Kühling-Gillot
Das Weingut Kühling Gillot aus Bodenheim in Rheinhessen, welches zu den Spitzenweingütern Deutschland gehört, entstand einst durch die Heirat von Carolins Eltern und wird seit 2006 gemeinsam von Carolin und ihrem Ehemann Hans Oliver Spanier geführt. Ökologische Bewirtschaftung, biodynamische Elemente, dry-farming-Landwirtschaft ohne künstliche Bewässerung, Lese der Trauben per Hand, natürliche Vergärung, langes Hefelager und große Holzfässer sind einige Stichpunkte des handwerklichen Ansatzes von Kühling Gillot. Die Reben stehen in Toplagen entlang der Rheinterrasse, in Steil- und Steilstlagen auf warmen Böden im Roten Hand zwischen Bodenheim, Nierstein und Oppenheim. Der von Ton durchsetzte, rote Schieferboden läßt die Trauben voll ausreifen. Das bringt exotische Fruchtnoten und einen gewissen Schmelz in die frühzugänglichen Weine.


