Kombucha: Prickelnder Teegenuss mit Tradition
Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk, das seit Jahrhunderten weltweit geschätzt wird. Mit seinem erfrischenden Geschmack, der von leicht säuerlich bis angenehm süß reicht, hat es sich mittlerweile auch in westlichen Ländern als beliebtes Getränk etabliert. Aber was steckt eigentlich hinter Kombucha, und warum ist es so besonders?
Entdecke die Vielfalt von Kombucha bei nurgutes.de. Alkoholfreier, fermentierter Tee in verschiedenen Geschmacksrichtungen – perfekt für jeden Anlass - jetzt online kaufen!



Was ist Kombucha?
Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das aus gesüßtem Tee und einer sogenannten Kombucha-Kultur hergestellt wird. Diese Kultur, auch SCOBY genannt, steht für Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast – also eine symbiotische Gemeinschaft aus Bakterien und Hefen. Während des Fermentationsprozesses wandelt der SCOBY den Zucker in organische Säuren, Kohlensäure und eine minimale Menge Alkohol um (meist unter 0,5%). Das Ergebnis ist ein prickelndes, leicht säuerliches Getränk mit komplexen Aromen.
Wo kommt Kombucha ursprünglich her?
Die Geschichte von Kombucha reicht bis in die Antike zurück. Der Ursprung wird häufig in Asien, genauer gesagt in China, vermutet, wo das Getränk als "Tee des Lebens" bekannt war. Es setzt sich aus den Chinesischen Worten für Tee (Cha) und Alge (Kombu) zusammen. Es wurde bereits vor mehr als 2.000 Jahren während der Qin-Dynastie konsumiert und später nach Japan, Russland und Europa exportiert.
Wie funktioniert die Fermentation?
Die Herstellung von Kombucha beginnt mit gesüßtem Schwarz- oder Grüntee, der auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Anschließend wird der SCOBY hinzugefügt, der den Gärungsprozess einleitet. Die Hefen im SCOBY wandeln den Zucker in Ethanol um, während die Bakterien das Ethanol in Essigsäure umwandeln. Dies gibt Kombucha seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack und die natürliche Kohlensäure. Die Fermentation dauert in der Regel 7 bis 14 Tage, abhängig von der gewünschten Intensität des Geschmacks.
Was ist ein SCOBY?
Der SCOBY ist die treibende Kraft hinter der Fermentation. Er sieht aus wie eine geleeartige, flexible Scheibe und besteht aus einer Mischung aus Hefen und Bakterien. Während des Gärungsprozesses wächst der SCOBY und bildet oft neue Schichten, die abgenommen und für die Herstellung weiterer Kombucha-Chargen verwendet werden können.
Warum wird Kombucha pasteurisiert?
Nicht jeder Kombucha wird pasteurisiert, doch viele Hersteller entscheiden sich für diesen Schritt, um die Haltbarkeit zu verlängern und eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Pasteurisierung tötet die aktiven Mikroorganismen ab, wodurch der Gärungsprozess gestoppt wird. Das verhindert, dass das Getränk nach der Abfüllung zu sauer oder übermäßig karbonisiert wird. Das Getränk muss nicht mehr durchgehend gekühlt werden und der CO2 Ausstoß verringert sich.
Welche Arten von Kombucha gibt es?
Kombucha gibt es in vielen Varianten, die sich in Geschmack und Zusatzstoffen unterscheiden:
- Klassischer Kombucha: Hergestellt aus Schwarz- oder Grüntee, mit einem natürlichen, leicht säuerlichen Aroma.
- Frucht-Kombucha: Nach der Fermentation werden Fruchtsäfte oder Pürees hinzugefügt, die für süßere und fruchtigere Noten sorgen.
- Gewürzter Kombucha: Varianten mit Ingwer, Kurkuma oder Zimt bieten würzige Geschmackserlebnisse.
- Kräuter-Kombucha: Ergänzt durch Kräuter wie Minze, Rosmarin oder Lavendel für eine frische Note.
- Alkoholfreier Kombucha: Enthält weniger als 0,5% Alkohol und ist somit eine ideale Alternative zu alkoholischen Getränken.
Kombucha ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Getränk mit einer faszinierenden Geschichte und Herstellung. Egal, ob Du es pur, mit Fruchtaromen oder gewürzt magst, dieses fermentierte Teegetränk bietet eine Vielfalt, die jeden Geschmack trifft. Probier es aus und entdecke den prickelnden Zauber von Kombucha!