Rings | Das Kreuz Rotweincuvée | 2018

Weingut Rings | Das Kreuz | 2018 [VDP]

Die sehr trockenen Kies- und Sand-Böden bilden die Grundlage für äußerst kraftvollen Rotweine aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und St. Laurent.

Rings Das Kreuz | Weinbereitung

Die Brüder Rings legen viel Wert auf gesunde Böden, nur aus ihnen können gesunde Reben stehen und gesunde Trauben wachsen. So beginnen sie früh mit der Einsaat von Buchweizen, Klee und Rettich, das verhindert die Bodenerosion, lockt Nützlinge an und hält Feuchtigkeit im Boden, der mit der Ausbringung von Pferdemist als natürlichem Dünger revitalisiert wird. Auch die Laubarbeit ist von Bedeutung für die Qualität des Weines: manuell werden die Doppeltriebe entfernt, je nach Witterung werden die Trauben entblättert und ausgegeizt, um sie zu belüften. Die Trauben werden zum optimalen Erntezeitpunkt von Hand gelesen, im Weingut nochmals sortiert und selektiert und entrappt. Geerntet werden 2.500 L/Ha. Schonend, ohne Pumpvorgänge gelangen die Trauben in ihre Gärbehälter. In warmen Jahren wird ein kleiner Teil nicht entrappt. Nach kurzer Mazerationszeit dürfen die natürlichen Hefen wirken und die Spontangärung einleiten. Der Ausbau erfolgt zu 75% in neuen Barriques und zu 25% in gebrauchten 225 Liter Fässern, jeweils für 20 Monate. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert.

Bio Kontrollnummer | DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft