Rings | Kalk & Stein | 2022

Rings Kalk & Stein | Burgunder Cuvée | [BIO]

Der Rings Kalk & Stein 2022 ist ein knochentrockenes, weißes Burgunder Cuvée, wobei der Chardonnay auf kühlen Kallstadter Kalksteinböden und der Weißburgunder auf warmen Sandsteinböden in Ungstein wächst. So vereinen sich im Rings Kalk & Stein das Beste aus beiden Rebsorten und zwei Pfälzer Lagen: Birne und Melone, Nuss und weiße Blüten, Toast und Feuerstein. Der Weißwein zeigt kühle Salzigkeit und kraftvollen Schmelz.

Rings | Weinbereitung

Die Brüder Rings legen viel Wert auf gesunde Böden, nur aus ihnen können gesunde Reben stehen und gesunde Trauben wachsen. So beginnen sie früh mit der Einsaat von Buchweizen, Klee und Rettich, das verhindert die Bodenerosion, lockt Nützlinge an und hält Feuchtigkeit im Boden, der mit der Ausbringung von Pferdemist als natürlichem Dünger revitalisiert wird. Auch die Laubarbeit ist von Bedeutung für die Qualität des Weines: manuell werden die Doppeltriebe entfernt, je nach Witterung werden die Trauben entblättert und ausgegeizt, um sie zu belüften. Jede Rebsorte wurde zum optimalen Zeitpunkt von handgeerntet, für sich vergoren, gepresst und ausgebaut und erst kurz vor der Füllung miteinander vermählt. Die Trauben für den Rins Kalk und Stein werden zum optimalen Erntezeitpunkt von Hand gelesen und selektiert und teilweise als ganze Trauben gepresst. Nach kurzer Mazerationszeit dürfen die natürlichen Hefen wirken und die Spontangärung einleiten. Der Ausbau erfolgte 16 Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass, mit dem Andreas und Steffen sehr gut umgehen können. Das macht den Wein komplexer, vielschichtiger, aromatischer im positiven Sinne. Kurz vor der Füllung wird der Rings Kalk & Stein minimal geschwefelt und unfiltriert gefüllt, wodurch eine leichte Trübung entsteht, aber natürliche Aromen und Geschmacksstoffe im Wein erhalten bleiben.

Kalk & Stein | ein Wein und seine Werte

• Herkunft Wein aus Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• Rebsorte 85% Chardonnay + 15% Weißburgunder
• VDP. Gutswein
• 12.5 % vol. Alkohol
• 0.1 g/L Restzucker
• 7.1 g/L Säure

Bio Kontrollnummer DE-ÖKO-022 | Deutsche Landwirtschaft