Papa dei Boschi | gemahlene Haselnüsse | 200g

Papa dei Boschi | gemahlene, geröstete Haselnüsse

Die gemahlenen, gerösteten Haselnüsse von Papa dei Boschi sind unvergleichlich gut und gehören zu den Lieblingen unserer Kunden. Oft sind sie schnell wieder ausverkauft und das Warten auf die nächste Lieferung beginnt, aber für die Qualität der Haselnüsse lohnt das Warten. Die Haselnüsse werden nämlich erst dann frisch geröstet, wenn unsere Bestellung bei Familie Noè im Piemont eintrifft. Und diese Frische schmeckt man. Vakuumiert behalten sie ihr unvergleichliches Aroma bis sie verarbeitet werden. Papa dei Boschi gemahlene Haselnüsse eignen sich wunderbar zum Backen, darum nennen die Italiener dieses Produkt auch Farina Nocciola Piemonte I.G.P. tostata, Haselnussmehl. Nicht nur in der Weihnachtsbäckerei unverzichtbar. Gern ersetze ich auch im Waffelteig oder Rührkuchenteig 100g Weizenmehl durch 70g Haselnussmehl. Das macht den Teig zwar etwas fester, aber eben auch aromatischer.

Haselnüsse aus dem Piemont

Papa dei Boschi hat sich ganz auf den Anbau und die Verarbeitung von Haselnüssen spezialisiert. In der Langhe einer weiten Hügellandschaft des Piemonts in Norditalien liegt die Heimat der Familie Noè. Hier herrschen beste klimatische Voraussetzungen damit Haselnussbäume gedeihen und viele gute Haselnüsse tragen können. Qualität ist dabei Josè Noès oberstes Gebot, schließlich will der die beste Haselnuss der Welt produzieren. Und das tut er. Alle Arbeitsschritte werden in Handarbeit vollzogen, die Pflege der Haselnusssträucher, die Haselnuss Ernte, die wichtige Trocknung und natürlich die alles entscheidende Röstung der Haselnüsse. All das erfordert viel Liebe zum Produkt, Erfahrung und handwerkliches Können. Für uns einfach die ultimative Nummer 1 was Nüsse angeht.

Welch eine Nuss | die Tondo Gentile Trilobata

Die Haselnuss Sorte "Tonda Gentile Trilobata" aus dem Piemont wird oft als die beste Haselnuss der Welt bezeichnet. Das sind die Gründe:

•     besonderes Aroma, sowohl im Geruch als auch im Geschmack
•     schöne, einheitlich runde Form
•     sie lässt sich besonders gut knacken
•     besonders wertvolle Inhaltsstoffe