<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
<feed xmlns="http://www.w3.org/2005/Atom">
    <link href="https://www.nurgutes.de/blog/?sAtom=1" rel="self" type="application/atom+xml" />
    <author>
        <name>nur Gutes</name>
    </author>
    <title>Blog / Atom Feed</title>
    <id>https://www.nurgutes.de/blog/?sRss=1</id>
    <updated>2026-04-18T03:31:10+02:00</updated>
    
        <entry>
            <title type="text">Kohl Bergapfelsaft – Ein Geschmackserlebnis aus Südtirol</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/kohl-bergapfelsaft-ein-geschmackserlebnis-aus-suedtirol</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/kohl-bergapfelsaft-ein-geschmackserlebnis-aus-suedtirol"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Entdecken Sie den exquisiten Kohl Bergapfelsaft aus Südtirol. Ein Symbol für Tradition und Reinheit, hergestellt aus handverlesenen Äpfeln. Jede Sorte erzählt eine eigene Geschichte, voller Nuancen und Aromen. Genießen Sie die naturbelassene Qualität, frei von Zusatzstoffen, u...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Kohl Bergapfelsaft entdecken 
 Wenn ich an frischen Apfelsaft denke, kommt mir sofort Kohl Bergapfelsaft in den Sinn. Dieser Saft, ein Produkt purer Natur und traditioneller Handwerkskunst, stammt aus dem Herzen Südtirols, einer Region, die für ihre einzigartigen Apfelsorten bekannt ist. Die Äpfel, die in Thomas Kohls Apfelgarten auf über 900 Metern Höhe wachsen, sind nicht nur Früchte, sondern das Ergebnis einer leidenschaftlichen Hingabe an Qualität und Geschmack. 
 Das Erbe von Thomas Kohls Apfelgarten 
 Mein Besuch bei Thomas Kohls Apfelgarten war eine Offenbarung. Der Hof, idyllisch auf dem Ritten in Südtirol gelegen, zeugt von einer langen Geschichte und einer tiefen Verbundenheit mit der Natur. Hier, wo die Luft klar und frisch ist, gedeihen Äpfel, die in Geschmack und Qualität unübertroffen sind. Es ist diese Höhe und das besondere Klima, die den Kohl Bergapfelsaft so einzigartig machen. 
 Sortenvielfalt und ihr einzigartiger Geschmack 
 Jede Apfelsorte in Thomas Kohls Sortiment erzählt ihre eigene Geschichte. Von Pinova bis Rouge – jede Sorte hat ein charakteristisches Aroma, das sie unverwechselbar macht. Pinova beispielsweise, mit seinem ausgewogenen süß-säuerlichen Geschmack, oder Gravensteiner, dessen reiches Aroma mich jedes Mal aufs Neue begeistert. 
 Die Kunst der Herstellung von Bergapfelsaft 
 Die Herstellung von Kohl Bergapfelsaft ist eine Kunst für sich. Vom Baum bis zur Flasche wird jeder Schritt sorgfältig überwacht. Was mir besonders am Herzen liegt, ist die Tatsache, dass alle Äpfel von Hand gepflückt werden. Diese traditionelle Methode garantiert nicht nur die beste Qualität, sondern bewahrt auch die Integrität der Früchte.&amp;nbsp; 
  Wenige Stunden nach der Ernte werden die Bergäpfel nochmals auf die Qualität geprüft und im&amp;nbsp;klaren Wasser gewaschen. Bevor sie in der Saftpresse kommen, zerkleinert sie eine Mühle. Die Maische wird dann langsam und behutsam gepresst. Kurz erhitzt und so haltbar gemacht, füllt Thomas Kohl sie in klare Glasflaschen mit dem Apfel Logo darauf. Alles geschieht auf dem Berg, direkt auf Thomas Hof.  
 Kohl Gourmet Bergapfelsaft Rouge: Eine Besondere Erwähnung 
  Die Gourmet Serie besteht aus sortenreinen Bergapfelsäften aus sechs verschiedenen Apfelsorten mit charakteristischem Profil, das sich in Aroma, Duft, Farbe und, Mundgefühl unterscheidet.  
 Lassen Sie mich Ihnen von dem Kohl Gourmet Bergapfelsaft Rouge erzählen – ein wahres Meisterwerk unter den Apfelsäften. Dieser Saft, gewonnen aus der Rouge-Apfelsorte, besticht durch seine intensive Farbe und seinen tiefen, reichen Geschmack. Ein Glas dieses Saftes ist wie ein Spaziergang durch die blühenden Apfelgärten Südtirols. 
   
 Kohl Essence: Mehr als nur traditioneller Apfelsaft 
 Kohl Essence ist eine Linie, die traditionelle Vorstellungen von Apfelsaft übertrifft. Jede Variante ist eine Hommage an die Vielfalt und Reichhaltigkeit der Natur. Diese Säfte sind nicht nur ein Getränk, sondern eine Entdeckungsreise in die Welt der Aromen. 
   
 Bergapfelsaft in der Küche: Perfekte Kombinationen 
 Als leidenschaftlicher Gourmet finde ich, dass Kohl Bergapfelsaft weit mehr ist als ein einfacher Durstlöscher. Seine Vielseitigkeit in der Küche ist bemerkenswert. Egal ob zu Fisch, Fleisch-Antipasti oder asiatischen Gerichten – er verleiht jedem Essen eine besondere Note. 
 Nachhaltigkeit und natürliche Produktion 
 In einer Welt, in der Nachhaltigkeit immer wichtiger wird, ist es beruhigend zu wissen, dass Kohl Bergapfelsäfte ohne Konservierungsstoffe, künstliche Aromen oder Zuckerzusätze hergestellt werden. Dieses Engagement für Natürlichkeit und Reinheit spiegelt sich in jedem Schluck wider. 
 Kohl Apfelsaft für den Kenner 
 Der Kohl Apfelsaft Affineur ist ein Highlight für Kenner. Seine Komplexität und Tiefe sind unvergleichlich. Dieser Saft ist nicht nur ein Getränk, es ist eine Erfahrung, die den Gaumen erfreut und den Geist inspiriert. 
   
 Die Gourmet Saftreihe erkunden 
 Jeder Saft in der Gourmet-Reihe von Kohl ist einzigartig. Sie repräsentieren die Kreativität und Innovation, die Thomas Kohl in jedes seiner Produkte steckt. Ob als Teil eines festlichen Anlasses oder als tägliche Erfrischung – diese Säfte verleihen jedem Moment einen Hauch von Luxus. 
   
 Warum Kohl Bergapfelsaft kaufen? 
 Kohl Bergapfelsäfte stehen für Qualität, Tradition und unvergleichlichen Geschmack. Sie sind nicht nur Säfte, sie sind ein Stück südtiroler Kultur und Geschichte. 
 Kundenmeinungen und Bewertungen 
 Die Begeisterung und Zufriedenheit der Kunden, die Kohl Bergapfelsäfte probiert haben, sind ein klarer Beweis für ihre Qualität. Die Geschichten und Erfahrungen, die sie teilen, sind eine Quelle der Inspiration für mich. 
 Das Wesen von Qualität und Tradition 
 Abschließend möchte ich sagen, dass Kohl Bergapfelsaft mehr als nur ein Getränk ist – er ist ein Symbol für die Leidenschaft und das Erbe Südtirols. Jedes Mal, wenn ich einen Schluck nehme, fühle ich mich verbunden mit der Tradition und der unberührten Natur dieser wunderschönen Region. Kohl Bergapfelsäfte sind ein wahrer Genuss, eine Feier des Lebens und der Freude am guten Geschmack. 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2024-01-17T16:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Manufaktur Jörg Geiger Prisecco Probierpaket kaufen!</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/manufaktur-joerg-geiger-probierpaket-bestellen</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/manufaktur-joerg-geiger-probierpaket-bestellen"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Das Prisecco Probierpaket Die Klassiker enthält die vier alkoholfreien Klassiker der Manufaktur Jörg Geiger — Jetzt auf nurgutes.de bestellen!
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Manufaktur Jörg Geiger bei  nur Gutes  bestellen:  
 Das   Prisecco   Probierpaket &quot;Die Klassiker&quot;   enthält die  vier alkoholfreien Klassiker  der   Manufaktur Jörg Geiger  .  Alkoholfrei  und prickelnd, angenehm trocken, aber dennoch sagenhaft fruchtig, sind sie gut gekühlt eine gute Alternative zu  Sekt  als Aperitif oder  Wein  als Speisenbegleiter. 
 Im  Prisecco Probierpaket  sind folgende Klassiker enthalten: 2 Flaschen   Weißduftig  , 2 Flaschen   Rotfruchtig  , 1 Flasche   Apfelsinfonie  , 1 Flasche   Rosenzauber   —   #nurgutes   
 
   Fragen zum Artikel?   
   Beitrag auf Instagram anschauen   
   Weitere Artikel von Manufaktur Jörg Geiger   
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-11-04T16:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Jetzt Dutchdeluxes Brotbrett kaufen!</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/dutchdeluxes-brotbrett-bestellen</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/dutchdeluxes-brotbrett-bestellen"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Das neue Dutchdeluxes Brotbrett, in Walnuss und Eiche: ein solides handgefertigtes Holzbrett aus den Niederlanden — Jetzt auf nurgutes.de bestellen!
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 Dutchdeluxes bei nur Gutes bestellen: 
 Das neue  Dutchdeluxes  Brotbrett, in  Walnuss  und  Eiche : ein solides handgefertigtes Holzbrett aus den Niederlanden — für alle Arten von Lebensmitteln, als kleines Tapas- oder Käsebrett. Um das Holz schön zu halten, öle das Board ab und zu ein und es wird Dich jahrelang begleiten — #nurgutes 
 
   Fragen zum Artikel?   
   Beitrag auf Instagram anschauen   
   Weitere Artikel von Dutchdeluxes   
 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-10-28T16:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Alle guten Dinge sind (dr)ei | Eierlikör zu Verlieben</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/alle-guten-dinge-sind-dr-ei-eierlikoer-zu-verlieben</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/alle-guten-dinge-sind-dr-ei-eierlikoer-zu-verlieben"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Für viele ist Ostern ohne Eierlikör nicht denkbar, denn er ist pur und auf Eis ein Genuss und zum Verfeinern von Desserts oder Kuchen eine Wucht. Wir haben drei Eier-Liköre für Dich ausgewählt.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Für viele ist Ostern ohne        Eierlikör        nicht denkbar, er gehört einfach dazu! Eier-Likör hat vielfältige Einsatzmöglichkeiten: er ist pur oder auf Eis ein Genuss und zum Verfeinern von Desserts oder Kuchen eine Wucht. Genial auf Vanillepudding oder Milchreis! Wir haben drei unterschiedliche Liköre für Dich ausgewählt. Alle drei werden ohne Zugabe von Sahne hergestellt.&amp;nbsp;  Der        piekfeine Brände Eierlikör        aus Bremen wird den hochwertigen Holunderbeerenbrand besonders Piekfein und bekommt so eine besondere fruchtige Note. Mit seinen 25 % Vol. Alkohol ist er im Vergleich nicht ganz so artig, wie die Kollegen.&amp;nbsp;  In Anlehnung an die klassische Rezeptur des legendären Eier-Likörs geht Rübbelberg aus Berlin einen neuen Weg und verfeinert die Rezeptur mit echter Bio-Bourbon-Vanille. Ein Spritzer Limette schenkt dem        Rübbelberg Eierlikör        einen Hauch von Sonne und Frische.  Der        Raritas Eierlikö       r aus der Lantenhammer Destillerie könnte dein Lieblingslikör werden. Das Geheimnis seiner Fruchtigkeit liegt in feinstem Orangengeist aus sizilianischen Bio-Orangen, der zum Verfeinern dient und in Bayern destilliert wird.&amp;nbsp;   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2022-04-01T00:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Ernährungswende? Bio für Alle!</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/ernaehrungswende-bio-fuer-alle</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/ernaehrungswende-bio-fuer-alle"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Bio für alle! - ich bin dafür, doch die Ernährungswende setzt die Agrarwende und einen gesellschaftlichen Wandel voraus. Was können wir von unseren dänischen Nachbarn lernen?
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Die Dänische Botschaft Berlin hat zu einer spannenden Veranstaltung in Zusammenarbeit mit dem Verein berliner wirtschaftsgespräche zum Thema  Bio für alle – auch im Foodservice &amp;nbsp;eingeladen.&amp;nbsp;  
   Bislang werden in Gemeinschaftsverpflegungen also in öffentlichen Kantinen, Seniorenheimen, in Krankenhäusern und bei der Schulverpflegung nur etwa 1-2 % aller verarbeiteten Lebensmittel aus Bioanbau eingesetzt. Ein verschwindend kleiner Anteil!&amp;nbsp;  Bei unseren Nachbarn in Dänemark sind es zwischen 60-90%. Damit sind die Dänen europaweit Vorreiter im Bio Außerhaus Markt.   
    Was macht das dänische Erfolgsmodel aus?     
  Darüber berichtete Andres Nicolajsen vom Dänischen Fachverband der Land- und Ernährungswirtschaft.   
 
  Ein klar definiertes politisches Ziel ist der erste, große Schritt zur Umstellung auf Bio Lebensmittel und damit zu einer nachhaltigeren Gastronomie insgesamt. 3.500 Verpflegungs-Einrichtungen sind in Dänemark bereits Bio zertifiziert – eine stattliche Anzahl für unser kleines Nachbarland. 75% davon kommen aus dem öffentlichen Bereich. Diese schaffen eine verlässliche Nachfrage nach Lebensmitteln aus biologischer Erzeugung in einer ordentlichen Größenordnung und bieten damit einen Anreiz für Landwirte, aber auch für Food Service Unternehmen auf Bio umzustellen.    
  Zudem haben die Dänen weitreichende Investitionen in die Beratung von Gastronomie und Großküchen beschlossen und mit dem Kobenhavns Madhus bzw. dem House of Food eine Anlaufstelle für die Weiterbildung von Mitarbeitern aus der Gastronomie geschaffen. Tatsächlich berichtet der Däne Andres schafft die Bio Umstellung nicht nur ein nachhaltigeres, frischeres Angebot von regionalen und saisonalen Gerichten, sondern auch ein Happy Job Mindset. Die Mitarbeiter*innen sind stolz auf ihr Speisen Angebot und darauf wieder frisch und handwerklich zu kochen.&amp;nbsp; https://kbh-madhus.webflow.io/english/aboutus     
  Mit dem staatlich kontrollierten Bio Cuisine Logo ist Dänemark ein weiterer Baustein zum Erfolg der Bio Initiative gelungen. Je nachdem wie hoch der Bio Anteil bei den verarbeiteten Lebensmitteln ist, wird ein Logo in Bronze (30%), Silber (30-60%) oder Gold (60-90%) verliehen, welches als Aushängeschild für die Küchen dient und eine hohe Akzeptanz in der Bevölkerung genießt.  
 
  Der Berliner Senat will dem Beispiel Dänemarks folgen. 160 Millionen € pro Jahr fließen in 190.000 Mittagessen täglich für Berliner Grundschulen bei einem Bio Anteil von 50%. Das sind 4,20€ pro Mahlzeit. Die regionalen Lebensmittel stammen größtenteils von Bio Bauern aus Brandenburg, Sachsen-Anhalt und Mecklenburg Vorpommern.    Mit der Kantine Zukunft wurde ein Modelprojekt nach dänischem Beispiel initiiert. Das Beratungskonzept Kantinenwerkstatt ermöglicht es Gastro-Betrieben mit Hilfe einer aktiven und langfristigen Beratung ihr Ziel möglichst viele Bio Lebensmittel einzusetzen, kostenneutral zu erreichen.&amp;nbsp; https://kantine-zukunft.de/ueber-das-projekt/   
  Bis 2030 so die bundespolitische Vorgabe sollen 20% der landwirtschaftlichen Flächen in Deutschland ökologisch bewirtschaftet werden. Bisher sind es lediglich 10%. Da wir gegenüber Dänemark einige Jahr hinterherhinken, heißt es jetzt große Schritte zu gehen, denn eine Ernährungswende setzt eine Agrarwende voraus. Doch noch ist die Bio-Zertifizierung für Landwirte und Erzeuger häufig eine Bürokratie- und Kostenhürde.  
  An der heutigen Veranstaltung haben u.a. Mitarbeiter des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft teilgenommen. Ich hoffe, der Testballon Berlin wird bald auch in anderen Bundesländern, oder vielleicht auf Bundesebene landen. Neben dem House of Food in Berlin, gibt es bereits weitere in München, Frankfurt und Freiburg.&amp;nbsp;  
  Das komplexe Thema Ernährung liegt mir am Herzen, seit 20 Jahren beschäftige ich mich beruflich damit und unser Betrieb ist seit Jahren biozertifiziert. Für mich ist eins ganz klar: Der Markt allein regelt es hier nicht. Die Politik muss mehr als nur guten Willen zeigen, das beweist das Beispiel Dänemark.&amp;nbsp;  
  Doch auch wir ganz persönlich sind gefragt, wir entscheiden, was auf unseren Teller landet und was nicht. Hochwertige Lebensmittel, ob das Bio Gemüse aus der Region, die Milch aus der Milchtankstelle, das Bio Schnitzel oder das Bio Gericht in der Gastronomie, haben unsere Wertschätzung verdient!  
  Bio für alle! - ich bin dafür, doch die Ernährungswende setzt auch einen gesellschaftlichen Wandel voraus. Wie sieht es in deiner Kommune aus, beim Schulessen Deiner Kinder oder bei Dir im Job, zu Hause in Deiner Küche, ist das Thema Bio da schon angekommen?  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-06-18T08:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Grappa Marzadro | eine Reise ins Trentino</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/grappa-marzadro-eine-reise-ins-trentino</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/grappa-marzadro-eine-reise-ins-trentino"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Grappa Marzadro | eine Reise ins Trentino
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Als langjähriger Händler waren wir von   Grappa Marzadro   eingeladen. Und so folgten wir dem Ruf an den Gardasee. Somit waren wir 2 von 30 Millionen Touristen, die jährlich die Region um den größten und wohl auch beliebtesten See Italien besuchen. Immerhin 70.000 davon folgten ebenfalls der Einladung der  Distilleria Marzadro  zu einer Brennereibesichtigung.  
  Die Distilleria Marzadro wurde 1949 von den Geschwistern Sabina und Attilio Marzadro gegründet und wird heute in dritter Generation von den Söhnen Stefano und Andrea sowie den beiden Töchtern Anna und Fabiola geführt. Die nächste Generation wirkt bereits an der Erfolgsgeschichte mit. Wir hatten das Vergnügen fast alle Familienmitglieder kennenzulernen. Jeder ist im Unternehmen aktiv, &amp;nbsp;für einen anderen Bereich zuständig, aber alle brennen mit großer Leidenschaft für den Grappa Marzadro.  
  Um die große Entwicklung des Unternehmens zu verinnerlichen, starten wir unseren Grappatag in Brancolini. Dort verwirklichte Sabina Marzadro ihren Traum vom eigenen kleinen Destillierkolben, um der traurigen Armut als Dienstmädchen zu entfliehen. Noch heute wohnen einige Familienmitglieder in dem hübsch renovierten, top-gepflegten Anwesen.    Durch den Tag begleitet uns Max. Er erzählt uns&amp;nbsp; vor dem Gebäude der alten Distilleria Marzadro von der bewegten Geschichte des Unternehmens. Maximilian Meyer-Spelbrink ist seit kurzem für den deutschen Markt zuständig. Der Liebe zu einer Italienerin hat er es zu verdanken, dass er fließend italienisch spricht und sich um die Stelle bei Marzadro beworben hat. Auch in ihm brennt die Leidenschaft zum  Grappa  schon lichterloh.      
  Der Traum von Sabina jedenfalls entwickelte sich rasch prächtig. In den Bars hörte man immer häufiger „für mich einen Marzadro“. Das hatte es bisher noch nicht gegeben, dass ein Getränk den Namen einer Familie trug. Die gute Qualiät kam nicht von ungefähr, schon früh setzte man auf Rebsorten, die in direkter Nachbarschaft der Brennerei wuchsen, wie Marzemino oder der Teroldego.      
  Die Moto Guzzi, in dessen Beiwagen&amp;nbsp; Attilio die ersten Grappa-Flaschen zu seinen Kunden fuhr, steht heute in einem 2004 erbauten, beeindruckenden, modernen und energiesparenden Gebäude. Malerisch eingebettet zwischen den Weinbergen liegt der neuen Firmensitz, der zur Hälfte Produktionsstätte und zur Hälfte für Besucher offene Ausstellung ist. Doch es wird schon wieder gebaut.  
  Der Reifekeller wird verdoppelt und eine Art „Grappa-Erlebnispark“ gebaut. Schließlich wollen die Marzadros im nächsten Jahr 100.000 Besuchern das Thema Grappa näher bringen. „Das ist für uns eine gute Investition. Wir zeigen hier den Besuchern, wie man Grappa macht und welche Qualitätsunterschiede es gibt. Wenn sie zurück nach Hause kommen, wollen sie in Fachgeschäften Marzadro Grappa kaufen, “ erklärt Geschäftsführer Stefano Marzadro.  
  Maßgeblich für einen guten Grappa ist das gute Traubenmaterial. Frisch geerntet sollen die Trauben sein. Traubenschalen und Kerne, aber möglichst wenig Stile und eine ausreichende Menge Traubensaft müssen im Trester vorhanden sein. So wird an nur 100 Tagen,&amp;nbsp; zwischen September und Dezember, dann aber rund um die Uhr (24/7) gearbeitet, um den frischen Trester zu destillieren.  
  Die gute Zusammenarbeit mit den regionalen Weingütern, die meist nicht mehr als 30-50 km im Umkreis liegen, ist der Familie Marzadro besonders wichtig. Dass Grappa ein Abfallprodukt ist weist Andrea Marzadro von sich. Äußerst sorgfältig sucht er den Trester aus. Da können 100kg Gewürztraminer-Trester schon mal 35€ kosten.  
  In dem Monaten Januar bis August produziert Marzadro u.a. zahlreiche Liköre. Einst aus der Not geboren, denn in den 80er ging der Grappaumsatz stark zurück, ist Likör heute ein guter Umsatzbringer. Der damals neuentwickelte Grappalikör mit Heidelbeeren erfreute sich großer Beliebtheit. So überwand man mit Likör die Grappakrise und wurde zu einem erfolgreichen und krisenresistenten Unternehmen. Heute gehören der Amaro, ein Kräuterlikör auf Grappabasis, und der  Olia del Garda , ein Grappa der auf schwarzen Oliven reift, sowie der  Bellabomba , „der“ italienische Eierlikör zu den Topsellern im Likörbereich.      
  Das Herzstück der Brennerei sind die acht Brennblasen aus Kupfer in denen der mehrfach bei nationalen und internationalen Wettbewerben prämierte Grappa im traditionellen, diskontinuierlichen Brennverfahren destilliert werden. Das bedeutet: der Kessel wird mit Trester gefüllt, dann wird einmal gebrannt, danach der Kessel gereinigt und von neuem mit frischen Trester gefüllt. Und obwohl zum Zeitpunkt unseres Besuches ja gar nicht gebrannt wurde, duftete es eindrucksvoll nach fruchtigem Grappa. Nur die Verwendung der besten Rohstoffe, moderne Technologie und handwerkliches Können, sowie die jahrzehntelange Erfahrung des Brennmeisters Andrea garantieren die besondere Qualität des  Grappa Marzadro .  
  Die Destillation erfolgt im Wasserbad-Dampf-verfahren. In Brennblasen aus Kupfer werden die frischen Trester schonend erhitzt. Das computer-gestütztes Kontrollsystem überwacht den Vorgang. Die so gleichmäßige Temperatur begünstigt die große Geschmacks- und Aromenvielfalt und die Weichheit des Grappas.&amp;nbsp;  
  200kg Trester und etwas Wasser fasst ein Kolben,&amp;nbsp; 4-5 Stunden dauert ein Brenndurchgang. Alkoholdämpfe und leicht lösliche Aromen steigen als Dampf in den langen Röhren nach oben. Im Inneren der Säule gibt es jeweils 8 Siebböden. Dies ermöglicht am Ende des Brennvorgangs einen hochprozentigen Alkohol (80%) zu erhalten. Der heiße Alkoholdampf tritt an der Unterseite des Bodens ein. Ein Teil des Dampfes steigt weiter auf bis zum nächsten Boden, ein Teil kondensiert. Ist der Boden voll, läuft das Kondensat hinab in den darunterliegenden Boden, um dort wieder erhitzt zu werden und erneut als Dampf aufzusteigen.      
  Je höher der Dampf steigt, desto höher sein Alkoholanteil. Die allerflüchtigsten Alkohole, wie Methanol, lässt man an der Spitze der Säule als Dampf entweichen. Jede Tresterkomponente (es sind etwa 300 bekannt) erreicht ihren Siedepunkt bei einer anderen Temperatur. Der erfahrene Brennmeister trennt das Mittelstück, den sog. Feinbrand, vom Vorlauf und vom Nachlauf.  
  100kg Trester ergeben 6-7 Liter hochprozentigen Grappa. Dieser wird mit einer etwa gleichen Menge entjodifiziertem Wasser aus eigener Quelle auf Trinkstärke von 42% vol. Alkohol gebracht.  
  Beim Rundgang durch den Keller erklärt Andrea nicht nur seinem Sohn Luca, den Unterschied zwischen Grappa aus roten und weißen Trauben, sondern auch uns. Grappa aus roten Trauben ist stabiler, er verändert sich nach einem Monat im Stahltank nahezu nicht mehr, während der Grappa aus weißen Trauben sich während der 6-12 monatigen Reife praktisch täglich in Duft und Geschmack ändert.&amp;nbsp;  
  Nun probieren wir direkt aus dem Fass und sind überrasch, wie viele Aromen wir trotz des hohen Alkoholgehaltes (60-70%) erschmecken und wie weich er doch wirkt. Auch die Sortentypizität, z.B. beim Gewürztraminer, den wir erkennen, ist beeindruckend.&amp;nbsp;  
  Die Lagerung in den zahlreichen Holzfässern zwischen 60, 225 und 400 Litern wird vom Zoll strengt kontrolliert. Über 100 Plompen sind im Lagerkeller angebracht. An die Fässer kommt Andrea nur, wenn es Zollbeamter vor Ort ist.  
  30 Destillerien gibt es im Trentino und zwei Zollbeamte. Einen für Marzadro und einen für die restlichen Grappabrenner. Bei 1 Mio. Liter Grappa im Lager entspricht das ca. 11 Mio. € Brandweinsteuer. Etwa 80.000€ Steuer in einem Edelstahltank. Grappa ist ein einträgliches Geschäft, auch für den Staat. 3 Millionen Flaschen à 700cl werden jährlich im Trentino erzeugt.  
  Das Lagern in Holzfässern bindet enorme Liquidität. Dabei wirkt jede Holzart anders auf den Grappa. Kirsch atmet sehr stark. 12% des Volumens können in einem Jahr verdunsten und so verloren gehen. Dieser Anteil ist für die Engel und taucht den Gewölbekeller in einen betörenden Duft.        
  Ein Kenner ist in der Lage herauszuschmecken, ob ein Grappa in Eiche, Akazie, Esche oder Kirsche gereift ist. Dabei darf er sich nicht von der Farbintensität leiten lassen, denn auch die Größe des Holzfasses ist verantwortlich für die Farbe des Grappas. Je kleiner das Fass, desto intensiver die Farbe und die Aromen. Die besten Lagerbedingungen sind bei ca. 70% Luftfeuchtigkeit und 17 Grad Celsius Temperatur.  
  Stefano Marzadro ist Vizepräsident des Istituto Tutela Grappa del Trentino. 1968 haben sich 24 Brennerein aus dem Trentin zusammengeschlossen. Es gibt strenge Selbstregulierungsvorschriften, unabhängige Qualitätskontrollen und ein gemeinsames Sigel: der Dreizack.   Nach einem köstlichen Mittagsmahl an dem auch einige Familienangehörige und Mitarbeiter Marzadros teilnehmen, ist es endlich soweit. „Denn Grappa ohne Probieren ist wie ein wunderschöner Ferrari ohne Benzin, der bleibt stehen“, so der Vertriebsleiter Italiens.  
  Zwölf unterschiedliche Grappen durften wir nun probieren. Anhand dieser 12 Grappen erklärt sich die Marzadro-Qualitätspyramide. Eine sehr kluge „Erfindung“, die es uns Grappahändler ermöglicht die Qualitäts- und Preisunterschiede dem Kunden auch visuell zu vermitteln. Beeindruckend wie viele Gedanken sich hier rund um dem Grappa gemacht werden: das fängt beim Trester an und hört bei der Unterstützung der Händler mit Verkostungs- und Marketingstools nicht auf. Eine Mitarbeiterin individualisiert in Handarbeit Grappaflaschen mit Firmenlogos oder Hochzeitsdaten.  
  Die unterste Stufe der Qualitätspyramide besetzen die beiden La Trentina Grappen, der klare Traditionale ist aus weißen Traubentrestern, der  Morbida  wird aus roten Trestern hergestellt. Eine solide Basis zum interessanten Preis. Auf der nächsten Stufe stehen der  Le Diciotto Lune  und der  Anfora . Der  Diciotto Lune  ist der umsatzstärkste Grappa Marzadros. Er begeistert Grappa-Neulinge und Kenner gleichermaßen. 2013 kürte ihn die Jury beim IWSC zum besten Grappa der Welt. &amp;nbsp;Erst 2002 wurde er bis zur Marktreife entwickelt. Er wird aus 5 Traubensorten destilliert: Marzemino, Teroldego, Merlot, Muskat und Chardonnay, um dann 18 Monate (18 Monde) in Fässern aus Kirsche, Esche, Eiche und Akazie zu lagern. So entsteht ein wunderbar runder Grappa.  
  Um dem Kunden ein Gegenstück zum Diciotto Lune, einen klaren, runden Grappa, bieten zu können wurde der  Amphora  „geboren“. Er ist der erste Grappa der Welt, der in Amphoren, die eigens für Marzadro hergestellt wurden, reift. Er wird ebenfalls aus den Rebsorten des Diciotto Lunes sowie aus Müller-Thurgau gebrannt, um anschließend 10 Monate in 300 Liter Amphoren zu reifen. Dadurch erhält er seine einzigartige Weichheit und Eleganz. Nun kommen wir zu den sortenreinen Le Giare Grappen:  Chardonnay ,  Gewürztraminer  (mein Favorit) und  Amarone  zeigen jeweils ganz deutlich ihre Sortentypizität. Und bieten ein sehr gutes Preisleistungsverhältnis.  
  Eine Stufe höher sind die Flaschen bereits auf 1500 Stück pro Jahr limitiert. Vier unterschiedliche  Le Espressioni  hat Marzadro im Angebot. Eine lange Fassreife (4-5 Jahre) lassen hochkomplexe Grappen mit unverkennbarem Duft, langem Nachhall und einzigartiger Harmonie entstehen. Hier zeigt sich die Kunst des Brennmeisters: aus vielen Einzelkomponenten (Trestersorte, Holzart, Fassgröße, Fassreife) ein wahrlich harmonisches Produkt zu kreieren. Eine Steigerung gibt es jedoch noch. Mit der ebenfalls limitierte Affina Linie bei der der Grappa&amp;nbsp; 8-10 Jahre entweder in Kirsch, Akazien oder Eichenholz lagert. Sicher mit einem Preis von gut 170€ für den Kunden auch die Spitze der Pyramide. Grappa verkostet man bei Marzadro bei Zimmertemperatur in Grappaglas. Ein lustiger Versuch mit einem bauchigen Weinglas zeigt, wie wichtig das Grappaglas für den Genuss ist.   Bevor es am Abend in das familieneigene Restaurant geht, welches zum neu erworbenen Weingut gehört, machen wir einen Abstecher ins zwanzig Kilometer entfernte Riva del Garda. Mit Blick auf den See genießen wir die Sonne und einen Grappacocktail.       Im Osten des Ortes erhebt sich der 1.575 m hohe Monte Rocchetta. Zu Fuße der magischen Felswand lassen wir bei guten Essen und gutem Wein den Tag revuepassieren. Es war eine ungemein spannende und lehrreiche, aber auch genussvolle und vergnügliche Zeit. Wir sind dankbar für die großzügige, aber vor allem warmherzige Gastfreundschaft der Familie Marzadro.  
 &amp;nbsp; 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-11-28T00:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Thomas Kohl | die Liebe zum Apfelsaft</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/thomas-kohl-die-liebe-zum-apfelsaft</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/thomas-kohl-die-liebe-zum-apfelsaft"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Die besten Bergapfelsäfte kommen von Thomas Kohl vom Ritten aus Südtirol. Wir haben ihn gefragt, was das Besondere an seinen Säften ist?
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Interview mit Kohl Bergapfelsäfte Süditrol  
  Ich hab’s getan und Thomas Kohl hat geantwortet:  
   Sicherlich wurden Sie im Laufe der Zeit vor verschiedene Herausforderungen gestellt. Welche Hürden gab es zu überwinden, als Sie Ihre ersten Bäume pflanzten?  Die erste Hürde war, meinen Vater zu überreden. Hoher finanzieller Aufwand und die Investition der Maschinen haben ihn sehr skeptisch gestimmt. Die ersten Bäume, die wir gepflanzt haben, waren Golden Delicious und Jonagold, da wir dachten, diese ließen sich am besten auf dem Frischmarkt verkaufen. Nach unserer Umstellung als reiner Bergapfelsaft Betrieb haben wir dann ab 2004 weitere Sorten (Bäume) angepflanzt.  
   Was ist, Ihrer Meinung nach, die wichtigste Erkenntnis, die Sie in puncto Bergapfelsaft-Produktion bis heute gemacht haben? &amp;nbsp; Dass ein Bergapfelsaft unserer Qualität nur mit einwandfreien gesunden und vollreifen Äpfeln produziert werden kann. Ganz zu Beginn haben wir den Saft aus der Resteverwertung gewonnen, von Äpfeln, die für den Frischemarkt nicht geeignet waren. Das war eine der wichtigsten Erkenntnisse.  
   Auf welchen Ihrer Bergfapfeläfte sind Sie besonders stolz? Warum?  Ganz besonders stolz sind wir auf die Sorten der Grand Cru Linie,   Wintercalville   und   Ananasrenette  : alte Sorten, die wir wiederentdeckt und in der Baumschule vermehrt haben. Der Wintercalville ist der   Bergapfelsaft   für die Weintrinker, die Ananasrenette ist die fruchtigere, um nicht zu sagen, die lautere Sorte.  
   Wie unterscheidet sich ein “normaler&quot; Apfel von einem, der auf fast 1000 Metern wächst?  Bedingt durch die Höhe sind die Temperaturen niedriger, dadurch wächst der Apfel langsamer, so bleibt der Apfel wesentlich knackiger und die Aromen wesentlich konzentrierter. Durch die Temperaturschwankungen im Herbst lagert sich mehr Säure in den Früchten ein, was sehr wichtig ist, denn die Säure ist der wichtigste Geschmacksträger.  
   Wie erholen Sie sich von Ihrer Arbeit?  Ich reise gerne und fahre dann zu meinen Kunden. Und welches wird das nächste Ziel sein? Sardinien, eine so schöne Insel. Freu mich sehr darauf.  
   Was trinken Sie gerne, wenn Sie mal keine Lust auf Apfelsaft haben?  Guten Wein!  
   Zwischen August und Oktober ernten Sie. Worauf muss bei der Ernte Ihrer Früchte besonders geachtet werden?  Zum einen auf die Vollreife der Früchte. Aus diesem Grund ernten wir in mehreren Durchgängen, denn nicht alle Äpfel werden zum gleichen Zeitpunkt reif. Sie werden von Hand geerntet, damit sie nicht beschädigt werden, denn Beschädigungen können Oxidation hervorrufen. Und dann werden die Äpfel umgehend zu Saft verarbeitet.  
   Sie empfehlen oft, Ihre Säfte zu einem Gericht zu trinken oder sogar als Zutat für Rezepte zu benutzen. Sind sie selber leidenschaftlicher Koch?  Ich koche sehr gerne. Aber leidenschaftlich? Das ist ein sehr strapazierfähiger Begriff. Das Lieblingsessen? Spargel in allen Variationen.  
   Bergapfelsaft zu einem deftigen Fleischgericht – geht das?  Aber sicher, besonders in Kombination mit unserem   Bergapfelsaft &amp;amp; Holunder   oder   Bergapfelsaft &amp;amp; Wildheidelbeere  . Aber nicht wegen der Farbe, die an Rotwein erinnert, sondern wegen der feinen Tannine, die beide Säfte enthalten.  
   Mittlerweile gehören 16 verschiedene Bergapfelsäfte zu Ihrem Sortiment. Gibt es schon Pläne für weitere Geschmacksrichtungen?  Wir sind immer am tüfteln und experimentieren. Zwei neue Apfelsorten haben wir für die Grand Cru Linie gepflanzt, der Tiroler Spitzlederer und die Goldparmäne. Wir sind schon sehr gespannt.&amp;nbsp;  
   Tut es Ihnen ein bisschen in der Seele weh, wenn die hochwertigen Bergapfelsäfte mit Wasser verdünnt werden und als Schorle getrunken werden?  Nein, das nicht. Aber wir sehen unsere Säfte eher als Speisenbegleiter zum Essen, wie Wein auch. Man trinkt den Wein und das Wasser separat. So sollte man auch unsere Säfte trinken. Den Wasser gegen den Durst, der Saft für den puren Genuss.  
   Was ist das Schönste an Ihrem Beruf? Und das Schlimmste?  Das Schönste ist, Menschen mit unseren Bergapfelsäften zu begeistern. Vor allem, aus eher skeptischen Konsumenten begeisterte Fans zu machen. Das Schlimmste sind die sehr langen Tage und Nächte im Herbst.  
   Heute spricht man praktisch nur noch von “Bio”, “Regional” oder “Fair Trade” – was halten Sie von diesem Jargon?  Ich halte mich an Glaubwürdigkeit. Und für mich ist diese bei kleinen Produzenten, denen man bei ihrer Arbeit über die Schulter schauen kann eher gegeben.  
   Wo sehen Sie Ihr Unternehmen und sich selbst in zehn Jahren?  Auf dem Ritten als Bergapfelsaft Affineur.  
  Ganz genau da sehe ich ihn auch!&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-11-26T00:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Guggenheimer | Kaffee aus der Heimat</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/guggenheimer-kaffee-aus-der-heimat</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/guggenheimer-kaffee-aus-der-heimat"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Povel stand bisher in Nordhorn für die Textilindustrie, ab jetzt steht er für besten Kaffee.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   Patricks Familie kommt aus Nordhorn, lebt aber schon sehr lange in Berlin. Sein Familienname  Povel  stand bisher für die  Textilindustrie , ab jetzt steht er  für besten Kaffee . Wir stellen vor:  Guggenheimer Coffee Supreme  - eine wunderbar ausbalancierte Kaffeemischung aus Arabica- und Robustabohnen. Die Bohnen bezieht Patrick Povel ausschließlich direkt von ausgewählten Kaffeebauern. Der Anteil an Robustabohnen verleiht der Röstung ein schokoladig-nussiges, volles Aroma sowie dem frischgebrühten Kaffee eine feste und haltbare Crema. Ganz langsam geröstet wird in Süditalien in einer kleinen Familienrösterei mit über 80 Jahren Röst-Erfahrung. Ziel dieses aufwendigen Verfahrens, langsam und in kleinen Chargen zu rösten, ist es, die in den Bohnen enthaltenen unangenehmen Säure- und Bitternoten schonend abzubauen. Das ist beim Guggenheimer Coffee Supreme gelungen.  Probieren Sie selbst!    
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-10-11T00:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Manufaktur Jörg Geiger | Prisecco</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/manufaktur-joerg-geiger-prisecco</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/manufaktur-joerg-geiger-prisecco"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Manufaktur Jörg Geiger und die Idee vom alkoholfreien Prisecco.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Jörg Geiger und seine Idee vom Prisecco  
  Die Erfahrungen in der eigenen Gastronomie, sowohl am Gast als auch als Koch, sind für Jörg Geiger bei der Entwicklung eines alkoholfreien  Prisecco  von großem Nutzen. Die Gäste kommen aus Stuttgart und von weiter her. Ein Gast ist immer der Fahrer und braucht eine alkoholfreie Speisenbegleitung.   
  Die Idee des alkoholfreien Prisecco war geboren. Zunächst entwickelte Jörg Geiger die Sorten Prisecco Weißduftig und Prisecco Rotfruchtig, bald kamen neue Kombinationen hinzu. Die Erfolgsgeschichte des Prisecco aus der Manufaktur Jörg Geiger begann. Mittlerweile gibt es 30 verschiedene alkoholfreie Prisecco Cuvées, die teils gemeinsam mit Sterneköchen entwickelt wurden.   
  Sein handwerkliches Können und sein Spürsinn für Innovationen sind bemerkenswert. Aus Rosen- und Holunderblüten, Kirschen und Stachelbeeren, Roter Bete, Eichenlaub, Eberraute, Bergbohnenkraut oder Douglasienspitzen, Kaffee und Malz, Topinambur und Petersilie lässt er tolle Speisenbegleiter entstehen, die in vielen Sterne-Restaurants auf der Karte stehen. Die Rezepte schreibt Jörg Geiger handschriftlich in eine Kladde, nicht mal seine Kinder dürfen einen Blick hineinwerfen.  
  Manufaktur Jörg Geiger | von Äpfeln und Birnen  
   Mittlerweile liefern knapp 400 Bauern mehr als 45 Sorten Äpfel und Birnen: sortenrein und handverlesen. Der Anspruch an die Qualität ist hoch, aber die gute Bezahlung ist nicht nur Motivation für die aufwendige Pflege und Erhaltung der Streuobstwiesen, sondern vermittelt auch Wertschätzung und macht stolz. Gerade rechtzeitig zur Ernte hat die Manufaktur einen weiteren Standort für die Verabreitung, die sortenreine Lagerung der Rohsäfte und den Versand bezogen. „Jetzt wird in Generationen gedacht“, schmunzelt Jörg Geiger, während seine beiden Kinder in dem weitläufigen Raum fangen spielen.   
  Die große hydraulische Presse ist hochmodern und mutet ein wenig wie ein Flugsimulator an. „Sie kann so fein eingestellt werden, dass der Saft je nach Obstsorte ganz schonend aus der Frucht gepresst wird“, erzählt uns Geiger stolz. In der Gastwirtschaft kocht seit 2014 ein anderer: Marius Schlatter. Gekonnt und ambitioniert ist die Küche. Neben Gasthausklassikern wie Sahnerostbraten mit Spätzle in riesigen Portionen mit einer extra Portion Soße, findet der Gast das prickelnde Menü auf der Karte. Sechs Gänge mit Begleitern aus der Manufaktur. Geigers Kreativität ist nicht zu bremsen.   
  Seine neusten „Babys“ heißen KP, BP und AP. Der KP ist ein teilvergorener Kirschwein, dessen Gärungsprozess, in Anlehnung an das Portweinverfahren, mit hochprozent-igem Kirschbrand gestoppt wird. Danach reift er oxydativ in gebrauchten Banyulsfässern. Das Endergebnis hat ein unglaublich dichtes Kirscharoma mit Noten von dunkler Schokolade und gut eingebundenem Holz, ohne dabei süß zu wirken, und einen moderaten Alkoholgehalt.  
  ein Stern für Jörg Geiger  
  In Hollywood gibt es Sterne auf dem Walk of Fame für besonders begabte Schauspieler. In der Messe Stuttgart, auf dem Platz des guten Geschmacks, gibt es Sterne für Verdienste um das Genießerland Baden-Württemberg. Einen zu Recht für den herausragenden Koch, Winzer, Kellermeister, Genuss- und Lebensmittelhersteller: Jörg Geiger.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-04-13T00:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Manufaktur Jörg Geiger | Champagner Bratbirne</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/manufaktur-joerg-geiger-champagner-bratbirne</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/manufaktur-joerg-geiger-champagner-bratbirne"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Die Entstehung der Manufaktur Jörg Geiger und der Idee vom Alkoholfreien Prisecco.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Manufaktur Jörg Geiger | Neues aus alten Sorten  
  oder: der mit den Birnen tanzt… (Teil 1)  
  Acht Kilometer südöstlich von Göppingen inmitten der schwäbischen Alb, einer einzigartigen Kulturlandschaft, liegt die kleine Gemeinde Schlat. Dort ist die Heimat von Jörg Geiger und seiner  Manufaktur Jörg Geiger .  
   Aufgewachsen ist der jugendlich-wirkende Jörg Geiger in der Gastronomie seiner Eltern, dem über 300 Jahre alten Gasthof Lamm. Neben der gutgehenden Restauration betrieb sein Vater eine kleine Brennerei. Dort stellte er sortenreine Destillate her, wie das Stuttgarter Gaishirtle – eine echte Rarität aus einer alten Birnensorte. Die Leidenschaft fürs Brennen und die Bewahrung alter Sorten wurde vom Vater an den Sohn weitergegeben. Doch zunächst wurde er Koch, machte Station in Frankreich und wurde erster deutscher Professeur pour la Cuisson Sous Vide d&#039; ecole Georges Pralus. 1994 ist er zurück in die Heimat gekommen und hat den Gasthof übernommen.   
  Aus einem Hobby heraus ließ Jörg Geiger 1997 die Schaumwein-Herstellung aus der&amp;nbsp; Champagner Bratbirne  wieder aufleben, die im Übrigen 66 Jahre älter ist, als die aus Wein. Eine rässe Sorte, als Tafelbirne ungeeignet, hing wenig beachtet an den Bäumen der Region. „Räs isch, wenn sich das Göschle zusammezieht, wenn man nei beischt“, erklärt Jörg Geiger mir. Alte Sorten haben mehr innere Wertigkeit. Sie haben mehr Oechsle, mehr Säure, mehr Aroma und eben mehr Gerbstoffe. Einleuchtend!   
  Auf den 150 km2 Streuobstwiesen wachsen kräftige Obstbäume, Birnenriesen, die in der Mehrzahl 100 bis 150 Jahre alt sind. Diese alten Bäume, welche die Früchte für sortenreine Brände oder köstliche Obstschaumweine liefern, ragen bis zu 12 Meter in den Himmel und wurzeln bis zu zehn Meter tief in den Boden.&amp;nbsp; Wie bei der Weinrebe bringen alte Bäume intensivere Fruchtaromen hervor und holen mit ihren tiefen Wurzeln das Terroir an die Oberfläche bzw. in die Frucht.  
  Der Schaumwein aus der Champagner-Bratbirne aus seiner kleinen Manufaktur war bei Gästen und Kunden beliebt, aber auch das CIVC – die Vereinigung der Champagnererzeuger, wurde auf Jörg Geiger, seine Manufaktur&amp;nbsp; und sein Produkt aufmerksam. Es folgte ein langer, kostspieliger Rechtsstreit, der bis zum Bundesgerichtshof ging. 2007 konnte dieser mit einem Vergleich beigelegt werden. Das Wort Champagner-Bratbirne steht nun, wenn auch klein, auf dem Rückenetikett. Im Keller seiner Manufaktur, wo die Flaschen auf der Hefe reifen, hat Jörg Geiger Flaschen aus dieser Zeit mit unterschiedlichsten Etiketten aufbewahrt.  
   In dieser Zeit blies der tüchtige Schwabe nicht etwa Trübsal, sondern besetzte äußerst erfolgreich mit alkoholfreiem Prisecco eine Marktnische. Wie Jörg Geiger auf den Prisecco kam...  
  im Teil zwei geht es weiter Seine Erfahrungen in der eigenen Gastronomie sowohl am Gast als auch als Koch sind bei der Entwicklung von großem Nutzen. Die Gäste kommen aus Stuttgart und von weiter her. Ein Gast ist immer der Fahrer und braucht eine alkoholfreie Speisenbegleitung. Die Idee des alkoholfreien Prisecco war geboren. Zunächst entwickelte Jörg Geiger die Sorten Prisecco Weißduftig und Prisecco Rotfruchtig, bald kamen neue Kombinationen hinzu. Die Erfolgsgeschichte des Prisecco aus der Manufaktur Jörg Geiger begann.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2018-02-26T00:00:00+01:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Cold Hand Winery | Dänemark</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/cold-hand-winery-daenemark</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/cold-hand-winery-daenemark"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Cold Hand Winery - Fruchtweine aus Dänemark von Jens Skovgaard.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Das wirklich Tolle an dem Beruf des  Delikatessen-Händlers  sind die Begegnungen mit im positiven Sinne „völlig-durchgeknallten“ Passionisten.  Jens Skovgaard  gehört definitiv dazu. Seit 2006 stellt der quirlige Däne in Jütland  Obstwein  der ganz besonderen Art her. Denn wenn bei den Dänen Trauben eher selten wachsen, machen sie eben  Wein aus Früchten , die im süddänischen Küstenklima besonders gut gedeihen: Äpfel, Quitten, Kirschen, Pflaumen, Johannisbeeren und Rhabarber.    Jens Skovgaard  friert den frisch gepressten Most ein und lässt ihn langsam bei 0 Grad wieder auftauen. Bei der sogenannten  Cyro-Extration  konzentriert sich der Most zu einem dickflüssigen Apfelsirup, der dreimal so viel Zucker, Säure und Aroma enthält, wie der ursprüngliche Saft. Da der Fruchtzucker nicht gefriert, werden die konzentrierte Süße, Säure und das Aroma zuerst wieder freigegeben. Zurück bleiben die Eiskristalle, die nicht mehr verwendet werden. Dieser Sirup wird dann mit einem ebenfalls hergestelltem Eau de Vie auf die gewünschte Trinkstärke gebracht und in unterschiedlichen Holzfässern gelagert. Es entstehen unglaublich gut schmeckende Frucht-Eisweine; in der  Cold Hand Winery . Diese liegt unweit des kleinen Ortes Randers, der zwischen Aarhus und Aalborg in Norden Dänemarks liegt. In dem Obstgarten hinter der Winery hat Jens über 100 unterschiedliche Apfelbäume gepflanzt. Es heißt er habe mehr Bäume als Äpfel. Darum hat er sich mit dem erfahrenden Obstbauern  Flemming Villebro Jørgensen , der auf der Insel Fünen Äpfel anbaut, zusammen getan. Gemeinsam hecken sie neue Pläne aus. Das Wort unmöglich gibt es bei Jens und Flemming eben nicht. Und der Erfolg gibt den Inhabern der Cold Hand Winery recht. Die Nachfrage steigt. Die erst vor einem Jahr erbaute  Genusswerkstatt  in nordamerikanischer Anmutung wird schon wieder zu klein und eine Erweiterung ist bereits in Planung. Mehr als  50 nationale und internationale Preise  haben die außergewöhnlichen Produkte der  Cold Hand Winery  bereits gewonnen. Mächtig stolz ist Jens, dass seine Frucht-Elixiere in den besten Häusern des Landes und darüber hinaus vertreten sind. Neulich genoss er in Oslo ein Dinner mit namhaften Sterneköchen und seinen Fruchtweinen in Begleitung und war ganz beseelt davon, dass er den Chefs zu jedem Produkt die passende Geschichte erzählen durfte. Dass der in seinem früheren Leben Direktor eines Internats gewesene Skovgaard ein begnadeter Geschichtenerzähler ist, durften auch wir bei einem Besuch in der  Cold Hand Winery  erleben. Gekocht wurde vom Gourmetkoch, aufgetragen wurde von Jens Frau. Das dänische Wort hyggelig beschreibt wohl am besten unser Gefühl an diesem Abend.    Dieses Gefühl stellt sich immer wieder ein, wenn wir unser Glas mit einem  Fruchtwein  der Cold Hand Winery füllen. Wir freuen uns Jens auf seinem Weg begleiten zu dürfen. Seine Leidenschaft, sein Enthusiasmus, seine Experimentierfreude und nicht zuletzt sein Unternehmergeist&amp;nbsp; werden sicher noch für viele einzigartige Geschmackserlebnisse sorgen.  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-10-29T00:15:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Lakrids by Bülow | Happy birthday</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/lakrids-by-buelow-happy-birthday</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/lakrids-by-buelow-happy-birthday"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            10 Jahre Lakrids by Johan Bülow
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   
  
   Normal 
   0 
   
   
   21 
   
   
   false 
   false 
   false 
   
   DE 
   X-NONE 
   X-NONE 
   
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
   
   MicrosoftInternetExplorer4 
   
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
   
   
  
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
  
   
 
 /* Style Definitions */
 table.MsoNormalTable
	{mso-style-name:&quot;Normale Tabelle&quot;;
	mso-tstyle-rowband-size:0;
	mso-tstyle-colband-size:0;
	mso-style-noshow:yes;
	mso-style-priority:99;
	mso-style-qformat:yes;
	mso-style-parent:&quot;&quot;;
	mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
	mso-para-margin:0cm;
	mso-para-margin-bottom:.0001pt;
	mso-pagination:widow-orphan;
	font-size:11.0pt;
	font-family:&quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;
	mso-ascii-font-family:Calibri;
	mso-ascii-theme-font:minor-latin;
	mso-fareast-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;
	mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
	mso-hansi-font-family:Calibri;
	mso-hansi-theme-font:minor-latin;
	mso-bidi-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;
	mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
 
  
   Hjertelig tillykke oder Happy birthday LAKRIDS by Bülow!   
   Die Erfolgsgeschichte von  Lakirds by Johan Bülow  begann doch tatsächlich am 7.7.2007. Also heute vor 10 Jahren. In der Küche seiner Mutter im kleinen Ort  Svaneke auf Bornholm, experimentierte er mit Süßholzwurzeln, um das beste Lakritz der Welt zu kochen, das den Geschmack der unscheinbaren Wurzel in ein kulinarisches Erlebnis verwandelt. Es brauchte lang bis er die rechte Rezeptur entwickelt hatte, die heute ein sehr gut behütetes Geheimnis ist. Schnell wurden Töpfe und Küche zu klein. Johann verließ Bornholm und ging nach Kopenhagen mit dem Ziel mit seinem Lakritz die Welt zu verändern. Eines Tages soll Lakritzpulver so selbstverständlich auf dem Tisch steht wie Pfeffer und Salz.  
  Johan Bülow trat einen Trend mit seinem Lakrids los. Plötzlich verlangte die Welt nach Lakritz. Heute gehören über 100 Mitarbeiter zur Lakridsfamilie. Seit 2012 ist Hvidovre, ein kleiner Ort zwanzig Autominuten südlich von Kopenhagen, die Heimat der „Lakritzfabrik“. Im letzten Jahr wurde bereits angebaut und die Pläne für die nächste Erweiterung werden bereits geschmiedet.&amp;nbsp; Das sehr junge und dynamische Unternehmen gilt als eine der am schnellsten gewachsenen und erfolgreichsten Marken Skandinaviens.  
  Das starke Packaging und die klare Markensprache sind jedoch keine aufgesetzten Marketingtools, sondern spiegeln sich in der Person von Johan Bülow wieder. Jung, wach, modern und klar. Einer, der weiß, was er will, was ihm wichtig ist, einer der sein Ziel kennt und es nicht aus den Augen verliert. Und einer, der andere von seiner Idee begeistern kann. Das merkt man all seinen Mitarbeitern an, die stolz sind hier dazuzugehören, ihren Teil für den Erfolg von Lakrids zu leisten.  Wir als Händler sind es auch.  
  Jetzt zum 10 jährigen Jubiläum ist es dann auch ein reines Bio-Lakrids mit einem Kern aus dem weichen Lakrids der Anfangszeit umhüllt von schmelziger Bio-Milchschokolade und mit Bio-Lakritzpuder bestäubt, mit dem Johan sich bei seinen „Followern“, also all den Lakirdsjunkies, die den Erfolg seines Unternehmens erst möglich gemacht haben, zu bedanken.&amp;nbsp;   
  Wir haben die Limited Edition verkostet, ratzfatz war die Dose leergefuttert. Wir versprechen ein ganz neues Lakridserlebnis! Probiert es aus!  
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-07-07T00:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">Clos de l´Amandaie erstmals bei Robert Parker</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/clos-de-l-amandaie-erstmals-bei-robert-parker</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/clos-de-l-amandaie-erstmals-bei-robert-parker"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            Unser beliebtes Weingut Clos de l´Amandaie erstmals bei Robert Parker bewertet.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  Endlich. Seit 5 Jahren haben wir das in 2010 gegründete  Weingut Clos de l´Amandaie  aus Aumelas im Süden Frankreichs in unserem Sortiment. Entdeckt haben wir es auf einer Weinreise im  Languedoc , als wir auch einige unserer anderen südfranzösischen Weingüter aus unserem Sortiment besucht haben. Ein wirklich kleines Gut mit mächtigem, sehr massiven Sandsteingebäude, das aus großen Quadern gebaut wurde. Dazu ein junges, enthusiastisches Betreiberpaar und natürlich die volle Sonne Südfrankreichs. Das alles konnte nur Gutes sein!  Und jetzt freuen sich Stephanie und Philippe Peytavy über die erste Bewertung ihres Huis Clos Rotweins bei  Robert Parker . Satte 88 von 100 möglichen Punkten hat der leuchtend schwarze Rotwein, der aus typischen Rebsorten des Languedoc besteht, abgeräumt. Hut ab. Und wir freuen uns mit!      
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-06-06T00:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
    
        <entry>
            <title type="text">nur Gutes | Feinkost Wein Geschenke</title>
            <id>https://www.nurgutes.de/blog/nur-gutes-feinkost-wein-geschenke</id>
            <link href="https://www.nurgutes.de/blog/nur-gutes-feinkost-wein-geschenke"/>
            <summary type="html">
                <![CDATA[
                
                                            nur Gutes: unser Name ist auch unsere Philosophie.
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  nur Gutes - Wein Delikatessen Geschenke  
  nur Gutes: unser Name ist auch unsere Philosophie. Essen aus Zutaten, von denen man weiß, wo sie wachsen. Handwerklich hergestellt: von uns und anderen kleinen Betrieben, die wir alle selber kennen. Anständig, in bester Qualität und mit viel Gefühl für ursprünglich guten Geschmack. Wie früher. Und das täglich frisch.   
  Besuchen Sie unser Geschäft in Nordhorn, wir haben eigene Parkplätze direkt vor der Tür für Sie reserviert. Mehr als 2000 verschiedene Artikel, Wein, Delikatessen und eine große Auswahl attraktiver Geschenkkörbe direkt zum Mitnehmen. Einfach online und lokal kaufen!   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2017-06-04T00:00:00+02:00</updated>
                    </entry>

    
</feed>
