Alpe Pragas | Chutney | Feige grüne Tomate

Alpe Pragas | Chutney | Mostarda Feigen und grüne Tomaten
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"Alpe Pragas | Chutney | Feige grüne Tomate"

Alpe Pragas Chutney | Mostarda Feigen und grüne Tomaten | 160g

Die Mostarda aus Feigen mit frischen, grünen Tomaten von Alpe Pragas ist nicht nur süß, sondern dank Ingwer, Nelken, Chili und Senfkörnern auch herzhaft. Nur mit wenig Zucker und Zitronensaft schonend eingekocht, bleiben die natürliche Farbe und das Aromenspiel der Zutaten erhalten. Als delikate Begleitung paßt sie perfekt zu gut gereiftem Kuh- und Schafskäse sowie zum kräftigen Bergkäsen.

  •     ein Highlight zu Käse und kaltem Fleisch
  •     nicht nur süß, sondern auch würzig scharf
  •     zur Verfeinerung von Gerichten
  •     wenig Zucker
  •     ohne künstliche Zusatzstoffe
  •     ohne Konservierungsstoffe
  •     frei von Farbstoffen
  •     Verzicht auf künstliche Aromen
  •     glutenfrei
  •     vegan

Alpe Pragas aus Südtirol ist seit längerem bekannt für seine exzellenten Fruchtaufstriche, die zum Teil mit Früchten aus dem eigenen Anbau hergestellt werden. Um auch in die exotischen Geschmackswelten einzutauchen, entschied man sich im Jahr 2001, eine Linie von Chutneys herzustellen, die sowohl den heimischen Früchten als auch der exotischen Geschichte des Chutney Rechnung tragen sollte. In Zusammenarbeit mit dem Haubenkoch und Autor mehrerer Kochbücher, Gerhard Wieser, wurden raffinierte Rezepte ausgearbeitet, die einen weiten und interessanten Anwendungsbereich finden.

Stefan Gruber stellt keine „Mostarda di frutti“ im klassischen Sinne her, seine Mostarde sind würzig-süße oder süß-scharfe Kombinationen aus Gemüsen, Früchten, Gewürzen und eben Senfpulver. Seine angenehm scharfen Mostarde passen zu verschiedenen Käsesorten, zu Raclette und Fondue, zu kaltem Fleisch oder zum BBQ. Mit ihnen lassen sich Gerichte verfeinern, Entenbrust oder Rippchen glasieren. So sind sie nicht nur einen perfekte Begleitung, sondern auch eine unverzichtbare Kochzutat. Finden Sie Ihre Lieblingskombination, Ihr food pairing match heraus.

Mostarda | eine jahrhundertalte italienische Tradition

Senffrüchte | Mostarda di frutta gehören in Italien zum kulturellen Erbe. Bereits 1621 wurden sie im Epos „der geraubte Eimer“ von A. Tassoni erwähnt. Damals gelangte der Senf oder auch Mostrich genannt von Frankreich, wo er als Gewürz aus den Küchen schon nicht mehr wegzudenken war, nach Italien. Bummelt man heute durch die Einkaufstrassen in der Lombardei in Norditalien, sieht man in den Schaufenstern kleiner Feinkost- oder Käseläden die buntgemischten Früchte per Hand in riesige Schmuckgläser geschichtet. Doch sie sind nicht etwas nur süß, wie kandierte Früchte, nein sie sind pikant, würzig, scharf, was sie dem Senfpulver verdanken, der für die Herstellung von Nöten ist. Mostarda gibt es in einer milderen Variante wie in Cremona oder Voghera, aber auch in reichlich scharf, wie es in dem Ort Mantua Tradition hat. Verwendet werden allerlei Früchte wie Orangen, Mandarinen, Kirschen, Trauben, Aprikosen, Birnen und Feigen. Der wohl in Deutschland bekannteste Hersteller von Mostarda und Feigensenfsauce ist das Unternehmen Barbieri. Von der Konsistenz her ist die berühmte Barbieri Sauce, die zum Käse gereicht wird, eher ein Gelee, denn für sie werden die Früchte püriert.

Doch nicht nur mit Käse bildet die Senffrüchte eine Traumpaarung, sie gehören in die Füllung der  „Tortellini di Zucca“, also mit Kürbis gefüllte Teigtaschen ebenso, wie zum Bollito misto. Sie krönen Crostini mit Parma Schinken, ebenso wie Roastbeef oder gegrillte Entenbrust.

Mostarda Herstellung | ein aufwendiger Prozess

Zunächst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Dann wird 2 zu 1 mit Zucker vermengt und 24 Stunden zugedeckt stehen gelassen. Die Früchte ziehen mit Hilfe des Zuckers Saft. Dieser wird nun ohne die Früchte eingekocht. Und anschließend wieder auf die Früchte gegossen, um sie erneut 24 Stunden abgedeckt ziehen zu lassen. Am nächsten Tag wiederholt man die Prozedur. Am dritten Tag werden dann die Früchte gemeinsam mit dem Sirup weichgekocht. Erst jetzt kommt das Senfpluver oder das Senföl zum Einsatz, denn es verfliegt bei Hitze.

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Zutaten : Grüne Tomaten (50%), Zucker, Feigen (13%), Zitronensaft, Ingwer, SENFKÖRNER, Gewürznelken, Chili,... mehr
Nährwertangaben
Brennwert kj 698,00 kj Brennwert kcal 164,00 kcal
Fett 0,20 g davon gesättigte Fettsäuren 0,10 g
Kohlenhydrate 39,30 g davon Zucker 39,30 g
Ballaststoffe 0,00 g Eiweiß 0,70 g
Salz 0,20 g Natrium 0,00 g
Allergene
Senf Ja    
Bezeichnung
Chutney Feige grüne Tomate
Zutaten
Grüne Tomaten (50%), Zucker, Feigen (13%), Zitronensaft, Ingwer, SENFKÖRNER, Gewürznelken, Chili, Gewürze, Geliermittel Apfelpektin.
Inverkehrbringer
Alpe Pragas GmbH | Außerprags 38 | 39030 Prags (BZ) | Dolomiten | Südtirol | Italien
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Stekovics | Paradeisertatar aus getrockneten Tomaten Stekovics | Paradeisertatar
Inhalt 0.125 kg (71,20 € * / 1 kg)
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Thüros | S1 Tisch Räucherofen Thüros | S1 Tisch Räucherofen
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Inhalt 0.11 kg (153,64 € * / 1 kg)
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Inhalt 0.08 kg (61,88 € * / 1 kg)
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Trüffel Chips | Superbon Chips de Madrid | 135g Superbon | Chips de Madrid | Trüffel
Inhalt 0.135 kg (22,15 € * / 1 kg)
2,99 € *
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Alpe Pragas | Chutney | Mostarda Grill Barbeque | 160g Alpe Pragas | Mostarda | Grill Barbeque
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VEGAN
Rocca di Vignola | Crema Balsamico | Gold Rocca di Vignola | Crema di Balsamico | Gold
Inhalt 0.205 Liter (29,22 € * / 1 Liter)
5,99 € *
Mathez Trüffel | Truffes Fantaisie | Metalldose Mathez Trüffel | Truffes Fantaisie | 500g
Inhalt 0.5 kg (29,00 € * / 1 kg)
14,50 € *
Amor di Pane | Grissini mit Olivenöl und Rosmarin Amor di Pane | Grissini mit Olivenöl und Rosmarin
Inhalt 0.125 kg (24,00 € * / 1 kg)
3,00 € *
Alpe Pragas Chutney | Apfel & Zwiebel Alpe Pragas Chutney | Mostarda Apfel & Zwiebel
Inhalt 0.16 kg (43,44 € * / 1 kg)
6,95 € *
Castelbel | Seife Gentlemen's Club | 150g Castelbel | Herrenseife Gentlemen's Club | 150g
Inhalt 0.15 kg (76,67 € * / 1 kg)
11,50 € *
GLUTENFREI
Manufaktur U | Möhren-Ingwer-Suppe | 400g Manufaktur U | Möhren-Ingwer-Suppe | 400g
Inhalt 0.4 Liter (16,25 € * / 1 Liter)
6,50 € *
Mathez | Trüffel Truffes Fantaisie | Ballotin Mathez | Trüffel Fantaisie | 250g
Inhalt 0.25 kg (35,60 € * / 1 kg)
8,90 € *
Stekovics | Paradeiser Chutney Stekovics | Paradeiser Chutney
Inhalt 0.2 kg (42,00 € * / 1 kg)
8,40 € *
Mathez Trüffel | Truffes Fantaisie Karamell | 250g Mathez | Trüffel Fantaisie Karamell | 250g
Inhalt 0.25 kg (37,60 € * / 1 kg)
9,40 € *
Ca' Messighi | Basilikum Pesto ohne Knoblauch | Ricetta Ligure Ca' Messighi | Basilikum Pesto ohne Knoblauch
Inhalt 0.13 kg (40,00 € * / 1 kg)
5,20 € *
Stonewall Kitchen | Major Greys Chutney Stonewall Kitchen | Major Greys Chutney
Inhalt 0.241 kg (49,59 € * / 1 kg)
11,95 € *
NEU
Faber Feinkost | Thai Curry mit Geflügel Faber Feinkost | Thai Curry mit Geflügel
Inhalt 0.38 kg (27,63 € * / 1 kg)
10,50 € *
Scyavuru | Arancia Rossa | rote Orangenmarmelade Scyavuru | Arancia Rossa | Orangenmarmelade
Inhalt 0.22 kg (26,14 € * / 1 kg)
5,75 € *
Delikatessen Präsentkorb | eine Reise in den Süden | Geschenk für Italien Liebhaber Präsentkorb | eine Reise in den Süden
Inhalt 1 Stück
84,00 € *
Geschenk für Jäger | Waidmanns Dank Geschenk für Jäger | Waidmanns Dank
Inhalt 1 Stück
50,50 € *
Stekovics Paprika | Spätlese 1 Stekovics | Paprika Spätlese I
Inhalt 0.27 Liter (31,11 € * / 1 Liter)
8,40 € *
Stonewall Kitchen | Farmhouse Green Relish | Hot Dog Sauce Stonewall Kitchen | Farmhouse Green Relish
Inhalt 0.496 kg (29,23 € * / 1 kg)
14,50 € *
Giuseppe Giusti | 5 Medaglia d'Oro | Aceto Balsamico Giuseppe Giusti | 5 Medaglie d'Oro | 250ml
Inhalt 0.25 Liter (223,60 € * / 1 Liter)
55,90 € * 59,90 € *
-16
Giusti | 3 Medaglia d'Oro | Aceto Balsamico Giuseppe Giusti | 3 Medaglie d'Oro | 250ml
Inhalt 0.25 Liter (79,80 € * / 1 Liter)
19,95 € * 23,75 € *
Tartuflanghe | Trüffelchips | 45g Tartuflanghe | Trüffelchips | 45g
Inhalt 0.045 kg (73,33 € * / 1 kg)
3,30 € *
Rue Traversette | Auberginen Creme | 90g Rue Traversette | Auberginen Creme | 90g
Inhalt 0.09 kg (61,11 € * / 1 kg)
5,50 € *
Stonewall Kitchen | Farmhouse Red Relish Stonewall Kitchen | Farmhouse Red Relish
Inhalt 0.454 kg (31,94 € * / 1 kg)
14,50 € *
Rue Traversette | Tartine Pays basque | Paprika und Piment d'Espelette | 110g Rue Traversette | Tartine Pays basque | 110g
Inhalt 0.11 kg (50,00 € * / 1 kg)
5,50 € *
Alpe Pragas | Sauerkirsche Fruchtaufstrich | 335g Alpe Pragas | Sauerkirsche Fruchtaufstrich | 335g
Inhalt 0.335 kg (24,78 € * / 1 kg)
8,30 € *
Alpe Pragas | Marille Fruchtaufstrich | 335g Alpe Pragas | Marille Fruchtaufstrich | 335g
Inhalt 0.335 kg (21,79 € * / 1 kg)
7,30 € *
Alpe Pragas | Erdbeere Fruchtaufstrich | 335g Alpe Pragas | Erdbeere Fruchtaufstrich | 335g
Inhalt 0.335 kg (21,79 € * / 1 kg)
7,30 € *
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