Saltverk | Arctic Salt from Iceland
Kennst Du schon die knusprigen Salzflocken von Saltverk Artic Salt from Iceland? Björn Steinar Jonsson ist ein junger Isländer mit Bart und langen Haaren und könnte rein optisch auch Teil der Isländischen Fußballmannschaft sein, die die Welt 2016 mit ihrem Gemeinschaftssinn, ihrem Spiel und ihrem Schlachtruf so begeistert hat. Doch Björns große Leidenschaft ist nicht der Fußball, sondern das Salzmachen. 2011 erbaute er gemeinsam mit seinem Vater an der Stelle, an der schon im 18. Jahrhundert der dänische König Christian VII. Salz ernten ließ, eine Salzgewinnungsanlage auf der Halbinsel Reykjanes in den Westfjorden Islands.
Saltverk | nachhaltig und klimaneutral
Auch die Methode, wie im Saltverk Salz gewonnen wird, ist die gleiche wie zu König Christians Zeiten. Das eiskalte, klare Wasser der arktischen See wird mittels 90 Grad heißem Thermalwasser, grüner Energie aus der Geothermik der nordischen Insel, erwärmt und ein Verdunstungsprozess in Gang gesetzt, so daß am Ende feinste Meersalzflocken entstehen, die von Hand geerntet werden können. Das nachhaltig und klimaneutral hergestellte Salz hat einen ganz eigenen, mineralischen Charakter und ist super knusprig. Das hat auch René Redzepi vom Noma und andere nordische Köche überzeugt, die das Salz in ihren Restaurants verwenden. Neben dem purem Arctic Salt führen wir auch das Saltverk Lava Salt, das Algensalz, das Lakritzsalz, das Rauchsalz sowie das Salz mit Thymian.
