Cold Hand Winery | Ribes Ruby 2015

Cold Hand Winery | Ribes Ruby 2015
Schwarzer Johannisbeerlikör aus Dänemark

Der Ribes Ruby, Likör aus schwarzen Johannisbeeren, der Cold Hand Winery wird aus der besonders aromatischen, säurehaltigen alten Dänischen Johannisbeersorte Ben Alter hergestellt. Die im süddänischen Küstenklima gewachsenen Beeren werden bei optimaler Reife geerntet und dann in Jens Kellerei schonend verarbeitet. Die schwarzen Johannisbeeren werden sanft gepresst und mit Bio-Rohrzucker chaptalisiert. Nach der Gärung, die fast eine Woche dauert, wird der Most durch die Zugabe von Obstbrandwein verstärkt und anschließend ein Jahr in kleinen gebrauchten Rotweinfässern gelagert. Heraus kommt ein wahrer Cassistraum mit weichen Tanninen und einem ausgewogenen Süße-Säure-Spiel. Der Ribes Ruby ist ein idealer Begleiter zu mittelkräftigen Käsen und dank seiner Tannine auch zu Wildgerichten. Und natürlich macht er jeden Sekt oder Champagner zum Kir Royal. 
Der Ribes Ruby Johannisbeerlikör ähnelt einem verstärkten Fruchtwein nach dem Vorbild des Portweins.

Restzucker 195 g/Liter
19% Vol. Alk.