Rings | Kalk & Stein | 2017

Weingut Rings | Kalk & Stein | Burgundercuvée | 2017 [BIO]

Der Kalk & Stein 2017 vom Weingut Rings ist ein knochentrockenes, weißes Burgunder Cuvée aus der Pfalz. Dies ist der erste Jahrgang des neuen Rings Cuvées. Der Chardonnay auf kühlen Kallstadter Kalksteinböden und der Weißburgunder auf warmen Sandsteinböden in Ungstein wächst. So vereinen sich im Rings Kalk und Stein das Beste auf beiden Rebsorten und beiden Lagen: Kernobst und exotische Frucht, Mandel und weiße Blüten, Brioche und Feuerstein, saftige Salzigkeit und weicher Schmelz.

Rings Kalk & Stein | Weinbereitung

Die Brüder Rings legen viel Wert auf gesunde Böden, nur aus ihnen können gesunde Reben stehen und gesunde Trauben wachsen. So beginnen sie früh mit der Einsaat von Buchweizen, Klee und Rettich, das verhindert die Bodenerosion, lockt Nützlinge an und hält Feuchtigkeit im Boden, der mit der Ausbringung von Pferdemist als natürlichem Dünger revitalisiert wird. Auch die Laubarbeit ist von Bedeutung für die Qualität des Weines: manuell werden die Doppeltriebe entfernt, je nach Witterung werden die Trauben entblättert und ausgegeizt, um sie zu belüften. Jede Rebsorte wurde zum optimalen Zeitpunkt von handgeerntet, für sich vergoren, gepresst und ausgebaut und erst kurz vor der Füllung miteinander vermählt. Die Trauben werden zum optimalen Erntezeitpunkt von Hand gelesen und selektiert und teilweise als ganze Trauben gepresst. Nach kurzer Mazerationszeit dürfen die natürlichen Hefen wirken und die Spontangärung einleiten. Der lange Ausbau erfolgte auf der Vollhefe im großen Holzfass, mit dem Andreas und Steffen sehr gut umgehen können. Das macht den Wein komplexer, vielschichtiger, aromatischer im positiven Sinne.

Bio Kontrollnummer DE-ÖKO-022 | Deutsche Landwirtschaft