La belle iloise | Ölsardinen mit grünem Pfeffer

La belle iIoise | Ölsardinen mit grünem Pfeffer | 115g

Die La Belle Iloise Ölsardinen mit grünem Pfeffer sind eine sehr geglückte moderne Rezeptur. Grüner Pfeffer, wahrscheinlich der feinste Pfeffer! Er wird gewonnen, in dem man Pfefferbeeren vor ihrer Reife pflückt und sie in Essig oder besser in der Salzlösung aufbewahrt, um ihre Zartheit und ihren Geschmack zu bewahren. Sehr aromatisch, mit mehr pflanzlichen Noten als seine weißen und schwarzen Cousins, spielt grüner Pfeffer mit Sardine und nativem Olivenöl eine fein verteilte Aromatik.

La Belle Iloise | Ölsardinen aus Quiberon

La Belle Iloise ist ein Familienunternehmen an der bretonischen Altlantikküste im Norden Frankreichs dessen Namen weit über die Grenzen Frankreichs hinaus berühmt für ihre besonderen Fischkonserven sind. 1932 von Georges Hilliet unweit des Fischereihafens von Quiberon gegründet, werden dort seit mehr als 85 Jahren fische gefangene Fische von hoher Qualität traditionell von flinken Händen geputzt, entgrätet und schließlich eindosiert. Hier wird das Traditionshandwerk der Conserverie, das Herstellen von Fischkonserven, von Generation zu Generation weitergegben und somit bewahrt. Schließlich ist das Eindosieren eine wirklich gute Art Fische, wie Sardinen, Thunfisch, Makrelen und Hummer, ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Zusatzstoffe haltbar zu machen und dabei die hohe Qualität zu bewahren.

Heute leitet die Enkelin des Gründers, Caroline Hilliet Le Branchou, La Belle Iloise, welches je nach Saison zwischen 400-800 Mitarbeiter*innen beschäftigt. Die Conserverie La Belle-Iloise ein Familienunternehmen geblieben, welches wie damals Wert auf die Qualität der Produkte und der Arbeitsbedingungen bei sich legt. Caroline führt es mit der gleichen Philosophie und Liebe zum guten Produkt fort, ohne auf Innovationen zu verzichten, so werden neue, kreative Produkte entwickelt. Die vielen Rezepturen machen La Belle Iloise einzigartig, ganz gleich ob mit hochwertigem kalt gepressten Olivenöl, mit Zitrone, grünem Pfeffer, Oliven-Tapenade, Bayonner-Schinken oder in Muscadet Wein, alle sind eine Delikatesse und in ihren wunderschönen, nostalgischen Dosen auch optisch eine Freude.