Blanxart Schokolade | Single Origin Tafeln aus Spanien

Blanxart Schokolade ist in Spanien Kult und steht für Single Origin Tafeln aus bestem Kakao.

1954 gründete Francesc Agras zusammen mit drei Freunden in Barcelona die Schokoladenmanufaktur Blanxart. Heute wird das Familienunternehmen in vierter Generation von Xavier Cordomi geführt. Furore machte Blanxart zu Beginn mit seinen köstlichen einzeln eingewickelten Pralinen. Dazu kaufte man die besten, rohen Bohnen im Ursprungsland ein und verarbeitete von der Bohne weg bis zum fertigen Schokoladen Bonbon. Das war für die damalige Zeit eine wahre Innovation kauften andere Chocolatiers doch nur fertige Kouvertüre ein, um diese in eigene Formen zu gießen und zu veredeln.

Blanxart | Bean-to-bar und Single Origin Schokolade

Blanxart ging einen anderen Weg und ist diesem und seiner Philosophie dem Kunden stets beste Qualität zu bieten bis heute treu geblieben. Bean-to-bar und Single Origin Schokolade sind heute das Zugpferd des in der Hauptstadt Kataloniens ansässigen Unternehmens. Die meist dunklen Schokoladentafeln haben einen hohen Kakaoanteil (zwischen 71- 100%) und werden mit Rohrzucker gesüßt. 

Dazu werden biologisch und fair gehandelte Kakaobohnen aus Peru, Ecuador, Brasilien, Nicaragua, Kongo, den Philippinen und der Dominikanischen Republik oft von Kleinbauern oder kleinen Kooperativen importiert. Dann werden die Bohnen mit großer Sorgfalt und Hingabe geröstet, gemahlen und conchiert. So wie es das Firmenlogo auf dem rustikalen Einwickelpapier zeigt, welches einen tief in seine Arbeit versunkenen Chocolatier zeigt.

  • Blanxart Schokolade
  • Blanxart dunkle Schokolade
  • Blanxart
Filter schließen
 
  •  
von bis
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
NEU
neues Design
bio + vegan
Blanxart Schokolade Peru 77% [BIO]
Blanxart Schokolade | Peru 77% [BIO]
Die Blanxart Schokolade Peru 77% ist eine Single Origins Bio Schokolade aus Criollo Kakao aus Alto Piura in Peru. Eine wahrlich gelungene Komposition.
Inhalt 0.075 kg (66,00 € * / 1 kg)
4,95 € *
NEU
bio + vegan
Blanxart Schokolade Nicaragua 85% [BIO]
Blanxart Schokolade | Nicaragua 85% [BIO]
Die Blanxart NICARAGUA 85% Bio Origins Schokolade offenbart Noten von Zitrone, Orange, Ananas, Jasmin- und Orangenblüten sowie von Nüssen.
Inhalt 0.075 kg (66,00 € * / 1 kg)
4,95 € *
NEU
glutenfrei
Blanxart | Milchschokolade mit ganzen Haselnüssen
Blanxart | Milchschokolade mit ganzen Haselnüssen
Das Besondere an der Blanxart Milchschokolade mit ganzen Haselnüssen ist die hohe Qualität der ganzen, spanischen Nüsse. Jetzt 150g Tafel online kaufen.
Inhalt 0.15 kg (66,00 € * / 1 kg)
9,90 € *
NEU
bio + vegan
Blanxart Schokolade | Edelbitter Kongo 82% [BIO]
Blanxart Schokolade | Edelbitter Kongo 82% [BIO]
Die Blanxart Schokolade Edelbitter Kongo ist eine dunkle Bio-Schokolade aus Fairtrade gehandeltem Forastero-Kakao, der sich durch seine Milde auszeichnet.
Inhalt 0.075 kg (64,00 € * / 1 kg)
4,80 € *
Blanxart | Katzenzungen aus dunkler Schokolade | 110g
Blanxart | Katzenzungen dunkle Schokolade
Blanxart Katzenzungen aus dunkler Schokolade, Lenguas Gato Negras, sind für kleine und große Naschkatzen. Ein zeitloser Klassiker - modern verpackt.
Inhalt 0.11 kg (88,18 € * / 1 kg)
9,70 € *
Blanxart | Katzenzungen aus weißer Schokolade | 110g
Blanxart | Katzenzungen weiße Schokolade
Die Blanxart Katzenzungen weiße Schokolade, Lenguas Gato Blancas, sind zartschmelzend und schön süß mit einem Hauch von Vanille.
Inhalt 0.11 kg (90,00 € * / 1 kg)
9,90 € *
Blanxart | Katzenzungen aus Milchschokolade | 110g
Blanxart | Katzenzungen Milchschokolade
Blanxart Katzenzungen aus Milchschokolade sind eine Spezialität, der weder Groß noch Klein widerstehen kann, zartschmelzend und mit dem Aroma der Milch.
Inhalt 0.11 kg (90,00 € * / 1 kg)
9,90 € *
Blanxart Schokolade | Premium Origins | Vollmilch Kongo 42% [BIO]
Blanxart | Milchschokolade Kongo 42% | 80g [BIO]
Die Blanxart Milchschokolade Kongo mit 42% Kakaoanteil ist eine milde Ursprungsschokolade aus fair gehandeltem Forastero-Kakao.
Inhalt 0.08 kg (65,00 € * / 1 kg)
5,20 € *
BIO
Blanxart Schokolade | Edelbitter Kongo 91% [BIO]
Blanxart Schokolade | Edelbitter Kongo 91% [BIO]
Bei der Blanxart Schokolade Edelbitter Kongo 91% zeichnet sich der Kakao durch seine Milde und sein nussig-fruchtiges Aroma aus.
Inhalt 0.08 kg (61,88 € * / 1 kg)
4,95 € *
NEU
glutenfrei
Blanxart | dunkle Schokolade mit ganzen Mandeln | 150g
Blanxart | dunkle Schokolade mit Mandeln
Blanxart dunkle Schokolade mit ganzen Mandeln: die hohe Qualität der spanischen Mandeln ist das Besondere an dieser 150g Schokoladen Tafel.
Inhalt 0.15 kg (66,00 € * / 1 kg)
9,90 € *
Blanxart | Kakao | 200g
Blanxart | Kakaopulver
Das spanische Blanxart Kakaopulver für eine dickflüssige Trinkschokolade wurde mit einem zarten Hauch Vanillearoma verfeinert.
Inhalt 0.2 kg (29,75 € * / 1 kg)
5,95 € *
NEU
glutenfrei
Blanxart | Milchschokolade mit ganzen Mandeln | 150g
Blanxart | Milchschokolade mit ganzen Mandeln
Die 150g Blanxart Milchschokolade mit ganzen Mandeln vereint Kakao aus Ghana und spanische Mandeln, die der großen Schokoladentafel den richtigen Biss geben.
Inhalt 0.15 kg (66,00 € * / 1 kg)
9,90 € *

Blanxart | handgemachte Tafelschokolade

Jeder Arbeitsschritt bei der Herstellung von Blanxart Schokolade ist entscheidend für die Qualität und den Geschmack der fertigen Tafel. Die zunächst gereinigten Kakaobohnen werden schonend in kleinen Chargen bei etwa 140 °C in einer Röstmaschine aus dem Jahr 1912 geröstet. Der Röstgrad verleiht den Bohnen seinen charakteristischen Geschmack. Es nimmt aber auch die Feuchtigkeit aus den Bohnen und mildert den Säuregehalt. Wichtig ist langsam mit der richtigen Temperatur und der richtigen Dauer zu rösten. Dies ist wie beim Kaffee von der jeweiligen Bohne abhängig und erfordert viel Geduld und Erfahrung. Blanxart verarbeitet sowohl Forastero und Trinitario, als auch Criollo Kakaobohnen.

Nach dem Rösten werden die Kakaobohnen gemahlen. Bei Blanxart geschieht dies mit Hilfe einer 100 Jahre alten Granit-Mühle. Ein Relikt wie aus einer anderen Zeit, als Maschinen noch für eine lange Lebensdauer gebaut wurden, wirkt sie fast wie aus einem Schokoladenmuseum. Blanxart hat extra einen Maschinenbauer eingestellt, der die alten Schätzchen warten und reparieren kann.

Single Origin | von der Kakao Bohne bis zur Tafel

Nun kann die Kakaomasse einen der wichtigsten Schritte auf dem Weg zur Schokolade durchlaufen: die Coche. Die Kakaomasse wird in der Conche ständig bewegt, die Kakaobutter schmilzt durch die Reibungswärme und die Stückigkeit der Bohnen wird immer feiner. Während des Conchierens werden auch der Zucker und die zusätzliche Kakaobutter eingebracht. Das auch die dunklen Schokoladen von Blanxart nicht bitter sind, sondern eine gewisse Milde besitzen, liegt u.a. an der Zugabe zusätzlicher Kakaobutter. So kann der Zuckeranteil reduziert werden ohne, dass die Schokolade zu herb wird. Die eingesetzte Vanille wird so gekonnt dosiert, dass man sie nur subtil wahrnimmt und sie den ursprünglichen Kakaogeschmack nicht verfälscht. Die zeitliche Länge des Conchierens zwischen 12 und 72 Stunden ist entscheidend für die glatte, seidige Textur der fertigen Schokoladentafel.

Sobald die Schokolade erstarrt ist, kann sie erneut temperiert, um dann mit der richtigen Temperatur manuell in die Schokoladenformen gegossen zu werden. Nun muss die Tafelschokolade nur noch abkühlen, bevor sie verpackt werden kann.

Neben den Ursprungsschokoladen, den Single Origin Tafeln, stellt Blanxart auch handgemachte Schokoladen mit Mandeln oder Haselnüssen her. Zudem gibt ein Sortiment mit aufgestreuten Zutaten wie Himbeeren, kandierten Orangen, Pistazien oder Kakaonibs, welche möglichst spanischen Ursprungs sind. Die zarten Katzenzungen und die ausgezeichnete Trinkschokolade und die schokolierten Mandeln machen das Schokoladenangebot von Blanxart komplett.

Am Ende des handwerklichen Prozesses steht das Verpacken. Auch dieser Schritt wird von Hand durchgeführt. Das rustikale, preisgekrönte Einwickelpapier spiegelt diesen Prozess wider.

Entdecke das große Sortiment: Blanxart Schokolade kaufen bei nur Gutes und genieße beste spanische Kult Schokolade von Blanxart.

Zuletzt angesehen