Greenomic | Safran Risotto Milanese

Greenomic | Safran Risotto Milanese | Risotto allo Zafferano | 250g

Das Safran Risotto Mlianese, Risotto allo Zafferano, von Greenomic ist eine in Italien hergestellte Reismischung mit Safran - ein kleiner Luxus schnell zubereitet. Das Safran Risotto Milanese schmeckt solo als Primo Piatti, wie die Italiener den ersten Gang nennen, oder mit grünem Spargel oder blanchiertem Spinat oder zu Geflügel oder Fisch und Meeresfrüchten.

Ursprung dieses Mailänder Rezeptes

Das Safran Risotto hat seinen Ursprung in Mailand und ist wohl das klassischte und luxeriöseste Risotto Rezept überhaupt. Es heißt: einst mischte ein Geselle beim Bau des Mailänder Doms Safran in die Farbe für die heute noch für ihre Schönheit bekannten, handbemalten Dom Fenster und wurde dafür von seinem Meister Valerio verspottet. Aus Rache mischte der Geselle dann beim Hochzeitsempfang von Valerios Tochter Safran ins Risotto. Doch statt Ärger löste dies Verzückung über den tollen Geschmack des gelben Ristottos aus und das Risotto alla Milanese war geboren. 

Safran Risotto Milanese Zubereitung

Eine Schalotte oder eine kleine Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem Topf in Olivenöl erhitzen und glasig werden lassen. Die Safran Risotto Milanese Mischung hinzugeben und in Olivenöl glasig dünsten. Dann mit warmer Gemüse- oder Kalbsbrühe (750ml) auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Danach das Safran Risotto Milanese kurz ruhenlassen und anschließend mit etwas Butter und Parmesan verfeinern und servieren.

Kochzeit: 15-20 Minuten.