Weingut Knipser | Silvaner Kalkmergel | 2015

Weingut Knipser | Silvaner Kalkmergel 2015
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Weingut Knipser | Silvaner Kalkmergel | [VDP]

Der Weingut Knipser Silvaner Kalkmergel 2015 zeigt wunderschön die Mineralität seines Boden, Kalklagen in der Pfalz. Dabei zeigt die Selektion von alten Reben seinen feinen Duft von reifem Steinobst, wie Pfirsich und Mirabellen, saftige Birne, Mandelblüte und Mandelkern treten hinzu. Am Gaumen setzt sich die Frucht, von feinem Schmelz unterlegt, fort und eine kühle Kalksteinmineralik bleibt stehen.

In den Weingärten der Lage Großkarlbacher Burgweg gewachsen, zeigt sich, daß Silvaner aus der Pfalz auch reifen kann. Der Silvanier ist ein guter Essensbegleiter zu Gerichten mit hellem Fleisch oder Geflügel. Ein Silvaner, der Tiefe und Komplexität zeigt, anspruchvoll ist ohne kompliziert zu sein.

Weinbereitung | Weingut Knipser

Die über 30 Jahre alten Rebstöcke für diesen Silvaner wachsen in der von Kalkmergelgestein geprägten Spitzenlage Großkarlbacher Burgweg. Der Kalkstein entstand aus Ablagerungen von Kalkalgen, die im Miozän in einem tropischen Meer Riffe bildeten. 

Die selektive Handlese der Silvaner Trauben im Herbst findet meist in mehreren Durchgängen statt, um optimal reifes Lesegut zu ernten. Im Weingut werden alle Trauben entrappt, also von den Stielen befreit. Die entstandene Maische wird in einer Tankpresse schonend abgepreßt. Die Vergärung erfolgt teils, temperaturkontrolliert bei unter 20° C in Edelstahltanks, was die Fruchtigkeit erhält, aber auch die Sortentypizität, teil im großen Holz. Der Ausbau auf der Feinhefe bis zur Füllung im Juni 2016 erfolgt im traditionellen großen Holzfass mit 1.800 Litern Füllmenge.

Silvaner Kalkmergel | ein Wein und seine Werte

•    100% Silvaner
•    12,2% vol. Alkohol
•    5,7 g/l Säure
•    3,1 g/l Restzucker

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Nährwertangaben
Brennwert kj 0,00 kj Brennwert kcal 0,00 kcal
Fett 0,00 g davon gesättigte Fettsäuren 0,00 g
Kohlenhydrate 0,00 g davon Zucker 0,00 g
Ballaststoffe 0,00 g Eiweiß 0,00 g
Salz 0,00 g Natrium 0,00 g
Allergene
Schwefeldioxid und Sulfit Ja    
Inverkehrbringer
Knipser Gbr | Hauptstraße 47 | 67229 Laumersheim | Deutschland
Alkoholgehalt
12,5 % Vol.
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