Alpe Pragas | Chutney | Feige grüne Tomate

Alpe Pragas | Chutney | Mostarda Feigen und grüne Tomaten
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"Alpe Pragas | Chutney | Feige grüne Tomate"

Alpe Pragas Chutney | Mostarda Feigen und grüne Tomaten | 160g

Die Mostarda aus Feigen mit frischen, grünen Tomaten von Alpe Pragas ist nicht nur süß, sondern dank Ingwer, Nelken, Chili und Senfkörnern auch herzhaft. Nur mit wenig Zucker und Zitronensaft schonend eingekocht, bleiben die natürliche Farbe und das Aromenspiel der Zutaten erhalten. Als delikate Begleitung paßt sie perfekt zu gut gereiftem Kuh- und Schafskäse sowie zum kräftigen Bergkäsen.

  •     ein Highlight zu Käse und kaltem Fleisch
  •     nicht nur süß, sondern auch würzig scharf
  •     zur Verfeinerung von Gerichten
  •     wenig Zucker
  •     ohne künstliche Zusatzstoffe
  •     ohne Konservierungsstoffe
  •     frei von Farbstoffen
  •     Verzicht auf künstliche Aromen
  •     glutenfrei
  •     vegan

Alpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. Um auch in die exotischen Geschmackswelten einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001, eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl den heimischen Früchten als auch der exotischen Geschichte des Chutney Rechnung tragen sollte. In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten Anwendungsbereich finden.

Stefan Gruber stellt keine „Mostarda di frutti“ im klassischen Sinne her, seine Mostarde sind würzig-süße oder süß-scharfe Kombinationen aus Gemüsen, Früchten, Gewürzen und eben Senfpulver. Seine angenehm scharfen Mostarde passen zu verschiedenen Käsesorten, zu Raclette und Fondue, zu kaltem Fleisch oder zum BBQ. Mit ihnen lassen sich Gerichte verfeinern, Entenbrust oder Rippchen glasieren. So sind sie nicht nur einen perfekte Begleitung, sondern auch eine unverzichtbare Kochzutat. Finden Sie Ihre Lieblingskombination, Ihr food pairing match heraus.

Mostarda | eine jahrhundertalte italienische Tradition

Senffrüchte | Mostarda di frutta gehören in Italien zum kulturellen Erbe. Bereits 1621 wurden sie im Epos „der geraubte Eimer“ von A. Tassoni erwähnt. Damals gelangte der Senf oder auch Mostrich genannt von Frankreich, wo er als Gewürz aus den Küchen schon nicht mehr wegzudenken war, nach Italien. Bummelt man heute durch die Einkaufstrassen in der Lombardei in Norditalien, sieht man in den Schaufenstern kleiner Feinkost- oder Käseläden die buntgemischten Früchte per Hand in riesige Schmuckgläser geschichtet. Doch sie sind nicht etwas nur süß, wie kandierte Früchte, nein sie sind pikant, würzig, scharf, was sie dem Senfpulver verdanken, der für die Herstellung von Nöten ist. Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.

Doch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der  „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.

Mostarda Herstellung | ein aufwendiger Prozess

Zunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. Erst jetzt kommt das Senfpluver oder das Senföl zum Einsatz, denn es verfliegt bei Hitze.

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Zutaten : Grüne Tomaten (50%), Zucker, Feigen (13%), Zitronensaft, Ingwer, SENFKÖRNER, Gewürznelken, Chili,... mehr
Nährwertangaben
Brennwert kj 698,00 kj Brennwert kcal 164,00 kcal
Fett 0,20 g davon gesättigte Fettsäuren 0,10 g
Kohlenhydrate 39,30 g davon Zucker 39,30 g
Ballaststoffe 0,00 g Eiweiß 0,70 g
Salz 0,20 g Natrium 0,00 g
Allergene
Senf Ja    
Bezeichnung
Chutney Feige grüne Tomate
Zutaten
Grüne Tomaten (50%), Zucker, Feigen (13%), Zitronensaft, Ingwer, SENFKÖRNER, Gewürznelken, Chili, Gewürze, Geliermittel Apfelpektin.
Inverkehrbringer
Alpe Pragas GmbH | Außerprags 38 | 39030 Prags (BZ) | Dolomiten | Südtirol | Italien
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6,95 € *
ALKOHOLFREI
Bevi più naturale | Limonade Ingwer Limette | 200ml Bevi più naturale | Ingwer Limetten Limonade
Inhalt 0.2 Liter (10,25 € * / 1 Liter)
2,05 € * zzgl.
Pfand
FRISCHE PRODUKT
Bordier | Fassbutter mit Yuzu | 125g Bordier | Fassbutter mit Yuzu | 125g
Inhalt 0.125 kg (71,60 € * / 1 kg)
8,95 € *
FRISCHE PRODUKT
Bordier | Fassbutter mit Piment d´Espelette | 125g Bordier | Butter mit Piment d´Espelette | 125g
Inhalt 0.125 kg (70,00 € * / 1 kg)
8,75 € *
Königskind | Kirsch Chutney | 190g Königskind | Kirsch Chutney
Inhalt 0.185 kg (39,19 € * / 1 kg)
7,25 € *
GREAT TASTE AWARDS 2020
Lakeland Mues | The Artman Classic Müsli | 500g Lakeland Mues | The Artman Classic Müsli
Inhalt 0.5 kg (19,00 € * / 1 kg)
9,50 € *
Aceto Balsamico di Modena IGP | Il Borgo del Balsamico | rot Aceto Balsamico di Modena IGP | Il Borgo rot
Inhalt 0.25 Liter (190,00 € * / 1 Liter)
47,50 € *
Alpe Pragas | Mango Chutney | 160g Alpe Pragas | Mango Chutney
Inhalt 0.16 kg (43,44 € * / 1 kg)
6,95 € *
BIO
Copenhagen Sparkling Tea Geschenk [BIO] im Geschenkkarton Copenhagen Sparkling Tea | 3er Geschenk
Inhalt 2.25 Liter (30,00 € * / 1 Liter)
67,50 € *
BIO Tee
Kusmi Tea | Expure Addict | Bio Teebeutel Kusmi Tea | Expure Addict | Teebeutel
Inhalt 0.04 kg (247,50 € * / 1 kg)
9,90 € *
Stonewall Kitchen | Truffle Aioli mit Trüffel Stonewall Kitchen | Truffle Aioli | Trüffelmayo
Inhalt 0.29 kg (58,28 € * / 1 kg)
16,90 € *
Stekovics | Paradeiser Chutney Stekovics | Paradeiser Chutney
Inhalt 0.2 kg (42,00 € * / 1 kg)
8,40 € *
Ca' Messighi | Basilikum Pesto ohne Knoblauch | Ricetta Ligure Ca' Messighi | Basilikum Pesto ohne Knoblauch
Inhalt 0.13 kg (40,00 € * / 1 kg)
5,20 € *
Stonewall Kitchen | Curried Mango Grille Sauce | Grillsauce Stonewall Kitchen | Curried Mango Grille Sauce
Inhalt 0.33 Liter (43,94 € * / 1 Liter)
14,50 € *
Stonewall Kitchen | Major Greys Chutney Stonewall Kitchen | Major Greys Chutney
Inhalt 0.241 kg (49,59 € * / 1 kg)
11,95 € *
Geschenk für Jäger | Waidmanns Dank Geschenk für Jäger | Waidmanns Dank
Inhalt 1 Stück
50,50 € *
Giuseppe Giusti | 5 Medaglia d'Oro | Aceto Balsamico Giuseppe Giusti | 5 Medaglie d'Oro | 250ml
Inhalt 0.25 Liter (223,60 € * / 1 Liter)
55,90 € *
Königskind | Orangen Chutney | 185g Königskind | Orangen Chutney
Inhalt 0.185 kg (39,19 € * / 1 kg)
7,25 € *
Alpe Pragas | Chutney | Birne und Safran Alpe Pragas | Chutney | Birne und Safran
Inhalt 0.16 kg (43,44 € * / 1 kg)
6,95 € *
Cipriani Pasta | Tagliarelle all uovo | 250g Cipriani Pasta | Tagliarelle all uovo
Inhalt 0.25 kg (31,60 € * / 1 kg)
7,90 € *
Schaut | Tomatensoße | 300g Schaut | Tomatensoße | 300g
Inhalt 0.3 Liter (19,67 € * / 1 Liter)
5,90 € *
BIO
Neber | Akazienhonig mit Waldbeeren [BIO] | 250g Neber | Akazienhonig mit Waldbeeren
Inhalt 0.25 kg (42,00 € * / 1 kg)
10,50 € *
BIO
Neber | Wald-Blütenhonig [BIO] | 250g Neber | Wald-Blütenhonig [BIO]
Inhalt 0.25 kg (30,00 € * / 1 kg)
7,50 € *
BIO
Neber | Akazienhonig mit Bourbon Vanille [BIO] | 250g Neber | Akazienhonig mit Bourbon Vanille [BIO]
Inhalt 0.25 kg (42,00 € * / 1 kg)
10,50 € *
Piekfeine Brände | Waldhimbeergeist | 350ml Piekfeine Brände | Waldhimbeergeist | 350ml
Inhalt 0.35 Liter (107,14 € * / 1 Liter)
37,50 € *
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