Pfeffersack und Soehne | Szechuan Pfeffer | Keramikdose

Pfeffersack und Soehne | Szechuan Pfeffer in schwarzer Keramikdose | 30g

Der Pfeffersack und Soehne Szechuan Pfeffer in schwarzer Keramikdose ist ein getrockneter, ganzer Pfeffer aus dem bergigen Hinterlands Chinas mit einem besonderem an Zitrusfrüchte erinnerndes Aroma.

Der Szechuan Pfeffer von Pfeffersack und Soehne verleiht dabei sowohl Fleischeintöpfen als auch gebratenem Gemüse einen besonderen Pfiff und ist in China fester Bestandteil der Five Spices. Aufgrund seiner Herkunft findet er hauptsächlich in asiatischen Gerichten seinen Einsatz.

Charakteristisch für den Szechaunpfeffer ist seine auf der Zunge erst pricklende, dann betäubende Schärfe. Durch die Verwandtschaft zur den Zitruspflanzen kommt ein angenehmes, zitronig-frisches Aroma hinzu. Wer die Schärfe etwas mildern möchte, sollte den Pfeffer kurz in der Pfanne anrösten und anschließend mit dem Mörser zerstoßen.

Szechuan Pfeffer | Ursrpung des Pfeffers

Der Szechuanpfeffer, der auch Blüten-, Berg- oder chinesischer Pfeffer genannt wird, ist im botanischen Sinne gar kein Pfeffer. Er besteht aus den getrockneten und von den Samen befreiten Fruchtschalen des Zanthoxylum piperitum. Ein dorniger mit Zitruspflanzen verwandter Rautenstrauch, der im Land des Überflusses, wie die zentralchinesische Provinz Sichuan traditionell genannt wird, wächst.

Pfeffersack und Soehne | die Gewürzmanufaktur

Der Szechuan Pfeffer wird von der Pfeffersack und Soehne Gewürzmanufaktur in Koblenz sorgfältig ausgewählt und im Ursprungsland bezogen, bevor er naturrein als ganzes Korn in der schwarzen Keramikdose landet. So bleiben die ätherischcen Öle und Aromen erhalten und geschützt. Man kann den Pfeffer kurz vor der Verwendung in einem Mörser fein zerstoßen oder mit dem Messer zerkleinern und über Speisen und Gerichte geben, in Suppen oder Eintöpfen kann man auch die ganzen Pfefferkörner mit anderen Gewürzen und Kräutern in einen Teebeutel gebeten und am Ende der Kochzeit im Ganzen wieder entfernen.