Mussini | Il Denso | Aceto Balsamico di Modena

Mussini Il Denso | Aceto Balsamico di Modena | 250ml

Der Mussini Il Denso ist ein preisgekrönter Aceto Balsamico di Modena von der Acetaia Mussini. 2021 belegte der Mussini Il Denso den zweiten Platz beim vom renommierten Gourmetmagazin der Feinschmecker initiierten Wettbewerbs Bester Balsamico. Der Feinschmecker begründet die Auszeichnung wie folgt: „ein hochkarätiger Balsamico der Familie Mussini in Magreta bei Modena. Sehr schön, sehr fruchtig, sehr angenehm, top. Das eigene Gütesiegel 5 Medaillen bedeutet höchsten Standard beim Balsamico. Dieser Balsamessig enthält einen Anteil zehn Jahre in Eichenfässern gereiften Essigs.“

Il Denso | ausgezeichneter Balsamessig

Il denso bedeutet so viel wie der Dichte. Seine Dickflüssigkeit verdankt der Il Dense dem hohen Anteil Traubenmost sowie der langen Lagerung in Holzfässern unterschiedlicher Größe. Durch das Holz verdunstet ein Teil der Flüssigkeit und seine Viskosität nimmt zu. Mit einer Dichte von 1,28 ist seine Konsistenz dickflüssig, fast wie bei einem Tradizionale. Dieser fein cremige Balsamessig hat einen vollen Mostgeschmack, mit einer vielschichtigen Süße, Noten, die an Karamell erinnern, und einem Hauch Frische durch die Säure (6%).

Der Il Denso Aceto Balsamico di Modena IGPund sein ausgewogener süß-säuerlicher Geschmack passen gut zu gedämpftem oder gegrilltem Fisch, zu Salaten, Gemüse und Kartoffeln sowie zu Pilzgerichten. Versuche doch mal gefüllte Steinpilz-Ravioli oder Risotto al Funghi mit ein paar Tropfen Il Denso Aceto Balsamico di Modena.

Acetaia Mussini | Balsamessig aus Modena

Die Acetaia Mussini ist eine kleine, familiengeführte Essigmanufaktur aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia Romagna. Die beiden Cousins Giorgio und Gabriele führen die Tradition ihrer Großmütter mütterlicherseits fort und stellen hochwertige Balsamessige her. 15 Mitarbeiter wachen über 15.000 Holzfässer in unterschiedlichen Größen und stellen ca. 800.000 Flaschen Balsamessig im Jahr her.

Als moderne Acetaia vereint Mussini scheinbare Widersprüche: Respekt vor der Tradition und Lust am Geschmack des Experimentierens. So schaffen die Zwei mit ihren hochwertigen Produkten sowohl eine Verbindung zur Vergangenheit als auch eine Vision von der Zukunft. Dabei fördern sie die lokale Ess-Kultur und nehmen die Anforderungen ihrer modernen Kundschaft an. So wie mit der neuen Serie Bar, die es ermöglicht Aromen italienischer Cocktails ohne Alkohol mit Hilfe eines Scrups, Sirups auf Essigbasis, zu genießen.