Messer | Koch- und Küchenmesser

Hier findest Du Messer von Güde und Herder Windmühlenmesser: Kochmesser, Küchenmesser, Fleischmesser oder Zubereitungsmesser, Schälmesser und Brotmesser mit Wellenschliff.

Als täglich Kochende wissen wir, was man zum Kochen außer besten Zutaten wirklich braucht: eine Pfanne und ein Bräter aus Gusseisen, ein großes Holzbrett und ein gutes, scharfes Messer.

Messer | beim Schneiden fest im Griff

Ein großes Kochmesser ist die erste Wahl der Küchenmesser. Viele Profiköche nutzen die Klingenform dieses Universalmesser für fast alle Aufgaben, wie das Schneiden von für Fleisch, Fisch und Gemüse, aber auch das Hacken und Wiegen von Kräutern. Natürlich hat jeder seine persönlichen Vorlieben, der eine nutzt ein kleines Schälmesser zum Putzen von Paprika und Tomaten, der andere bevorzugt das lange Yatagan. Der eine nutzt das Kochmesser zum Schneiden von Gemüse, der andere zieht das Santoku vor.

Was an einem Messer neben einer scharfen Klinge vor allem wichtig ist, ist das das Messer gut in der Hand liegt und so ein sauberes, sicheres Schneiden möglich macht. Die Form des Griffes und die Länge der Klinge müssen aufeinander abgestimmt sein, damit das Messer gut ausbalanciert ist und auch längeres Arbeiten mühelos von der Hand geht.

Wir haben uns für zwei deutsche Messer Manufakturen entschieden, deren Messer jedoch recht unterschiedlich sind: Güde und Herder Windmühlenmesser.

Die Klingen der Alpha Serie von Güde sind handgeschmiedet und bestehen aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. Beim Griff ist gibt es die pflegeleichtem, schwarzen Hostaform oder verschiedene Holzarten wie Olive, Fasseiche oder Walnuss zur Auswahl.

Die blaugepließten Messer von Herder sind ebenfalls von Hand gemacht. Die traditionellen Küchenmesser aus Carbonstahl werden im Solinger Dünnschliff gefertigt. Der Schliff-Winkel wird hier weiter oben angesetzt, die Klinge wird dünngeschliffen und läuft spitz auf die Schneide zu. Das macht die gewichtsmäßig leichteren Windmühlenmesser extrem scharf. Auch bei Herder gibt es neben dem klassischen Griff aus Kirschholz, Olive, Walnuss oder Pflaume zur Wahl.

Finde in unserem Online Shop Dein Lieblings Messer!

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Windmühlenmesser | K5 | Kochmesser | Pflaume | rostfrei
Windmühlenmesser | K5 | Kochmesser | Pflaume |...
Windmühlenmesser | K5 | Kochmesser | Pflaume | rostfrei. Kochmesser mit K-Griff aus Pflaumenholz und rostfreier Stahlklinge.
Inhalt 1 Stück
152,00 € *
Windmühlenmesser | K2 | Vielzweckmesser | Pflaume | rostfrei
Windmühlenmesser | K2 | Vielzweckmesser |...
Windmühlenmesser | K2 | Vielzweckmesser | Pflaume | rostfrei. Mit seiner kompakten Klinge mit dem sanften Bogen im Schneidenverlauf bietet es hervorragende Schneideigenschaften.
Inhalt 1 Stück
80,00 € *
Windmühlenmesser | Santoku | Universalmesser | Kirsche | Carbon
Windmühlenmesser | Santoku Carbon
Das Windmühlenmesser Santoku ist ein Universalmesser aus Carbonstahl mit Kirschholzgriff.
Inhalt 1 Stück
67,00 € *
Windmühlenmesser | Gemüsemesser | Kirsche | rostfrei
Windmühlenmesser | Gemüsemesser | rostfrei
Windmühlenmesser | Gemüsemesser | Kirsche | rostfrei
Inhalt 1 Stück
18,00 € *
Güde | Alpha Santoku Messer | POM | 18cm
Güde | Alpha Santoku Messer | POM | 18cm
Das Güde Santoku 1746/18 hat eine typisch Japanische Klingenform, die ideal für Fleisch, Fisch und Gemüse ist.
Inhalt 1 Stück
110,00 € *
Güde | Alpha großes Brotmesser | Fasseiche | 32cm
Güde | Alpha großes Brotmesser | Fasseiche | 32cm
Das große Güde Brotmesser E430/32 der Alpha Serie hat einen Wellenschliff mit spitzen Zähnen und einen Eichenholz Griff.
Inhalt 1 Stück
205,00 € *
Güde | Alpha großes Brotmesser | Olive | 32cm
Güde | Alpha großes Brotmesser | Olive | 32cm
Das große Güde Brotmesser 7431/32 der Alpha Serie hat einen Wellenschliff mit spitzen Zähnen und einen Olivenholz Griff.
Inhalt 1 Stück
194,00 € *
Güde | Alpha Kochmesser | Fasseiche | 21cm
Güde | Alpha Kochmesser | Fasseiche | 21cm
Das Besondere am Güde Alpha Kochmesser E805/21 ist sein schöner Griff aus Fasseiche, es ist rostfrei und eisgehärtet.
Inhalt 1 Stück
149,00 € *
Güde | Alpha Steakmesser Porterhouse | POM | 12cm
Güde | Alpha Steakmesser Porterhouse | POM | 12cm
Das große Güde Porterhouse Steakmesser zerteilt mit seiner scharfen Klinge wunderbar Steaks und andere Fleischstücke.
Inhalt 1 Stück
52,00 € *
Güde | Alpha Zubereitungsmesser | POM | 16cm
Güde | Alpha Zubereitungsmesser | POM | 16cm
Das Güde Zubereitungsmesser 1765/16 aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl ist in einem Stück gefertigt und rostfrei.
Inhalt 1 Stück
76,00 € *
Windmühlenmesser | Rostradierer
Windmühlenmesser | Rostradierer
Windmühlenmesser | Rostradierer. Hiermit kann man Rost oder Verfärbungen von der Klinge radieren.
Inhalt 1 Stück
7,25 € *
Güde | Alpha Zubereitungsmesser | Fasseiche | 16cm
Güde | Alpha Zubereitungsmesser | Fasseiche | 16cm
Das Güde Zubereitungsmesser E765/16 aus der Alpha Serie hat einen Griff aus Fasseiche, ist rostfrei und eisgehärtet.
Inhalt 1 Stück
105,00 € *
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