Bulles de Ruche | Hydromel Lindenblüte

Honig Met | Bulles de Ruche | Hydromel extra brut | Fleurs de Tilleul

Der Bulles de Ruche Hydromel Lindenblüte, ein feinperliger Honig Met, ist ein toller Aperitif und der perfekte Begleiter zu auf der Brust gebratene Taube mit Kürbispüree sowie Radicchio mit Sherryessig. Hydromel ist ein Schaumgetränk auf Basis von fermentiertem Honig mit einem moderaten Alkoholgehalt von 4,5%.  

Bulles de Ruche Fleurs de Tilleul ist ein unglaublich feiner, blumig-duftiger Honig Met. Er wird aus Lindenblüten-Honig hergestellt, der im Wald von Halatte in Oise im Norden Frankreichs von der Familie Fourneaux, die ihre Imkerei in der 3. Generationen führt, geerntet wird. Lindenblüten Honig ist bekannt für seine anhaltenden botanischen Aromen, seine Länge und seine spannende Bitterkeit.

Mit 32g/l Restzucker ist der Bulles de Ruche Lindenblüte ein berauschendes Getränk aus fermentiertem Honig, zartgelb in der Farbe, trocken am Gaumen und überraschend feinperlig. Sein komplexes Bukett zeigt eine ausgeprägte Intensität der Kräuteraromen, Thymian, Rosmarin und Waldboden mit typischen Noten von Minze und endet in einem langanhaltenden Abgang feinster Honignoten. Das Ergebnis ist ein natürliches, leichtes und feinperliges Getränk, das gekühlt als Aperitif oder als Basis eines Cocktails genossen werden kann.

Bulles de Ruche Hydromel extra brut Lindenblüte ist ein prickelndes Getränk, mit niedrigem Alkoholgehalt (4,5% Vol. Alkohol), glutenfrei, ohne Sulfite, ohne den Zusatz von Aromen und ohne Konservierungsstoffe.

French Sparkling Mead | Bulles de Ruche Hydromel

Wie jedes alkoholische Getränk entsteht Met aus dem Fermentationsprozess. Unter Sauerstoffmangel wandeln Hefen den Zucker (Glucose) des Honigs in Alkohol (Ethanol) um. Dieser biochemische Prozess erzeugt auch Gas (CO2), das gespeichert werden kann, um die Flüssigkeit zu sprudeln. Jedes Bulles de Ruche Cuvée wird aus einem ausgewählten, rückverfolgbaren Einzelblütenhonig hergestellt, die in besonderen Regionen von Imkern geerntet werden, hergestellt.

Das Ergebnis ist eine Vielfalt an Neuem, Originellem und Gewagtem:

• Fleurs de Litchi | auf Basis von Litschiblütenhonigs aus Madagaskar
• Fleurs de Lavande | auf Basis von Lavendelhonig aus der Provence
• Fleurs de Tilleul | auf Basis von Lindenblütenhonig aus den Halatte Wäldern

Es braucht also nur Honig und Wasser und Hefe, um mit etwas Zeit einen prickelnden Honig Met entstehen zu lassen. 

Fleurs de Tilleul | Met aus fermentiertem Honig

• aus Lindenblütenhonig, Wasser und Hefe
• blumige Noten von Lindenblüten und Minze
• Frisch, mineralisch mit angenehmer Säure
• fein und ausbalanciert
• trockenes, feinperliges Trink-Erlebnis 
• ohne Sulfite
• ohne Konservierungsstoffe
• ohne zugesetzten raffinierten Zucker

Hydromel ist ein Honig Met mit natürlicher Kohlensäure und 4,5 % Alkohol. Der Fleurs de Tilleul enthält 32g/l Zucker aus Honig. Aber 2.5 Bar Druck für eine feine Perlage.

Jancis Robison vergibt 17 von 20 Punkten und beschreibt ihn so: "Blasses Zitronengelb. Ein bisschen Schaum beim Eingießen, aber er setzt sich schnell zu den kleinsten, feinsten Bläschen ab, die es je gab. Er riecht absolut unglaublich. Ja, ein bisschen Honig (die blasse, dicke Sorte, bei der die Oberseite des Honigs so weiß ist, dass sie fast wie Sahne aussieht), aber vor allem riecht es wirklich nach Lindenblüte. Dieses Parfüm! Es ist außergewöhnlich! Zart, aber exquisit. Und trotz der Feinheit sehr komplex – genau wie am Gaumen. Es gibt auch Noten von Linalool, Orangenblüte, Iris und Jasmin, die sich in Clementinen und Grapefruit vertiefen. Dies ist einer der ersten Mets, die ich mit einer fast weinartigen Säure probiert habe, mit einer sehr feinen, ätherischen Gewürznote, zu hoch, zu flüchtig, um sie einzuordnen. Aber sie ist da. Ich würde ihn vielleicht mit einem Mosel Kabinett trocken vergleichen, sowohl in Bezug auf Trockenheit als auch auf Feinheit, und der Abgang ist so sauber und knackig, dass er trocken endet. Mein Nachbar hat neulich einen Kuchen aus Zucchini, Kardamom und Kümmel gemacht, und ich wünschte, es wäre noch so etwas übrig."