Flasche ruht, bis "er gut ist, wenn er rauskommt", wie Steffen betont.

Andres Mugler | die Sektmacher

Die Sektmanufaktur Andres & Mugler in Ruppertsberg wurde 1989 von den beiden Freunden und Pfälzer Winzern Michael Andres und Steffen Mugler gegründet. In den ersten Jahren wurden Grundweine zugekauft und versektet, doch bereits seit 1993 werden ausschließlich Trauben aus eigenem Anbau zu Sekt verarbeitet. Auf insgesamt 17 Ha (7 Ha bei Michael und 10 HA beim Steffen) betreibt das Sektgut biologisch-dynamischen Weinbau, baut Riesling und weiße Burgundersorten, wie Weißburgunder, Auxerrois und Chardonnay, aber auch Schwarzriesling (Pinot Meunier) und Spätburgunder in besten Weinlagen der Pfalz an. Aus diesen Trauben entsteht in traditioneller Flaschengärung Deutscher Sekt mit unverwechselbarem, elegantem Stil. Schaumwein aus Deutschland auf höchstem Niveau und in Bio-Qualität. 2019 wurden erstmals zwei Sekte beim Meininger Deutscher Sektpreis als sehr gut bewertet, 2021 folgte die Auszeichnung von Eichelmann Deutschlands Weine als beste Sektkollektion 2021. Alle Achtung. Das Sektgut Andres & Mugler ist Mitglied bei die Sektmacher, dem Verband traditioneller Sekterzeuger.

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-039 | Deutsche Landwirtschaft