Ciccolella | Olivenöl aus Apulien

Entdecke köstliches Olivenöl aus Apulien von Olio Ciccolella. Schon seit 1878 ist das sonnige Apulien ganz im Süden Italiens die Heimat der Familie Ciccolella. In der Provinz Bari hat sie sich ganz den autochthonen Olivensorten Coratina und Ogliarola Barese verschrieben. Mit viel Leidenschaft werden rund 8.000 Olivenbäume gepflegt und feinstes, natives Olivenöl extra daraus erzeugt.  Giuseppe Ciccolella, der die Ölmühle in vierter Generation führt, vereint sein immenses Wissen über die Öltradition Apuliens und vereint dieses mit neuster technologischer Innovation.

So entsteht sowohl zwei monocultivare Olivenöle aus Coratina und aus Ogliarola, eine Bio Cuvée aus beiden Olivensorten und ein großartiges Lagen-Öl mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus Coratina: das Terra di Bari DOP. Probiere das ausgezeichnete Olio Ciccolella Olivenöl aus Apulien.

Oilo Ciccollla | Beobachter der Natur

Der grüne Ansatz und die Verwendung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken zeichnen die Philosophie von Olio Ciccolella aus. Giuseppe Ciccolella ist überzeugt, daß wir die Erde nicht von unseren Vorfahren erben, sondern sie von unseren Kindern leihen. Das Denken in Generationen ist für einen Olivenbauern von großer Wichtigkeit, denn die Olivenbäume können, einmal gepflanzt, mehrere Hundert Jahre alt werden.

„Bevor wir Olivenölproduzenten sind“, sagt er, „sind wir Beobachter der Natur. Wir lernten erst einmal, uns von ihr den Weg weisen zu lassen: Die Erde ist ein Lehrer, und wenn du weißt, wie man ihr zuhört, sagt sie dir, was du tun musst, um sich um sie zu kümmern.“ Darum geht Giuseppe jeden Tag in seinen Olivenhainen spazieren und sieht so, ob es den Bäumen und den Oliven gut geht. Persönlich widmet er sich dem Anbau des Olivenbaums und dessen Pflege und allen Phasen des Transformationsprozesses, von der Olivenernte über das Pressen bis hin zur Abfüllung. So entsteht ein extra natives Olivenöl von höchster Qualität ausschließlich von selbst angebauten Oliven. Seit 2021 ist die Frantoio bio-zertifziert. Eine Photovoltaikanlage ermöglicht es neun 9 Monate im Jahr autonom zu sein. Nur in Monaten des Mahlens wird saubere Energie zugekauft. Der Tresterkuchen aus der Pressung wird als organischen Dünger der Kreislaufwirtschaft zu geführt und zur Bodenstärkung wieder ausgebracht. Auch bei der Verpackung hat sich Giuseppe Gedanken gemacht: sie schützt das Öl und ist nachhaltig. Es werden ausschließlich recycelbare Glasflaschen und recycelbare Aluminiumverschlüsse verwendet.

Coratina und Ogliarola | die Olivensorten Apuliens

In Italien gibt es mehr als 500 Sorten von Olivensorten, sie sind Protagonisten eines Geschmackserbes, das es zu schützen und zu bewahren gilt. Ciccolella konzentriert sich auf zwei Sorten Apuliens: die Coratina und die Bari Ogliarola.“

Ob mittelstark oder intensiv fruchtig, das Öl der Coratina, der typischen Sorte Apuliens und insbesondere der Region Bari, verleiht den Speisen Kraft und Charakter. Der Duft, den er verströmt, ist der von grünen Oliven und frischem Gras mit starken Noten von Artischocke, Borretsch und Mandel.

Coratina ist ein starkes Öl. Sein starker und entschlossener Charakter leitet sich vom unnachahmlichen Geschmack frisch gepresster Oliven ab, ein gut erkennbarer Stil, der durch die scharfen, aber ausgewogenen würzigen und bitteren Noten gegeben wird.

Zart und fein so ist das Öl der Ogliarola barese, der typischen Sorte des zentralen Gebiets der Provinz Bari, die auf flachem Land angebaut wird. Der leichte und weiche Geschmack zeichnet sich durch eine mittlere und leichte Fruchtigkeit aus, die den Speisen Fülle und Abrundung des Geschmacks verleiht.

Charakterisiert durch einen Mandel-Nachgeschmack mit leichtem Kribbeln, entsteht aus Ogliarola Barese ein vielseitiges Extra Vergine, das der Nase ein Gefühl von aromatischen Kräutern und Frühlingsdüften verleiht.

Ciccolella | ausgezeichnet im Guide Flos Olei 2023

Der Guide Flos Olei ist der unbestrittene Referenzführer für hochwertiges natives Olivenöl extra, der jedes Jahr die besten nativen Olivenöle extra der Welt bewertet, die von einer Jury nationaler und internationaler Experten ausgewählt wurden. Die Öle von Ciccolella wurden im Flos Olei 2023 mit 96/100 Punkten erneut zu den besten Olivenherstellern der Welt gekürt.