Olio Roi, Taggiasca Olivenöl aus dem ligurischen Valle Argentina
Olio Roi ist die Ölmühle der Familie Boeri Roi in Badalucco, eine Autostunde hinter San Remo. Seit 1900 presst die Familie mildes Taggiasca Olivenöl im Valle Argentina, heute in vierter Generation. Von Hunderten Mühlen im Tal ist nur eine Handvoll geblieben, Olio Roi ist eine davon.
Olio Roi steht für mildes, mandelsüßes Olivenöl aus der ligurischen Taggiasca-Olive, gepresst im Valle Argentina hinter San Remo. Hinter dem Namen steckt die Familie Boeri, deren alter Spitzname Roi seit über hundert Jahren auf den Flaschen steht. Bei uns ist Olio Roi seit 2002 im Sortiment, weil hier Tal, Olive und Familie eine seltene Einheit bilden, die man im Glas schmeckt.
1900 baute Giuseppe die erste Holzmühle
Die Geschichte von Olio Roi beginnt 1900, als Giuseppe Roi im Tal die erste Ölmühle aus Holz und Steinen der Region errichtete.
Aus dieser Mühle wurde über Generationen ein Familienbetrieb. Wo früher Hunderte Mühlen im Valle Argentina klapperten, weil die milde Taggiasca-Olive so gefragt war, ist heute nur eine Handvoll geblieben. Olio Roi ist eine davon, und die Familie hält bewusst an der alten Handwerkskunst fest, während ringsum die Olivenkultur seltener wird.
Der Name Roi ist dabei ein alter Spitzname eines Zweigs der Familie Boeri, der seit vier Generationen für Öl steht. Im Dorf Badalucco hat die Ölmüllerei eine jahrhundertealte Tradition, ein Großteil der Bevölkerung lebte einst von diesem Handwerk. Diese Wurzeln trägt jede Flasche bis heute in sich.
Heute führt Franco Boeri Roi die Mühle in vierter Generation, an seiner Seite seine Frau Rossella und die Kinder Paolo und Daria. Sohn Paolo arbeitet längst mit, die fünfte Generation steht damit schon in den Startlöchern. Seit über 30 Jahren widmet Franco sein Leben den Bäumen und dem Öl, als er die Mühle übernahm, war ein Olivenbauer, der selbst erntet, im Tal noch ein Novum.
Vier Schätze aus einem Tal
Im Sortiment von Olio Roi findest du bei uns vier Erzeugnisse aus derselben Olive, vom Alltagsöl bis zur DOP-Rarität.
Das Mosto Roi ist das milde Alltagsöl, eine Cuvée aus Taggiasca, Ogliarola und Biancolilla, fruchtig und sanft. Wer erst kennenlernen oder verschenken mag, greift zur handlichen 250 ml Flasche. Das reinsortige Carte Noire DOP ist die Königin des Hauses, am Erntetag in der Granitmühle gepresst.
Und die Taggiasca Oliven ohne Stein bringen dieselbe Olive auf den Antipastiteller: fruchtig, nussig, samtig, sechs Monate in Barolo-Fässern gereift. Vier Erzeugnisse, ein Tal, eine Familie. So bleibt der Charakter über das ganze Sortiment hinweg erkennbar.
Der Unterschied liegt im Anspruch: Das Mosto Roi ist der verlässliche Alltagsbegleiter für Küche und Tisch, das Carte Noire die reinsortige Festtagsflasche für den rohen Genuss. Die Oliven schließlich zeigen, dass die Taggiasca ein wunderbares Öl gibt und pur auf dem Teller ebenso überzeugt. Wer einmal hier anfängt, probiert sich gern durch alle vier.
Schon der Name Mosto erzählt vom Anspruch: Er meint den frischen Most, das junge, säftige Öl gleich nach der Pressung. Genau diese Lebendigkeit hält die Familie über alle Erzeugnisse hinweg, vom günstigen Alltagsöl bis zur nummerierten DOP-Flasche. Qualität fängt für sie am Baum an, nicht erst im Verkaufsregal.
Wer die Bäume kennt, macht das Öl
„Nur wer die Olivenbäume kennt, sie pflegt und selbst erntet, kann daraus das beste Öl machen", erklärt Franco.
Die Familie bewirtschaftet rund 42 Hektar Land mit etwa 11.000 Taggiasca-Bäumen, die zwischen 60 und 500 Metern Höhe wachsen, umgeben von alten Kastanienwäldern, wilden Kräutern und einer frischen Brise vom nahen Meer. Je gesünder der Baum und je schonender Ernte und Pressung, desto niedriger der Säuregehalt und desto feiner das Aroma am Ende. So entsteht ein Öl von leichter Fruchtigkeit mit süßem Nachklang.
Dieses Zusammenspiel aus Höhenlage, Meeresluft und kargem ligurischem Boden gibt der Taggiasca ihren Ruf. Die Steilterrassen sind nicht maschinell zu ernten, jeder Baum will von Hand betreut sein. Es ist eine Kulturlandschaft, die nur erhalten bleibt, solange Familien wie die Boeris sie pflegen, und genau das schmeckt man der Mildheit an.
Auf den richtigen Erntezeitpunkt kommt es an, auf eine schonende Ernte und eine zeitnahe, sanfte Pressung, und darauf, das Öl vor dem Verkauf in Ruhe reifen zu lassen. Jeder dieser Schritte bleibt in der Hand der Familie. Nichts wird ausgelagert, nichts beschleunigt, weil sich jede Abkürzung später im Glas verraten würde.
„Oliven esse ich nicht", sagt Franco mit einem Lächeln, die Tafeloliven kosten Rossella und die Kinder für ihn am Baum. Seine Öle aber liebt er alle, und diese Hingabe an Tal und Olive schmeckst du in jeder Flasche.
Die Königin der DOP
Das Carte Noire trägt die geschützte Herkunft Riviera Ligure dei Fiori DOP und ist die reinsortige Spitze des Hauses Olio Roi.
Die Taggiasca-Oliven dafür werden von Hand gelesen und noch am Erntetag in der Granitmühle gepresst, mit weniger als 0,5 % Säure, wie es die DOP verlangt. Rund 25.000 Flaschen entstehen jedes Jahr, jede einzelne von Hand nummeriert. Das ergibt ein Öl von hellgrüner Farbe mit goldenen Reflexen, herrlich mild und süß, mit dem Duft nach reifen Mandeln und einer feinen Buttrigkeit.
Der Name Carte Noire erinnert an das Öl aus der alten Steinmühle früherer Tage. Heute mahlen Granitsteine die Oliven unter Luftabschluss, schonender und sauberer, der Charakter aber bleibt derselbe. Tradition und moderne Mühle gehen hier Hand in Hand.
Diese Mildheit ist die Signatur der Taggiasca: Wo andere Öle scharf im Hals kratzen, schmeichelt das milde Tal-Öl. Genau deshalb greifen auch Menschen zu, die sonst um Olivenöl einen Bogen machen. Und genau deshalb gibst du ein solches Öl roh dazu, über das fertige Gericht, wo seine Mandelnoten am schönsten zur Geltung kommen.
Wir mögen jeden Tropfen aus dem Tal
Uns hat es angetan, wie vielseitig dieses milde Öl ist, überall dort, wo es nicht übertönen, sondern tragen soll.
Das Mosto Roi gehört für uns an Salate, Suppen und in die Pfanne, das Carte Noire roh über Fisch, Pasta und gutes Brot. Die Taggiasca-Oliven reichen wir zum Apéro und zu Schafskäse. Wer mehr aus dem Süden sucht, wird in unserem Olivenöl-Sortiment und unter den italienischen Spezialitäten fündig.
Als Geschenk macht sich die kleine Flasche Mosto Roi oder ein Glas der Taggiasca-Oliven wunderbar, gern auch zusammen als kleines Stück Ligurien für jemanden, der gutes Essen liebt. Wer das ganze Sortiment vor sich haben mag, stöbert einfach durch alle vier Erzeugnisse aus Badalucco.
Olio Roi ist eines jener Häuser, bei denen man den Menschen hinter dem Produkt spürt. Probier dich durch das Tal, und du verstehst, warum diese kleine Mühle in Badalucco seit über 120 Jahren nicht aufgibt. Alle Achtung.
