Balsamico Essig | in der feinen Küche

Balsamico Essig in der feinen Küche, kann viel mehr als nur der kulinarische Traumpartner eines Öls in der Salatsoße zu sein. Essig sorgt mir seiner Säure für Spannung, er kann Bitterkeit in Speisen reduzieren, Fisch garen, Fleisch zart machen. Du kannst damit Speisen, wie eine Entenbrust glasieren, einen Bratenansatz ablöschen oder einen Kuchenteig noch lockerer machen. In Essig eingelegt, kannst Du Gemüse haltbar machen. Ein Schuss Essig im Kochwasser lässt das Eiweiß von pochierten Eiern schneller gerinnen. Und kannst Du Dir ein Chutney, einen Ketchup, eine Mayonnaise oder eine Sauce Hollandaise ohne Essig vorstellen? Die saure Vielfalt von Essig bringt ganz einfach wunderbare Aromen in deine Gerichte.

Balsamico Essig Saure Vielfalt | Du hast die Wahl

Es wird Zeit, Essig mehr Bedeutung zu schenken, denn ein guter Essig oder ein edler Aceto Balsamico verfeinert Deine Küche wie kaum eine andere Zutat. Bei uns gibt es eine große Auswahl Essigen, Rotwein oder Weißweinessig, Obst oder Gemüse-Essig, Aperitif Essig, Balsamessig, Branntweinessig mit Fruchtpüree, Fruchtessig wie z.B. Himbeeressig, auch in großen Flaschen, Condimento mit etwas mehr Säure oder besagten italienischer Aceto Balsamico di Modena in großer Auswahl, für jeden Tag oder exklusiv, in hell oder dunkel. Entdecke bei uns deinen Lieblingsessig!

Filter schließen
 
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
von bis
1 von 4
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
Mussini Emozione No 12 | Condimento Bianco
Mussini | Emozione No 12 | Condimento Bianco
Mussini Emozione No 12 Bianco ist ein weißes Condimento Balsamico. Toll zu Fisch, hellem Fleisch, Geflügel, knackigen Blattsalaten, mediterranen Gemüsen.
Inhalt 0.25 Liter (51,60 € * / 1 Liter)
12,90 € *
Mussini | Il Denso | Aceto Balsamico di Modena
Mussini | Il Denso | Aceto Balsamico di Modena
Der Mussini Il Denso ist ein preisgekrönter Aceto Balsamico di Modena. 2021 belegte dieser dichte, cremige Balsamessig den 2. Platz beim Der Feinschmecker.
Inhalt 0.25 Liter (71,60 € * / 1 Liter)
17,90 € *
TIPP!
Fattoria Estense | Aceto Balsamico Gold
Fattoria Estense | Aceto Balsamico Gold
Der Aceto Balsamico Gold von Fattoria Estense ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP der Qualitätsstufe Gran Riserva. Dichte: 1,34 - ohne Zuckerkulör!
Inhalt 0.25 Liter (99,96 € * / 1 Liter)
24,99 € *
bio
Fred Loimer | Verjus Grünsaft | [BIO]
Fred Loimer | Verjus Grünsaft | 500ml
Fred Loimer Verjus mit intensivem Duft nach frischem Traubensaft, am Gaumen vibrierende Säurespannung, wie ein Biss in einen knackigen Granny-Smith-Apfel,
Inhalt 0.5 Liter (17,80 € * / 1 Liter)
8,90 € *
Lang Weinessig | Pfälzer Balsamico | 250ml
Lang Weinessig | Balsamico | 250ml
Der Lang Weinessig Pfälzer Balsamico lagert einige Monate in Eichen- und Kastanienfässern, ganz klassisch wie in Italien.
Inhalt 0.25 Liter (51,60 € * / 1 Liter)
12,90 € *
VEGAN
Malpighi | Saporoso | Condimento
Malpighi | Saporoso | Condimento
Der Malpighi Saporoso ist ein Dressing mit Aceto Balsamico di Modena. Weich, vollmundig und sehr vielseitig in der Küche.
Inhalt 0.2 Liter (124,50 € * / 1 Liter)
24,90 € *
Mussini | Emozione No 12 | Condimento Classico
Mussini | Emozione No 12 | Condimento Aceto...
Der Emozione No 12 ist ein Condimento mit 10% Balsamico di Modena von der Acetaia Mussini, das sich durch einen niedrigen Säuregehalt von 4% auszeichnet.
Inhalt 0.25 Liter (51,60 € * / 1 Liter)
12,90 € *
VEGAN
Malpghi | Prelibato | Condimento Bianco
Malpighi | Prelibato | Condimento Bianco
Der Prelibato von der Acetaia Malpighi ist ein weißer Balsamico, ein Condimento Bianco, der mindestens 5 Jahre in Eschenholzfässern reift.
Inhalt 0.2 Liter (84,50 € * / 1 Liter)
16,90 € *
VEGAN
Il Tinello | Aceto Balsamico di Modena Orange | 250ml
Il Tinello | Aceto Balsamico orange
Der Il Tinello Aceto Balsamico Orange ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP, der gut zu Fleisch und gebratenem Fisch passt.
Inhalt 0.25 Liter (62,00 € * / 1 Liter)
15,50 € *
Giuseppe Giusti | Condimento Bianco di Modena | 250ml
Giuseppe Giusti | Condimento Bianco di Modena |...
Der Giuseppe Giusti Condimento Bianco di Modena, La Delizze, ist ein feiner weißer Balsamessig aus Italien. Für Salate, Gemüse, Fisch, Sauce Hollandaise.
Inhalt 0.25 Liter (51,60 € * / 1 Liter)
12,90 € *
Greenomic Balsamico | Sizilianische Zitrone
Greenomic | Balsamico | Sizilianische Zitrone
Der Greenomic Balsamico Sizilianische Zitrone ist ein unglaublich, frischer Balsam Essig aus Italien, ideal für Huhn, Fisch und Meeresfrüchte.
Inhalt 0.25 Liter (55,60 € * / 1 Liter)
13,90 € *
Greenomic | Feigen Balsamico
Greenomic | Feigen Balsamico
Der Greenomic Feigen Balsamico ist ein italiensicher Balsamico Essig mit Feigen verfeinert, ohne Zuckerkulör oder Verdickungsmittel.
Inhalt 0.25 Liter (55,60 € * / 1 Liter)
13,90 € *
VEGAN
Belberry | Sweet Raspberry Vinegar | Himbeeressig | 200ml
Belberry | Sweet Raspberry Vinegar | Himbeeressig
Der Sweet Raspberry Vinegar Himbeeressig von Belberry passt zu grünem Spargel, Ziegenkäse und Blattsalaten mit Walnussöl.
Inhalt 0.2 Liter (44,50 € * / 1 Liter)
8,90 € *
Il Tinello | weisser Balsamico | Condimento Bianco
Il Tinello | weißer Balsamico
Der Il Tinello Condimento bianco ist ein weißer Balsamico von Il Borgo del Balsamico aus weißem Traubenmost und Weinessig
Inhalt 0.25 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
12,50 € *
VEGAN
Malpighi | Prelibato Riserva | Condimento Bianco
Malpighi | Prelibato Riserva | Condimento Bianco
Der Prelibato Riserva von der Acetaia Malpighi ist ein bernsteinfarbener 8 Jahre gereifter Condimento Bianco aus Modena.
Inhalt 0.2 Liter (124,50 € * / 1 Liter)
24,90 € *
Giusti | 3 Medaglia d'Oro | Aceto Balsamico
Giuseppe Giusti | 3 Medaglie d'Oro | 250ml
Der Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 3 Medaglia d'Oro, Il Denso, wurde 2009 vom Magazin Der Feinschmecker als Testsieger ausgezeichnet.
Inhalt 0.25 Liter (90,00 € * / 1 Liter)
22,50 € *
Greenomic | Pfirsich Balsamico
Greenomic | Pfirsich Balsamico
Der Greenomic Pfirsich Balsamico ist eine süß-saure Ergänzung zu Salaten, zu Quark und frischem Obst.
Inhalt 0.25 Liter (55,60 € * / 1 Liter)
13,90 € *
VEGAN
Belberry | Kalamansi Citrus Vinegar | Essig
Belberry | Kalamansi Citrus Vinegar | Essig
Der Belberry Fruchtessig Kalamansi Citrus Vinegar eignet sich für Getränke, Geflügelsaucen, Fisch Marinade, für Sorbets.
Inhalt 0.2 Liter (47,50 € * / 1 Liter)
9,50 € *
VEGAN
Belberry | Cameroon Mango Vinegar | Mangoessig | 200ml
Belberry | Cameroon Mango Vinegar | Mangoessig
Der Belberry Cameroon Mango Vinegar ist ein fruchtiger Mangoessig, der zu Salat mit Huhn, zu Spargel oder Milchreis paßt.
Inhalt 0.2 Liter (47,50 € * / 1 Liter)
9,50 € *
Il Tinello | Weißweinessig | Il Bianco
Il Tinello | Weißweinessig
Der Il Tinello Weißweinessig von Il Borgo del Balsamico ist ein Allrounder in der Küche: toll für Salate, Marinaden, Saucen und Gerichte.
Inhalt 0.25 Liter (35,60 € * / 1 Liter)
8,90 € *
Giusti | 1 Medaglia d'Argento | Aceto Balsamico
Giuseppe Giusti | 1 Medaglia d'Argento | 250ml
Der Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 1 Medaglia d’Argento zeichnet sich durch reiches Aroma und runde Säure aus. Für grüne und gemischte Salate.
Inhalt 0.25 Liter (42,00 € * / 1 Liter)
10,50 € * 11,50 € *
Giuseppe Giusti | 4 Medaglia d'Oro | Aceto Balsamico
Giuseppe Giusti | 4 Medaglie d'Oro | 250ml
Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 4 Medaglia d'Oro, Quarto Centenario, ist reich an Aromen und von großer Dichte. Zu Caprese, Käse, Obst.
Inhalt 0.25 Liter (135,60 € * / 1 Liter)
33,90 € * 35,90 € *
VEGAN
Rocca di Vignola | Crema Balsamico | Gold
Rocca di Vignola | Crema di Balsamico | Gold
Die Crema di Balsamico von Rocca di Vignola passt gut zu Parmesan, knackigen Salaten, kräftigen Braten oder feinen Desserts.
Inhalt 0.205 Liter (29,22 € * / 1 Liter)
5,99 € *
Lang Weinessig | Tunke Weiburgunder Aprikose | 175ml
Lang Weinessig | Tunke mit Aprikose | 175ml
Die Lang Weinessig Tunke mit Aprikose ist eine Essigzubereitung mit Weißburgunder und fruchtiger Aprikose aus der Pfalz, toll zum Salat und zum Dippen.
Inhalt 0.175 Liter (45,71 € * / 1 Liter)
8,00 € *
1 von 4

Wie Essig entsteht | Wissen macht Geschmack

Essig ist ein säuerliches Würz- und Konservierungsmittel und ist nahezu so alt wie die Menschheit selbst. Entstanden ist es vermutlich durch einen Zufall, denn Essig entsteht durch die Fermentation alkoholhaltiger Flüssigkeiten mittels Essigsäure Bakterien, wie den Acetobacter, unter Sauerstoff Einfluss. Wenn Du also eine Flasche Wein nicht leertrinkst und sie ohne Korken einfach im Gartenhaus stehen lässt, wird daraus aller Voraussicht nach bis zum nächsten Sommer Essig.

Bereits die Äqypter, Römer und Griechen stellten im Alterum Essig her und schätzen Geschmack und seine Wirkung. Mit Wasser gemischt war er ein erfrischendes Getränk, das Trinkwasser oft erst genießbar machte. Hippokrates wendete Essig z.B. bei Verdauungsbeschwerden an, auch Hildegard von Bingen schrieb dem Kräuteressig Jahrhunderte später Heilkräfte zu.

Welche Essige gibt es und wie unterscheidet man sie?

Um Essig zu kategorisieren unterscheidet man zunächst die Art der Herstellung. Das ursprüngliche Verfahren wird auch als Orleans-Verfahren bezeichnet. Hier entsteht Essig aus alkoholischen Flüssigkeiten durch Fermentation, dieser wird als Gärungsessig bezeichnet. Es ist die natürlichste Art der Essig Herstellung, aber auch ein zeitaufwendiger, störungsanfälliger Prozess.

Beim Gärungsessig unterscheidet man dann:

  • Branntweinessig: z.B. aus Wodka
  • Weinessig: z.B. Rotwein oder Weißwein Essig, aber auch Sherry oder Champagner Essig
  • Obstessig: z.B. aus Apfel, Himbeeren, Kirschen etc.
  • Gemüseessig: z.B. aus Tomaten
  • Getreideessig: z.B. aus Bier

Oft werden Essige also Branntweinessig mit Obstessig oder Obstsaft gemischt oder mit Früchten oder Kräutern aromatisiert.

  • Balsamessig: Essig aus eingekochtem Traubenmost entsteht durch ein besonderes Verfahren, welches ursprünglich aus Modena in Italien stammt. So leitet sich das Wort Aceto Balsamico von dem lateinischen Wort Acetum für Essig und Balsamico von dem italienischen Wort für sirupartig ab.


In der industriellen Produktion von Essig geht es um Zeit und Effizienz geht wird Essig in großen Mengen im Spannbildner Verfahren erzeugt. Zwar wird auch hier die ursprüngliche Idee mit Hilfe von Essigbakterien und Sauerstoff Alkohol in Essig um zu wandeln zu Grunde, jedoch werden die Essigbakterien nicht nur in die Flüssigkeit gegeben, sondern auch auf Holzplatten. Dadurch wird die Oberfläche auf der die Bakterien mit dem Alkohol reagieren können um ein Vielfaches erhöht, was den Zeitraum der Essiggärung reduziert.

Bei uns kannst Du eine große Auswahl von Essig online kaufen, Dir bequem nach Hause liefern lassen und dann genießen.

Zuletzt angesehen