Marcona Trüffelmandeln – im Glas

Finca La Rosala – Handgeröstete Gourmet-Nüsse aus Castilla-La Mancha

Mitten in der spanischen Meseta, im sonnenverwöhnten Calzada de Calatrava in der Region Castilla-La Mancha, entsteht eines der spannendsten Feinkost-Projekte der iberischen Halbinsel: Finca La Rosala. Hier verwandelt ein kleiner Familienbetrieb erstklassige Pistazien, Mandeln und Nüsse in handgeröstete Spezialitäten, die längst in mehr als fünfzehn Länder exportiert werden.

Vom Familienacker zur Gourmet-Marke

Der Name Rosala geht auf die rosa-rote Erde der alten Familien-Finca zurück, auf der früher Getreide wuchs. Als Firmengründer Pedro Ciudad Imedio das Land erbte, entschieden er und seine Frau, in dem heißen, trockenen Klima etwas Außergewöhnliches zu wagen: Pistazienbäume – eine Pflanze, die viel Sonne, kalte Winter und wenig Wasser liebt und damit perfekt zur La Mancha passt. Inspiriert wurden sie von „Angelito", einem Meisterröster aus dem Heimatdorf, dessen Familie schon seit dem 19. Jahrhundert Nüsse im Holzofen veredelte. Von ihm lernte Pedros Vater 2013 das traditionelle Handwerk – in eben dem Jahr, das heute im Firmennamen weiterlebt und den Beginn von Finca La Rosala als eigene Marke markiert.

Handwerk, das man schmeckt

Finca La Rosala setzt kompromisslos auf Qualität und Natürlichkeit. Die Pistazien der Sorte Kerman stammen von der eigenen Finca und werden nach biodynamischen Grundsätzen angebaut, die Marcona- und Valencia-Mandeln aus Spanien sind handverlesen, Walnüsse und weitere Nüsse kommen aus sorgfältig ausgewählten Ursprüngen. Geröstet wird wie früher: langsam, in kleinen Chargen, per Hand auf Ofenblechen und bei weniger als 145 °C. So bleiben Aromen, Knusprigkeit und Nährwerte erhalten. Alle Produkte sind frei von künstlichen Zusätzen und Farbstoffen, glutenfrei, laktosefrei und überwiegend vegan – geschmacklich trotzdem alles andere als brav.

Drei Linien, über fünfzig Spezialitäten

Das Sortiment gliedert sich in die drei Linien ORIGIN, CHEF und GOURMET, ergänzt um eine eigene Bio-Range – insgesamt mehr als fünfzig Referenzen. Die Klassiker reichen von puren Marcona- und Valencia-Mandeln über geröstete Pistazien bis zu raffinierten Kombinationen wie Mandeln mit französischem Rosmarin und Olivenöl, „Almendra 7 Especias", dem Luxus-Cocktail mit Pecan und Cashew oder edlen Valencia-Mandeln mit schwarzem Sommertrüffel. Abgeschmeckt wird dabei gern mit spanischen Zutaten par excellence: Rohrzucker, feinem Meersalz und dem weltberühmten „Pimentón de La Vera". Ob zu Tapas, zum Aperitivo, als Beilage zu gereiftem Käse und Ibérico-Wurst oder einfach pur – Finca La Rosala bringt spanische Röstkunst auf ihrem höchsten Niveau auf den Tisch.