Weedenborn | Chardonnay Sekt Brut Nature

Weedenborn | Chardonnay Sekt Brut Nature | 2017

Der Weedenborn Chardonnay Sekt Brut Nature ist ein strahlend goldgelber, feinmoussierender Winzersekt aus Chardonnaytrauben. Nach dem Vorbild französischer Champagner wurde er traditionell in der Flaschen vergoren und lag 54 Monate auf der Hefe und wurde von Hand gerüttelt, bevor er händisch degoschiert und als Brut Nature, also ohne Zugabe einer Süßreserve verkorkt wurde. Fast wie ein Blanc de Blanc Champagner und doch aus einem der besten Sekthäuser Deutschlands.

Sein fruchtiges Bukett mit reifen Stachelbeeren, Honigmelnoe und einem Hauch von Banane und Karamell zeigt die typische vollmundige Burgundernote des Chardonnays. Die Herkunft der Trauben bringt kalkige Mineralität in den Chardonnay Sekt Brut Nature vom Weingut Weedenborn.

Chardonnay Sekt vom Weingut Weedenborn 

Die Trauben für diesen Weedenborn Chardonnay Sekt Brut Nature 2017 sind auf Kalkmergel und Löss-Lehm Boöden Rheinhessens gewachsen. Das Weingut Weedenborn liegt in Monzernheim, einer kleinen Berggemeinde unweit der großen Westhofener Lagen Kirchspiel und Morstein. 22 Ha Reben gehören zu diesem handwerklich geführten Familienweingut. 

Eine artenreiche Begrünung mit speziellen Einsaaten an Gräsern und Kräutern sowie der Verzicht auf Herbizide, Insektizide und Mineraldünger, die naturnahe Pflege der Reben, niedrige Erträge sowie gesunde und vollreife Trauben sind für die Winzerin Gesine Roll Grundvoraussetzungen und Philosophie zugleich 

Bei den Grundweinen aus 2017 für den Chardonnay Sekt achtet die Winzerin auf die Reife des Leseguts. Nach der Ernte von Hand wurden die Trauben mit Trockeneis verarbeitet, um den Most vor Oxidation zu schützen. Dies ist Gesine Roll vom Weingut Weedenborn beim Chardonnay wichtig, da die typischen Burgunder Aromen im Kontakt mit Sauerstoff stark flüchtig sind - sprich, schnell verloren gehen. Ist der Grundwein entstanden erfolgt alles weitere in Zusammenarbeit mit dem Sekthaus Raumland, welches nur rund 11km weit entfernt liegt. Hier durchläuft der Chardonnay Grundwein in traditioneller Flaschengärung die zweite alkoholische Gärung und der Weedenborn Chardonnay Sekt entsteht. 54 Monate hat er Zeit auf der Hefe zu reifen, Aromen und feine Perlage auszubilden. So wird dieser Weedenborn Sekt zum Genuss