D.Barbero | Torronetafel mit Pistazien | 50g

Entdecke die Torronetafel mit Pistazien von D.Barbero

Die Torronetafel mit Pistazien von D.Barbero ist ein fester, weißer Nougat aus dem Piemont. Die Torronetafel, eine 50g Scheibe (Fetta) der köstlichen italienischen Süßigkeit, ist wie eine Schokoladentafel verpackt. Der Nougat al Pistacchio ist von sehr guter Qualität: hergestellt mit 51% handverlesenen DOP Pistazien aus Bronte. Mürbe, wie es die Tradition verlangt. 

So wird der weiße Nougat im Piemont hergestellt

Um so gute Torrone, weißen Nougat, herstellen zu können, greift man bei Davide Barbera in Asti noch immer auf die alte Handwerkskunst der südlichen Nougat-Tradition und Rezepturen aus 1883 zurück. Dazu wird frisches Eiweiß, welches der Torrone die typische Mürbheit verleiht, aber den Geschmack des Nougats nicht beeinflußt, mit Zucker und Honig etwa sieben Stunden lang in Kesseln sanft gekocht. 

Zur Ende der Herstellungszeit kommen grünen Pistazien aus Bronte und Vanille aus Madagaskar hinzu. Mit hölzernen „Rudern“ wird die Torrone aus den Kesseln von Hand entnommen und noch warm in spezielle Buchenholzformen gedrückt. Das Holz wird immer noch verwendet, da es als Wärmeisolator dient und es D.Babero ermöglicht, den weißen Nougat die richtige Zeit lang in den Formen ruhen zu lassen. Bis zum nächsten Tag hat die Torrone Pistacchio Zeit auf Marmortischen abzukühlen und dann von Hand geschnitten und verpackt zu werden. Ob eine Torrone weich oder fest ist, ist auch abhängig vom Honiganteil. Je mehr Honig desto weicher, je mehr Zucker desto fester kann die Torrone sein.

Diese Art der handwerklichen Verarbeitung des „Friabile“, welche zu einem bewußt bröckeligen Produkt führt, wird im Piemont nur noch von wenigen Nougat Manufakturen, die in Italien Torroneria heißen, angewendet. 

Torrone mit Pistazien | Spezialität aus dem Piemont

Die 1883 in Asti gegründete Torroneria D. Barbero ist seit jeher bekannt für ihre unvergleichlichen Torrone- und Schokoladen Spezialitäten aus dem Piemont. Immer wieder in der nun schon seit fünf Generationen andauernden Geschichte sind die Spezialitäten dieses Hauses mit Medaillen und anderen Auszeichnungen gewürdigt worden. Die Gianduiotti sind eine typische piemontesische Spezialität, die sich bei Barbero durch ihren hohen Haselnuss- und Kakaoanteil und durch das Weglassen künstlicher Vanillearomen deutlich vom weiten Mitbewerberfeld abheben. 

D.Barbero kann auf traditionell überlieferte, alte Rezepte zurückgreifen, die noch wie zu Beginn des Unternehmens handwerklich umgesetzt werden. Sowohl für den weißen Nougat (Torrone) als auch für das Haselnussnougat (Gianduiotti) wird bei D. Barbero größten Wert auf die hohe Qualität der Nüsse gelegt. Darum verwendet das Traditionsunternehmen nur grüne Pistazien aus Bronte DOP. Die sizilianischen Pistazien wachsen an den Hängen des Ätna in Bronte in der Provinz Catania, in einem bis 900 Meter über dem Meeresspiegel gelegenen Gebiet im Osten der Insel Sizilien.

Ihr äußerer Teil schimmert violett, der Kern ist intensiv grün. Sie gilt aufgrund ihres besonders intensiven Aromas, ihres besonderen Geschmacks als beste Pistazie der Welt.

Diese schmackhaften Pistazien wurden für die La Torronfetta Pistacchio eingebettet in festem weißen Nougat. Genieße die D.Barbero Spezialität aus dem norditalienischen Piemont.