D'Orazio | Picholine Olivenöl | 500ml

Picholine Olivenöl | Frantoio D'Orazio | extra nativ

Das Picholine Olivenöl von Frantoio D'Orazio aus Apulien und gehört zur Monocultivar-Kollektion der Ölmühle. Diese ist eine High-End-Linie von nativen Olivenölen extra, die aus sortenreinen Oliven gewonnen wird. Es gibt fünf edle Sorten, die die ganze Authentizität des Olivenanbauerbes der italienischen Region Apulien widerspiegeln: Peranzana, Simone, Picholine, Olivastro und Coratina.

Lediglich ein sehr kleiner Anteil der Olivenöle Italiens wird reinsortig, nur aus einer einzigen Olivensorte, hergestellt, der überwiegende Teil aller Olivenöle wird aus verschiedenen Sorten als Coupage hergestellt. Für ein monocultivares Olivenöl braucht der Produzent viel Erfahrung und Sinn für Qualtität, denn nur ein sortenreines Olivenöl kann diese Excellenz erlangen. Beim reinsortigen Olivenöl kann die Sorte ihren Charakter besonders gut zeigen, aber auch Fehler, wie eine zu frühe oder zu reife Ernte würden sofort auffallen. D'Orazio ist fest entschlossen mit dieser Olivenöl Linie das Territorium seiner Olivenhaine und deren Biodiversität zu fördern.

Für das Frantoio D'Orazio Picholine Olivenöl aus Apulien werden nur beste Oliven der Sorte Picholine verwendet. Sie ist eine Olive französischen Ursprungs, die sich gut an die klimatischen Bedingungen und die Böden Apuliens angepasst hat. Die Oliven werden von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in der eigenen, modernen Ölmühle schonend gepresst. Picholine Oliven ergeben ein kräftiges, pikantes Olivenöl von mittlerer Intensität. Es ist grün fruchtig mit sehr deutlichen Anklänge von Gras, Chicorée und aromatischen Kräutern. Am Gaumen Zitrusnoten, Blätter und Gemüse, wie Artischocke und Tomate, runden das aromatische Profil ab. Ausgewogen bitter und würzig von mittlerer Intensität. Hervorragende Harmonie und Beständigkeit. Das grünlich schimmernde native Olivenöl extra ist perfekt zu Bruschetta, Pizza, Salaten, Rohkost und Hülsenfrüchten. Hier in der 500ml Flasche.

Herkunftsland Italien | Ernte Oktober 2022 | 100% Coratina | Säuregehalt 0.25% | Polyphenole 560mg/Kg

Frantoio D'Orazio | Picholine Olivenöl aus Apulien

Die heute in dritter Generation geführte Ölmühle Frantoio D'Orazio liegt in Conversano in Apulien, etwas südlich von Bari. Apulien ist die Anbauregion Italien, in der am meisten Olivenöl produziert wird. Hier fährt man kilometerweit an Tausenden von Olivenbäumen, die tief in der roten Erde wurzeln, vorbei. Etwa ein Viertel Apuliens ist mit Olivenbäumen bepflanzt. Großvater Francesco D'Orazio legte 1930 den Grundstein für den heutigen Erfolg, denn er erkannte früh das großartige Potential der apulischen Olivensorten und setzte von Anbeginn auf höchste Qualität. Die Liebe zur Olive und zur Region spornen Enkel Francesco an, möglichst naturnah und nachhaltig zu arbeiten. So betreibt die Mühle heute eine Photovoltaikanlage, sowie eine Biogasanlage, um erneuerbare Energien statt fossiler Energien nutzen zu können. Wie in einer Art Kreislaufwirtschaft wird das in der Zentrifuge vom Olivenöl getrennte Fruchtwasser aufgefangen und zur Düngung wieder in den Olivenhainen ausgebracht. Auch der Oliventrester, also der Presskuchen, wird wiederverwendet. Etwa 3.000 eigene Olivenbäume bewirtschaftet das Familienunternehmen.