Cold Hand Winery | Malus Tasting Kit | Geschenkset

Cold Hand Winery | Malus Tasting Kit | 300ml

Das Malus Tasting Kit von der Cold Hand Winery ist ein tolles Geschenk Set mit Apfel-Eiswein und Spirituosen aus Randers in Dänemark. Etwas ganz Besonderes für Menschen, die gern Spitiruosen bzw. Obstbrände genießen.

Im Malus Tasting Kit Geschenk Set sind enthalten

Malus X Masculine:
Ein Likör mit 40% Alkohol - da kann man sich schon wundern, jedoch wenn man die besondere Herstellungsmethode anschaut, erklärt es sich leicht das Besondere an diesem Apfellikör. Der Malus X Masculine wird aus frisch gepresstem Apfelmost hergestellt, der direkt nach dem Pressen eingefroren wird und dann langsam bei 0 Grad wieder auftaut. Dabei konzentriert sich der Most zu einem dickflüssigen Apfelsirup. Diese Prozedur nennt sich nach kanadischem Vorbild Cyro-Extration. Anschließend wird dieser Sirup in der „cold hand winery“ mit Eau de Vie auf die entsprechende Trinkreife gebracht. Seine Harmonie erreicht er durch die acht monatige Lagerung in kleinen neuen 110l Eichenfässern aus amerikanischer Eiche. Trotz der 40 % Alkohol, was kein Prozent zu viel ist, duftet der Malus X Masculine intensiv nach Apfel. Am Gaumen paaren sich warme Cognacnoten mit einem karamelligem Apfelkompott. Genieße den Gewinner des „Pomme d’Or“ (2013, 2014 + 2016) wie einen Obstbrand zur Apfeltarte oder zu kräftigem Käse. 40% Vol. Alk.

Malus X Feminam:
Der Malus X Feminam wird aus frisch gepresstem Apfelmost hergestellt, der direkt nach dem Pressen eingefroren wird und dann langsam bei 0 Grad wieder auftaut. Da der Fruchtzucker nicht gefriert, werden die konzentrierte Süße, Säure und das Aroma zuerst wieder freigegeben. Zurück bleiben die Eiskristalle, die nicht mehr verwendet werden. Dabei konzentriert sich der Most zu einem dickflüssigen Apfelsirup. Diese Prozedur nennt sich nach kanadischem Vorbild Cyro-Extration. Anschließend wird dieser Sirup in der „Cold Hand Winery“ mit Eau de Vie auf die entsprechende Trinkreife gebracht. Seine Harmonie erreicht er durch die acht monatige Lagerung in kleinen gebrauchten 225l Barriquefässern aus französischer Eiche. 19% vol Alkohol reichen aus um der frischen Säure und der Apfelsüße Struktur zu geben. Nicht nur den Damen schmeckt der Apfellikör als Aperitif, zu Tee oder Kaffee oder zum Dessert. Am besten leicht gekühlt bei 10-14 Grad. Der Malus X Feminam ist das weichere Gegenstück zum kräftigerem Malux X Masculine.19% Vol. Alk.

Malus Danica:
Der Malus Danica wird aus frisch gepresstem Apfelmost aus verschiedenen Apfelsorten hergestellt. Die Äpfel für die Apfelweine baut die Cold Hand Winery selbst an. Den Hauptteil davon bei Flemming Jorgensen im östlichen Fünen. Flemmings Hauptsorten sind Discovery, Aroma, Jonagold, Elstar und Ingrid Marie. Außerdem hat er einige alte Bäume u. a. mit Filippa und Belle de Boskoop. Der Most wird bei Jens direkt nach dem Pressen eingefroren und taut dann langsam bei 0 Grad wieder auf. Da der Fruchtzucker nicht gefriert, werden die konzentrierte Süße, Säure und das Aroma zuerst wieder freigegeben. Zurück bleiben die Eiskristalle, die nicht mehr verwendet werden. So konzentriert sich der Most zu einem dickflüssigen Apfelsirup, der dreimal so viel Zucker, Säure und Aroma enthält, wie der ursprüngliche Apfelmost. Diese Prozedur, die auch in Kanada Verwendung findet, nennt sich Cyro-Extration. Anschließend wird dieser Sirup in der „Cold Hand Winery“ mit Eau de Vie, den Jens ebenfalls selbst herstellt, angereichert und ihn dann ein Jahr lang langsam kaltgären läßt. Mit nur 9 % Alkoholgehalt ist der Malus Danica Apfel-Eiswein ein Genuss ohne Reue, jedoch überrascht er mit unglaublichen Aromen von Äpfeln und blumigen Noten, sowie mit seiner knackigen Säure und seiner fruchtigen Apfelsüße. Der Malus Danica sollte gut gekühlt bei 5-8 Grad genossen werden. 12% Vol. Alk.