Oliver Zeter | Grauburgunder | 2021

Oliver Zeter | Grauburgunder 

Der Oliver Zeter Grauburgunder 2021 wächst in der Südpfalz auf südlich exponierten Löss- und Lehmböden mit Kalkunterlage. Einbogenerziehung, Grünlese und manuelle Laubarbeit tragen zur Ertragsreduzierung und somit zur Qualitätssteigerung bei. Ein ökologischer Nährstoffkreislauf wird durch Gründüngung erreicht. Gleich nach der Annahme im Weingut wurden die Trauben mittels einer pneumatischen Kelter schonend gepresst. 

Der Oliver Zeter Grauburgunder zeigt herrlich die Vorzüge seiner Rebsorte. In der Nase feilschen heimisches Kernobst, wie Apfel und Birne mit tropischen Zitrusfrüchten, Grapefruit und Litschi um die Wette. Am Gaumen gesellen sich nussige Noten zu denen von Wiesenkräutern. Der Grauburgunder Gutswein aus der Pfalz ist saftig und füllig mit zartem Schmelz. So ist er ein guter Speisenbegleiter aber begeistert auch solo!

Oliver Zeter | Weinbereitung

Bestmöglicher Sauerstoffabschluss während der Kelterung verminderte eine ungewünschte Oxidation und damit einhergehende Aromenverluste. Der frische Most klärte sich durch eine natürliche Sedimentation von selbst. Die anschließende Vergärung fand im Edelstahltank bei ca. 18° C statt und verlief zur Schonung der Frucht sehr langsam. Ein Teil der Gesamtmenge wurde spontan im Holzfass vergoren. Nach dem Feinhefelager wurde der Wein ungeschönt und nur leicht filtriert gefüllt. Ein Wein von besonderer Frische und Eleganz, der den individuellen Charakter der Rebsorte besonders klar zeigt.

Grauburgunder | ein Wein und seine Werte 

• 13 % vol. Alkohol 
• 5.9g/l Säure
• 4.3g/l Restzucker