La Quiberonnaise | Jahrgangssardinen in Olivenöl

La Quiberonnaise | Jahrgangssardinen in Olivenöl | Millésime 2021

Die Jahrgangssardinen in Olivenöl, Millésime 2022, aus der Conserverie Artisanale La Quiberonnaise sind besonders feine Sardinen - bretonische Ölsardinen in Spitzenqualität! Die spritzige Säure des Weißweins verbindet sich auf harmonische Weise mit dem Fett der Jahrgangssardinen und wird durch die Reifezeit zu einem fantasischen Geschmackserlebnis.  

Jahrgangssardinen in bunten Sardinendosen 

Die Jahrgangssardinen von La Quiberonnaise sind nicht nur geschmacklich eine Wucht, ihre bunten Dosen machen sie einzigartig. Diese klassische Variante mit 4 bis 6 Sardinen in nativem Olivenöl extra in der roten Dose zeigt eine historische Ansicht des Hafens von Quiberon und ist neben der gelben Dose, Sardinen in Erdnusssöl, eines der traditionellen Rezepturen der Conserverie. 

Die Familie Jourdan betreibt ihre Konservenfabrik seit 1921. Schon damals waren Fischdosen mit eingelegten Sardinen, die frischen Fisch lange haltbar machten, ein wertvoller Beitrag in der Ernährung der Fischer und ihrer Familien und der Bewohner der Küstendörfer. Was früher als einfache Küche galt, ist heute eine geschätzte Delikatesse, vor allem dann, wenn sie von so hoher Qualität sind, wie die von La Quiberronaise. Fangfrischer Fisch und nicht etwa gefrorene Ware wird in vielen Arbeitsschritten, die fast ausschließlich in Handarbeit erfolgen, zur Jahrgangssardinen Dose.

Ganz traditionell werden die Sardinen geputzt, über Nacht eingesalzen und getrocknet, dann frittiert, von Kopf und Schwanz befreit und in nativem Olivenöl extra in die kleinen Dosen eingelegt. Mit etwas Geduld reifen die Sardinen im mediterranen Öl mit der Zeit, ihr Geschmack und ihre Konsistenz werden feiner und zart. Es entsteht ein Spitzenprodukt, das mit liebloser Industrieware nicht zu vergleichen ist.