Stekovics – Maulbeere mit Kriecherl – Fruchtaufstrich

Der Stekovics Maulbeere Fruchtaufstrich ist eine köstliche "Maulbeer-Marmelade" mit einem Fruchtanteil von 70%. Erich Stekovics nutzt das pannonische Klima am Neusiedler See für seine Früchte aus in dem sie herrlich reif werden und kocht in kleinen Kesseln diese besondere Beere: die Maulbeere, zusammen mit Kriecherl, das sind wilde, gelbe Pflaumen ein. Ein Genuss, dieser aromatische Fruchtaufstrich!

Erich Stekovics widmet sich alten Sorten wie diesen alten Obstsorten: Maulbeere und Kriecherl. Maulbeeren erinnern in Aussehen und Form der Brombeere, wobei sie länglicher und etwas größer sind. Botanisch sind sie mit der Feige verwandt und gehören zur Gattung Moraceae. In Europa sin drei Sorten verbreitet: weiße, schwarze und rote Maulbeeren. Meist wachsen sie hier nunr an Sträuchern. An geeigneten Standorten, die warm und windgeschützt sein müssen, und tiefgründige, kalkreiche Böden vorweisen können, werden aus den Sträuchern große Bäume. Die Früchte können den ganzen Sommer über geerntet werden, sie sind süß und saftig. Das sie jedoch recht weich und zu saftig sind, daß sie beim Transport zu schnell verderben, eignen sie sich für den Obstverkauf nicht.

Fruchtaufstrich vom Kaiser der Paradeiser  

Erich Stekovics ist auf der Suche nach dem verloren gegangenen Geschmack. Dabei hütet er in seinem "Paradies" über 4000 Tomatensorten und inzwischen weit über 200 Sorten Chilis. Erich Stekovics ist der Kaiser der Paradeiser, am Neusiedler See in Österreich pflanzt und kultiviert er unzählige, alte fast vergessene Sorten Paradeiser (Tomaten), Paprika, Chilies, Knoblauch und Gurken und macht darauf Köstliches, im Glas in Weinessig eingelegtes.  

Was Erich Stekovics pflanzt, hat Geschmack. Und besonders die alten Sorten von Tomaten- und Chilipflanzen haben es ihm angetan. Und da kann ihm so schnell keiner was vormachen. Zu seinen persönlichen Lieblingssorten gehört die Chilisorte Gänseschnabel, die er in feinstem Beerenausleseessig einlegt.