Messer | Koch- und Küchenmesser

Hier findest Du Messer von Güde und Herder Windmühlenmesser: Kochmesser, Küchenmesser, Fleischmesser oder Zubereitungsmesser, Schälmesser und Brotmesser mit Wellenschliff.

Als täglich Kochende wissen wir, was man zum Kochen außer besten Zutaten wirklich braucht: eine Pfanne und ein Bräter aus Gusseisen, ein großes Holzbrett und ein gutes, scharfes Messer.

Messer | beim Schneiden fest im Griff

Ein großes Kochmesser ist die erste Wahl der Küchenmesser. Viele Profiköche nutzen die Klingenform dieses Universalmesser für fast alle Aufgaben, wie das Schneiden von für Fleisch, Fisch und Gemüse, aber auch das Hacken und Wiegen von Kräutern. Natürlich hat jeder seine persönlichen Vorlieben, der eine nutzt ein kleines Schälmesser zum Putzen von Paprika und Tomaten, der andere bevorzugt das lange Yatagan. Der eine nutzt das Kochmesser zum Schneiden von Gemüse, der andere zieht das Santoku vor.

Was an einem Messer neben einer scharfen Klinge vor allem wichtig ist, ist das das Messer gut in der Hand liegt und so ein sauberes, sicheres Schneiden möglich macht. Die Form des Griffes und die Länge der Klinge müssen aufeinander abgestimmt sein, damit das Messer gut ausbalanciert ist und auch längeres Arbeiten mühelos von der Hand geht.

Wir haben uns für zwei deutsche Messer Manufakturen entschieden, deren Messer jedoch recht unterschiedlich sind: Güde und Herder Windmühlenmesser.

Die Klingen der Alpha Serie von Güde sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. Beim Griff ist gibt es die pflegeleichtem, schwarzen Hostaform oder verschiedene Holzarten wie Olive, Fasseiche oder Walnuss zur Auswahl.

Die blaugepließten Messer von Herder sind ebenfalls von Hand gemacht. Die traditionellen Küchenmesser aus Carbonstahl werden im Solinger Dünnschliff gefertigt. Der Schliff-Winkel wird hier weiter oben angesetzt, die Klinge wird dünngeschliffen und läuft spitz auf die Schneide zu. Das macht die gewichtsmäßig leichteren Windmühlenmesser extrem scharf. Auch bei Herder gibt es neben dem klassischen Griff aus Kirschholz, Olive, Walnuss oder Pflaume zur Wahl.

Finde in unserem Online Shop Dein Lieblings Messer!

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Windmühlenmesser | Vogelschnabel | Schälmesser | Kirsche | rostfrei
Windmühlenmesser | Vogelschnabel rostfrei
Das rostfreie Schälmesser von Windmühlenmesser ist mit seiner gebogenen Klinge, die an einen Vogelschnabel erinnert, ideal zum Schälen von Kartoffeln.
Inhalt 1 Stück
20,90 € *
Windmühlenmesser | Vogelschnabel Schälmesser Carbon | Kirsche
Windmühlenmesser | Vogelschnabel Carbon
Das Windmühlenmesser Vogelschnabel ist ein Schälmesser von Robert Herder aus Solingen es hat eine scharfe, nicht-rostfreie Carbonstahl Klinge.
Inhalt 1 Stück
19,50 € *
Windmühlenmesser | K2 Vielzweckmesser rostfrei | Pflaume
Windmühlenmesser | K2 Vielzweckmesser rostfrei...
Das Windmühlenmesser K2 ist ein rostfreies Vielzweckmesser mit kompakter Klinge, einem Griff aus Pflaume und hervorragenden Schneideigenschaften.
Inhalt 1 Stück
89,00 € *
Windmühlenmesser | Yatagan rostfrei | Vielzweckmesser
Windmühlenmesser | Yatagan rostfrei
Elegant in Schwung und Form ist das Windmühlenmesser Yatagan ein scharfes, rostfreies Messer, mit dem du Gemüse putzen oder Fleisch entsehnen kannst.
Inhalt 1 Stück
92,00 € *
Windmühlenmesser | Brotsägemesser rostfrei
Windmühlenmesser | Brotsägemesser rostfrei
Das Windmühlenmesser Brotsägemesser Hochgeschliffen ist ein Brotmesser speziell zum Schneiden von Brot von Robert Herder aus Solingen.
Inhalt 1 Stück
90,00 € *
-15
Windmühlenmesser | Santoku rostfrei | Kirsche
Windmühlenmesser | Santoku rostfrei
Das Windmühlenmesser Santoku ist ein rostfreies Vielzweckmesser mit Griff aus Kirsche. Fein ausbalanciert schneidet es Gemüse, Fisch oder Fleisch.
Inhalt 1 Stück
75,65 € * 89,00 € *
Güde | Alpha Gemüsemesser | POM | 9cm
Güde | Alpha Gemüsemesser | POM | 9cm
Das Güde Gemüsemesser 1701/9 der Alpha Serie mit schwarzem Griff eignet sich für alle Schneidarbeiten in der Küche.
Inhalt 1 Stück
68,00 € *
Güde | Alpha Gemüsemesser | Olive | 9cm
Güde | Alpha Gemüsemesser | Olive | 9cm
Das Güde Gemüsemesser X701/9 der Alpha Serie mit Oliven Griff eignet sich für alle typischen Schneidarbeiten in der Küche.
Inhalt 1 Stück
84,00 € *
Güde | Alpha Santoku Messer | POM | 18cm
Güde | Alpha Santoku Messer | POM | 18cm
Das Güde Santoku 1746/18 hat eine typisch Japanische Klingenform, die ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse ist.
Inhalt 1 Stück
131,00 € *
Güde | Alpha Schinkenmesser | Olive | 21cm
Güde | Alpha Schinkenmesser | Olive | 21cm
Das Güde Schinkenmesser X765/21 aus der Alpha Serie hat einen Griff aus Olivenholz, ist rostfrei und eisgehärtet.
Inhalt 1 Stück
135,00 € *
Güde | Alpha großes Brotmesser | Fasseiche | 32cm
Güde | Alpha großes Brotmesser | Fasseiche | 32cm
Das große Güde Brotmesser E430/32 der Alpha Serie hat einen Wellenschliff mit spitzen Zähnen und einen Eichenholz Griff.
Inhalt 1 Stück
245,00 € *
Güde | Alpha großes Brotmesser | Olive | 32cm
Güde | Alpha großes Brotmesser | Olive | 32cm
Das große Güde Brotmesser 7431/32 der Alpha Serie hat einen Wellenschliff mit spitzen Zähnen und einen Olivenholz Griff.
Inhalt 1 Stück
229,00 € *
Güde | Alpha Kochmesser | Olive | 21cm
Güde | Alpha Kochmesser | Olive | 21cm
Das Güde Kochmesser X805/21 aus der Alpha Serie hat einen schönen Griff aus Olivenholz, ist rostfrei und eisgehärtet.
Inhalt 1 Stück
166,00 € *
Güde | Alpha Schinkenmesser | POM | 21cm
Güde | Alpha Schinkenmesser | POM | 21cm
Das Güde Schinkenmesser 1765/21 aus der Alpha Serie hat einen schwarzen Griff, ist rostfrei und spülmaschinenfest.
Inhalt 1 Stück
107,00 € *
Windmühlenmesser | Lignum 3 | HRC 60 Carbon
Windmühlenmesser | Lignum 3 | HRC 60 Carbon
Das Herder Lignum 3 ist ein Santoku von Windmühlenmesser mit Pflaumenholzgriff und nicht-rostfreier HRC 60 Carbon Klinge. Ideal für Fisch, Fleisch, Gemüse.
Inhalt 1 Stück
158,90 € *
Güde Solingen | Alpha Kochmesser | Olive | 16cm
Güde | Alpha Kochmesser | Olive | 16cm
Das Alpha Kochmesser X805/16 von Güde mit Griff aus Olivenholz hat eine rostfreie, 16cm lange Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl
Inhalt 1 Stück
143,00 € *
Güde | Alpha Brotmesser | Olive | 21cm
Güde | Alpha Brotmesser | Olive | 21cm
Das Güde Brotmesser X430/21 aus der Alpha Serie hat einen Wellenschliff, einen Griff aus Olivenholz und ist rostfrei.
Inhalt 1 Stück
144,00 € *
Güde Solingen | Großes Brotmesser | Walnuss | 32cm
Güde | Alpha großes Brotmesser | Walnuss | 32cm
Das große Güde Brotmesser W430/32 der Alpha Serie hat einen Wellenschliff mit spitzen Zähnen und einen Walnuss Griff.
Inhalt 1 Stück
245,00 € *
Güde | Alpha Spickmesser | Olive | 10cm
Güde | Alpha Spickmesser | Olive | 10cm
Das Güde Spickmesser X764/10 aus der Alpha Serie hat einen schönen Griff aus Olivenholz, ist rostfrei und eisgehärtet.
Inhalt 1 Stück
84,00 € *
Güde | Alpha Schälmesser | Olive | 6cm
Güde | Alpha Schälmesser | Olive | 6cm
Das Güde Schälmesser X703/6 aus der Alpha Serie hat eine gebogene, säbelförmige Klinge und einen Griff aus Olivenholz.
Inhalt 1 Stück
84,00 € *
Güde | Alpha Spickmesser | Olive | 13cm
Güde | Alpha Spickmesser | Olive | 13cm
Das Güde Spickmesser X764/13 aus der Alpha Serie hat einen schönen Griff aus Olivenholz, ist rostfrei und eisgehärtet.
Inhalt 1 Stück
89,00 € *
Güde Solingen | Alpha Brotmesser | POM | 21cm
Güde | Alpha Brotmesser | POM | 21cm
Das Güde Brotmesser 1430/21 aus der Alpha Serie hat einen Wellenschliff, einen schwarzen Griff und ist rostfrei.
Inhalt 1 Stück
118,00 € *
Güde | Alpha Gemüsemesser | Fasseiche | 9cm
Güde | Alpha Gemüsemesser | Fasseiche | 9cm
Das Güde Gemüsemesser E701/9 der Alpha Serie mit Griff aus Fasseiche eignet sich für alle Schneidarbeiten in der Küche.
Inhalt 1 Stück
88,00 € *
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