Balsamico Essig | in der feinen Küche

Balsamico Essig in der feinen Küche, kann viel mehr als nur der kulinarische Traumpartner eines Öls in der Salatsoße zu sein. Essig sorgt mir seiner Säure für Spannung, er kann Bitterkeit in Speisen reduzieren, Fisch garen, Fleisch zart machen. Du kannst damit Speisen, wie eine Entenbrust glasieren, einen Bratenansatz ablöschen oder einen Kuchenteig noch lockerer machen. In Essig eingelegt, kannst Du Gemüse haltbar machen. Ein Schuss Essig im Kochwasser lässt das Eiweiß von pochierten Eiern schneller gerinnen. Und kannst Du Dir ein Chutney, einen Ketchup, eine Mayonnaise oder eine Sauce Hollandaise ohne Essig vorstellen? Die saure Vielfalt von Essig bringt ganz einfach wunderbare Aromen in deine Gerichte.

Balsamico Essig Saure Vielfalt | Du hast die Wahl

Es wird Zeit, Essig mehr Bedeutung zu schenken, denn ein guter Essig oder ein edler Aceto Balsamico verfeinert Deine Küche wie kaum eine andere Zutat. Bei uns gibt es eine große Auswahl Essigen, Rotwein oder Weißweinessig, Obst oder Gemüse-Essig, Aperitif Essig, Balsamessig, Branntweinessig mit Fruchtpüree, Fruchtessig wie z.B. Himbeeressig, auch in großen Flaschen, Condimento mit etwas mehr Säure oder besagten italienischer Aceto Balsamico di Modena in großer Auswahl, für jeden Tag oder exklusiv, in hell oder dunkel. Entdecke bei uns deinen Lieblingsessig!

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Fattoria Estense | Aceto Balsamico di Modena | Silber
Fattoria Estense | Aceto Balsamico Silber
Der Aceto Balsamico Silber von Fattoria Estense ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP der Qualitätsstufe Riserva, mit einer Dichte von 1,25.
Inhalt 0.25 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
12,50 € *
-16
Giusti | 3 Medaglia d'Oro | Aceto Balsamico
Giuseppe Giusti | 3 Medaglie d'Oro | 250ml
Der Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 3 Medaglia d'Oro, Il Denso, wurde 2009 vom Magazin Der Feinschmecker als Testsieger ausgezeichnet.
Inhalt 0.25 Liter (79,80 € * / 1 Liter)
19,95 € * 23,75 € *
Fattoria Estense | Aceto Balsamico Gold
Fattoria Estense | Aceto Balsamico Gold
Der Aceto Balsamico Gold von Fattoria Estense ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP der Qualitätsstufe Gran Riserva. Dichte: 1,34 - ohne Zuckerkulör!
Inhalt 0.25 Liter (106,00 € * / 1 Liter)
26,50 € *
VEGAN
Malpghi | Prelibato | Condimento Bianco
Malpighi | Prelibato | Condimento Bianco
Der Prelibato von der Acetaia Malpighi ist ein weißer Balsamico, der mindestens 5 Jahre in Eschenholzfässern reift.
Inhalt 0.2 Liter (84,50 € * / 1 Liter)
16,90 € *
Lang Weinessig | Pfälzer Balsamico | 250ml
Lang Weinessig | Balsamico | 250ml
Der Lang Weinessig Pfälzer Balsamico lagert einige Monate in Eichen- und Kastanienfässern, ganz klassisch wie in Italien.
Inhalt 0.25 Liter (51,60 € * / 1 Liter)
12,90 € *
Fattoria Estense | Aceto Balsamico Bronze | 250ml
Fattoria Estense | Aceto Balsamico Bronze
Wir verwenden den Fattoria Estense Aceto Balsamico Bronze zum Herstellen einer Salat Vinaigrette zusammen mit gutem Olivenöl. Ohne Zuckerkulör!
Inhalt 0.25 Liter (35,60 € * / 1 Liter)
8,90 € *
VEGAN
Il Tinello | Aceto Balsamico di Modena Gelb | 250ml
Il Tinello | Aceto Balsamico gelb
Der Il Tinello Aceto Balsamico di Modena gelb ist ein Balsamessig für jeden Tag, für Rohkost, in Vinaigrette und Dips, hergestellt von Il Borgo del Balsamico.
Inhalt 0.25 Liter (43,80 € * / 1 Liter)
10,95 € *
-10
Giuseppe Giusti | 2 Medaglia d'Oro | Aceto Balsamico
Giuseppe Giusti | 2 Medaglie d'Oro | 250ml
Der Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 2 Medaglia d'Oro, Il Classico, hat eine köstliche Süße-Säure Balance. Für Gemüse, Eier, Fisch, Meeresfrüchte.
Inhalt 0.25 Liter (59,60 € * / 1 Liter)
14,90 € * 16,50 € *
A l'Olivier | Himbeeressig mit Fruchtmark
A l'Olivier | Himbeeressig mit Fruchtmark | 200ml
Der dickflüssige Himbeeressig mit Fruchtmark ist eine raffinierte Essigvariante und der beliebteste Fruchtessig von A l’Olivier.
Inhalt 0.2 Liter (59,50 € * / 1 Liter)
11,90 € *
Greenomic | Balsamico Bianco
Greenomic | Balsamico Bianco
Der Greenomic Balsamico Bianco ist ein weißer Balsamessig in Premium-Qualität aus Traubenmost und Weinessig. Ein Jahr in Eichenholzfässer gereift.
Inhalt 0.25 Liter (55,60 € * / 1 Liter)
13,90 € *
VEGAN
Malpighi | Saporoso | Condimento
Malpighi | Saporoso | Condimento
Der Malpighi Saporoso ist ein Dressing mit Aceto Balsamico di Modena. Weich, vollmundig und sehr vielseitig in der Küche.
Inhalt 0.2 Liter (124,50 € * / 1 Liter)
24,90 € *
BIO
Gernot Heinrich | Verjus Grünsaft | [BIO]
Gernot Heinrich | Verjus Grünsaft
Der Gernot Heinrich Verjus ist ein saurer Saft aus unreifen, grünen Trauben, der als milder Essigersatz höchst beliebt ist.
Inhalt 0.37 Liter (21,35 € * / 1 Liter)
7,90 € *
Mussini | Emozione No 12 | Condimento Aceto Balsamico
Mussini | Emozione No 12 | Condimento Aceto...
Der Emozione No 12 ist ein Condimento mit 10% Balsamico di Modena von der Acetaia Mussini, das sich durch einen niedrigen Säuregehalt von 4% auszeichnet.
Inhalt 0.25 Liter (51,60 € * / 1 Liter)
12,90 € *
-14
Giuseppe Giusti | Condimento Bianco di Modena | 250ml
Giuseppe Giusti | Condimento Bianco di Modena |...
Der Giuseppe Giusti Condimento Bianco di Modena, La Delizze, ist ein feiner weißer Balsamessig aus Italien. Für Salate, Gemüse, Fisch, Sauce Hollandaise.
Inhalt 0.25 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
12,50 € * 14,50 € *
Greenomic | Granatapfel Balsamico
Greenomic | Granatapfel Balsamico
Der Greenomic Granatapfel Balsamico bereitet paradiesische Gaumenfreunden, passt zur orientalischen Küche.
Inhalt 0.25 Liter (55,60 € * / 1 Liter)
13,90 € *
VEGAN
Il Tinello | Aceto Balsamico di Modena Orange | 250ml
Il Tinello | Aceto Balsamico orange
Der Il Tinello Aceto Balsamico Orange ist ein Aceto Balsamico di Modena IGP, der gut zu Fleisch und gebratenem Fisch passt.
Inhalt 0.25 Liter (62,00 € * / 1 Liter)
15,50 € *
VEGAN
Il Borgo del Balsamico | Balsamessig Orange | 250ml
Il Borgo del Balsamico | Balsamessig orange
Der Balsamessig orange, Aceto Balsamico di Modena Arancio von Il Borgo del Balsamico, ist ausgewogen und herrlich zu reifem Käse und in Saucen.
Inhalt 0.25 Liter (140,00 € * / 1 Liter)
35,00 € *
Il Tinello | weisser Balsamico | Condimento Bianco
Il Tinello | weißer Balsamico
Der Il Tinello Condimento bianco ist ein weißer Balsamico von Il Borgo del Balsamico aus weißem Traubenmost und Weinessig
Inhalt 0.25 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
12,50 € *
Cipriani | Rotweinessig
Cipriani | Rotweinessig
Die Cabernet Sauvignon Trauben für diesen milden, aromatischen Cipriani Rotweinessig stammen aus dem Veneto.
Inhalt 0.5 Liter (21,90 € * / 1 Liter)
10,95 € *
-12
Giuseppe Giusti | Balsamessig mit Himbeere
Giuseppe Giusti | Balsamessig mit Himbeere | 100ml
Das Giuseppe Giusti Condimento Lampone, Balsamessig mit Himbeere, basiert auf dem Aceto Balsamico 3 Medaglia d'Oro. Ideal zu Rinderfilets, Käse und Eis.
Inhalt 0.1 Liter (119,00 € * / 1 Liter)
11,90 € * 13,50 € *
Giusti | 1 Medaglia d'Argento | Aceto Balsamico
Giuseppe Giusti | 1 Medaglia d'Argento | 250ml
Der Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 1 Medaglia d’Argento zeichnet sich durch reiches Aroma und runde Säure aus. Für grüne und gemischte Salate.
Inhalt 0.25 Liter (42,00 € * / 1 Liter)
10,50 € * 11,50 € *
Giuseppe Giusti | 4 Medaglia d'Oro | Aceto Balsamico
Giuseppe Giusti | 4 Medaglie d'Oro | 250ml
Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 4 Medaglia d'Oro, Quarto Centenario, ist reich an Aromen und von großer Dichte. Für Caprese, Käse, Obst und Dessert.
Inhalt 0.25 Liter (135,60 € * / 1 Liter)
33,90 € * 35,90 € *
Fattoria Estense | Aceto Balsamico Classic | 250ml
Fattoria Estense | Aceto Balsamico di Modena
Der Aceto Balsamico di Modena von Fattoria Estense ist ein junger, guter Alltagsessig, handwerklich hergestellt und ausgewogen.
Inhalt 0.25 Liter (18,80 € * / 1 Liter)
4,70 € *
Lang Weinessig | Tunke Weiburgunder Aprikose | 175ml
Lang Weinessig | Tunke mit Aprikose | 175ml
Die Lang Weinessig Tunke mit Aprikose ist eine Essigzubereitung mit Weißburgunder und fruchtiger Aprikose aus der Pfalz, toll zum Salat und zum Dippen.
Inhalt 0.175 Liter (45,71 € * / 1 Liter)
8,00 € *
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Wie Essig entsteht | Wissen macht Geschmack

Essig ist ein säuerliches Würz- und Konservierungsmittel und ist nahezu so alt wie die Menschheit selbst. Entstanden ist es vermutlich durch einen Zufall, denn Essig entsteht durch die Fermentation alkoholhaltiger Flüssigkeiten mittels Essigsäure Bakterien, wie den Acetobacter, unter Sauerstoff Einfluss. Wenn Du also eine Flasche Wein nicht leertrinkst und sie ohne Korken einfach im Gartenhaus stehen lässt, wird daraus aller Voraussicht nach bis zum nächsten Sommer Essig.

Bereits die Äqypter, Römer und Griechen stellten im Alterum Essig her und schätzen Geschmack und seine Wirkung. Mit Wasser gemischt war er ein erfrischendes Getränk, das Trinkwasser oft erst genießbar machte. Hippokrates wendete Essig z.B. bei Verdauungsbeschwerden an, auch Hildegard von Bingen schrieb dem Kräuteressig Jahrhunderte später Heilkräfte zu.

Welche Essige gibt es und wie unterscheidet man sie?

Um Essig zu kategorisieren unterscheidet man zunächst die Art der Herstellung. Das ursprüngliche Verfahren wird auch als Orleans-Verfahren bezeichnet. Hier entsteht Essig aus alkoholischen Flüssigkeiten durch Fermentation, dieser wird als Gärungsessig bezeichnet. Es ist die natürlichste Art der Essig Herstellung, aber auch ein zeitaufwendiger, störungsanfälliger Prozess.

Beim Gärungsessig unterscheidet man dann:

  • Branntweinessig: z.B. aus Wodka
  • Weinessig: z.B. Rotwein oder Weißwein Essig, aber auch Sherry oder Champagner Essig
  • Obstessig: z.B. aus Apfel, Himbeeren, Kirschen etc.
  • Gemüseessig: z.B. aus Tomaten
  • Getreideessig: z.B. aus Bier

Oft werden Essige also Branntweinessig mit Obstessig oder Obstsaft gemischt oder mit Früchten oder Kräutern aromatisiert.

  • Balsamessig: Essig aus eingekochtem Traubenmost entsteht durch ein besonderes Verfahren, welches ursprünglich aus Modena in Italien stammt. So leitet sich das Wort Aceto Balsamico von dem lateinischen Wort Acetum für Essig und Balsamico von dem italienischen Wort für sirupartig ab.


In der industriellen Produktion von Essig geht es um Zeit und Effizienz geht wird Essig in großen Mengen im Spannbildner Verfahren erzeugt. Zwar wird auch hier die ursprüngliche Idee mit Hilfe von Essigbakterien und Sauerstoff Alkohol in Essig um zu wandeln zu Grunde, jedoch werden die Essigbakterien nicht nur in die Flüssigkeit gegeben, sondern auch auf Holzplatten. Dadurch wird die Oberfläche auf der die Bakterien mit dem Alkohol reagieren können um ein Vielfaches erhöht, was den Zeitraum der Essiggärung reduziert.

Bei uns kannst Du eine große Auswahl von Essig online kaufen, Dir bequem nach Hause liefern lassen und dann genießen.

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